Crăciun de curcan - curcan umplut
Crăciunul este o sărbătoare tradițională în familie, iubită mai ales, este tratată cu respect, trepidație și respect special în țările din Vest, precum și în America de Nord, dar și în țara noastră.
Pe masa festiva a majorității oamenilor în această zi, locul central este dat la vasul inamic - curcanul de Crăciun. Fiecare gazdă investește în procesul de pregătire a unei bucăți din propria ei sensibilitate și căldură a inimii, așa cum dictează evenimentul.
Turta umpluta combina beneficiile carnii si legumelor, este digerata usor, transferand toate beneficiile vitaminelor.
Rețineți că timpul de pregătire completă a acestui vas este lung și variază de la 2 la 3,5 ore, totul depinde de mărimea păsării aleasă de hostess.
Deci, pentru a pregăti curcanul umplute care să decoreze masa festivă de Crăciun, este necesar să aveți la dispoziție următoarele ingrediente:
- țelină proaspătă - 3 pețiole
- ardei gras (negru) - 1 lingura.
- curcan întreg sau fileu -3-4,5 kg
- sare de mare (puteți folosi bucătăria mai familiară)
- ulei de măsline
- ardei iute (ardei iute) - 1 buc.
- piper dulce (de preferință mazăre) - 1 lingura.
- semințe de telina și coriandru - 1 linguriță.
- unt
- Pentru umplere
- Sân - 400 - 420 g
- Cârnații afumați un pic - 620 g
- salvă -3-5 sprigs
- ceapa mare - 2 buc.
- Sare și condimente, al căror număr este determinat de gust
- orez - 2 cupe
Prepararea curcanului umplute:
Dacă se folosește o pasăre întreagă, trebuie să fie eviscerată, clătită și tăiată articulațiile și falangele aripilor pentru a evita arderea în timpul coacerii.
După aceea, curcanul preparat trebuie pus într-un recipient, având în vedere că trebuie plasat liber în el, se toarnă apă, aproximativ un pahar, la sare. Scoateți curcanul.
Adăugați legumele și condimentele în apă și aduceți întregul conținut la fierbere, amestecând. Aceasta va dura aproximativ 7 - 10 minute. Soluția de răcire rezultată se răcește, pune o pasăre în ea și se pune în frigider timp de 12 ore, deci este mai bine să înceapă de gătit din seara.
Pregătirea cărnii tocate, începe cu gătit orez, care ar trebui să fie sare. Sage și cârnații sunt trimise la el, tăiate înainte. Pieptul și ceapa sunt prăjite și amestecate cu orez.
După 12 ore și, de preferință, 24 de ore, curcanul trebuie scos din lichid, șters și frecat cu ulei de măsline. Puneți interiorul ciorchinilor, luați un pic cu fire astfel încât nimic să nu cadă și puneți pieptul pe grătar pentru a coace. Acoperiți cu folie și coaceți în cuptor la o temperatură de cel puțin 210-220 de grade până când fierbeți.
Rețetă pentru o curcan de Crăciun în stil american
Imaginați-vă că cea mai obișnuită familie de americani pentru Crăciun fără o curcană este pur și simplu imposibilă, este ca și anul nou, fără o molidă frumoasă.
Între timp, reteta de curcan pentru interesele americane de oameni din întreaga lume, atât de gustoase și apetisante se pare, dacă te uiți la ea, de exemplu, la TV, și dacă reușești să gust, dorința de a pregăti un astfel de miracol este întărită numai.
Bucătăria tradițională din America de Nord este unică, astfel încât unele ingrediente vă pot surprinde puțin, dar de aceea nu vor face mâncarea mai puțin gustoasă și vor da semnătură la masă.
- curcan - 3 - 4 kg,
- ceapa - un elicopter de dimensiuni medii - 3 buc.
- carne de porc ingrosata - 155 g
- Unt - 135 g
- smântână - 210 g
- crema de grasimi - 125 g
- cârnați sau mezeluri semi-afumate - 125 130 g
- orez prăjit - 5 buc.
- Vin semi-uscat - 120 g
- făină - 55 - 65 g
- frunze de dafin - 1 buc.
- patrunjel - 15 g
- tulpina de salvie -1 buc.
- condimente: piper alb, nucșoară, sare
Pregătirea turcului în stil american:
Procesul de a crea un miracol culinar începe cu pregătirea unui curcan. Ca întotdeauna, trebuie spălată, dacă nu este eviscerată, apoi îndepărtați toate cele interioare și clătiți din nou. După o bună uscare cu un prosop și frecați-l cu sare și piper alb.
Se fierbe supa din entrails, cu excepția ficatului, se adaugă laurushka. După pregătire - scurgeți. Pechenka și ceapa să se prăjească pentru câteva minute, gătiți crotonii, tăiați în verde. Se amestecă ceapa, ficatul, patrunjelul, crutoanele și cârnații pentru umplere. Adăugați la amestec un bulion, aproximativ o jumătate de pahar. Adăugați salvie, tocată mărunt și condimente împreună cu sare amestecului. Se amestecă și se pune carnea de vaci în curcan, apoi se coase astfel încât conținutul să nu cadă din pasăre.
Puneți curcanul într-o matriță sau într-o scoică, care este cea mai bună, topiți untul, tăiați grăsimea în bucăți mici. Umpleți curcanul cu apă și puneți grăsimea pe întreaga suprafață a păsării.
Apoi se acoperă cu folie și se pune în cuptor, setat la 180 de grade timp de 3 ore. După o oră de gătit, îndepărtați folia. În sucul rezultat se adaugă biscuiți tăiați, verde, vin, bulion, tulpină. Îndepărtați curcanul din recipient, adăugați făina la amestecul de lichide rezultat, fierbeți, agitați timp de 5 minute. După aceasta, curcanul, gătit în stil american, poate fi servit la masă cu sosul rezultat.
Rețetă pas cu pas pentru gătit curcan pentru Crăciun
Dorința de a vă diversifica tabelul îi forțează pe oameni să inventeze feluri de mâncare noi, dar, uneori, cel mai bun moment pentru a vă bucura de publicul va fi un curcan de Craciun copt de Crăciun. Este gustos, neobișnuit, un pic de zână, deoarece pare mai familiar în descrieri și povești decât pe o masă într-o zi festivă. Între timp, popularitatea acestui fel de mâncare este în creștere zi de zi, toată lumea vrea să atingă visul, iar Crăciunul este potrivit pentru îndeplinirea dorințelor cele mai multe.
Ce ar trebui să fie la îndemână în momentul începutului de gătit curcan pentru Crăciun:
- curcan proaspăt pentru 5 - 5,5 kg
- Ceapa medie in marime - 1 - 1,5 buc.
- suc de morcov - 1 buc.
- usturoi proaspăt - 2 capete
- lămâie - 1 buc.
- ierburi, condimente și legume: telina, rozmarin și, de asemenea, cimbru
- ulei de măsline - 35-40 ml
- Sare și piper, precum și alte condimente preferate
Articolul original este situat la to-be-woman.ru.
Rețetă pas cu pas pentru gătit curcan pentru Crăciun:
1 acțiune: clătiți curcanul, intestinul și tăiați excesele articulațiilor. Ștergeți-l cu o cârpă curată sau prosop.
2 acțiune: curățați legumele, clătiți și tăiați în inele sau semireturi. Capul de usturoi tăiat în jumătăți.
3 acțiuni: tăiați lamaie în 4 părți egale, scoateți oasele, dacă acestea sunt în interiorul fructelor.
4 acțiune: preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5 actiuni: amestecati intr-un bol separat legumele tocate, telina, ierburi si condimente, sezonati cu ulei si amestecati. În acest caz, este mai bine să o faceți cu mâinile.
6 acțiune: pentru a obține conținutul de curcan umplute, coase și ștergeți cu suc de lamaie.
7 acțiune: puneți pasărea într-o tavă de copt, ușor umezită pentru a evita arderea. Puneți în cuptor și după o jumătate de oră pentru a scădea temperatura cu 20 de grade - până la 180 de grade, respectiv. Așa că coaceți până la terminat, aproximativ 2 ore.
După gătire, scoateți curcanul, tăiați cu atenție sau lăsați întregul, serviți la masă.
Rețeta pentru o curcană suculentă pentru Crăciun
Crăciunul miracol poate fi întruchipat în realitate sub forma unei minunate și iubite de multe feluri de mâncare numite "curcan suculent". Datorită muncii de a lucra la gătit, nu apare frecvent pe masă, ceea ce îl face un adevărat cadou culinar pentru sărbători.
Stăpânirea gazdei se manifestă prin capacitatea de a pregăti acest fel de mâncare în mod corect, astfel încât să puteți linge literalmente degetele după mâncare.
curcan raspandita mai ales ca un tratament de vacanță în țările occidentale, iubitori de acest fel de mâncare încearcă să reproducă rețeta văzut în călătoria, astfel încât astăzi peste tot masa de Crăciun, decorat cu Turcia ca un simbol al evenimentului solemn.
reteta Juicy Turcia va fi o opțiune de câștig-câștig și punct la abilitățile culinare ridicate și cunoștințe în bucătăria mare, dar în același timp, se va face o călătorie în țări îndepărtate și continente, chiar și numai în timpul prânz sau o cină festivă.
Deci, pentru a sculpta o adevărată capodoperă culinară în bucătăria dvs., va trebui să achiziționați următoarele produse:
- Turcia - întreg și în mod necesar mare - cel puțin 3,5 kg
- Dulce - 1 buc.
- Usturoi de mărime medie - 1 buc.
- Ceapă ceapă albă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Frunza de brad - 2-4 buc.
- Sol-10 linguri. l.
- Zahăr - 0,5 sticle sau 145 g.
- Scorțișoară-1 buc
- Coriandru - 2 lingurițe.
- Pepper parfumat - 1 linguriță.
- Garoafa - 7 -9 buc.
- Unt - 155-160 g
- Condimente (la alegerea hostess) - 2 lingurițe
Prepararea curcanilor suculenți:
Desigur, ar trebui să începem cu prelucrarea păsărilor, deoarece necesită spălarea și îndepărtarea tuturor entreneelor. Dar secretul principal al sucului de mâncare viitoare este ascuns în marinada, ceea ce este necesar pentru a uda curcanul în ea. Aceasta va dura nu mai puțin de 24 de ore, adică, ținând seama de vacanță, ar trebui să adăugați la procesul de gătit o zi.
Se prepară un amestec de magie ușor amestecate în 1 litru de apă fierbinte, de preferință apă clocotită, zahăr, sare, frunze de dafin, morcov felii, ceapă și scorțișoară, coriandru si piper. Toată conținutul trebuie amestecat până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate, astfel încât nu există cristale. Foarte important, marinati de curcan trebuie decongelate, așa că trebuie să aibă grijă de acest lucru în avans, adăugând procesul este încă de ordinul a 3-5 ore, în funcție de greutatea.
Păsările preparate trebuie să fie marcate într-o soluție și turnate în vârf cu apă rece. În această condiție, lăsați-o pentru o zi, dar mai bine pentru a doua, deci va fi și mai delicioasă.
După ce timpul alocat marinării a expirat, este necesar să scoateți curcanul, să îl ștergeți și să vă pregătiți pentru o coacere ulterioară. Pentru aceasta, împingeți ușor mâna între piele și spate, încercând să nu o deteriorați. Untul topit cu mirodenii trebuie să toacă întregul carcasă sub piele.
Orange ar trebui să fie aruncat în apă, se fierbe timp de 1-2 minute, se scoate, se toarnă în ea cuișoare și se adaugă usturoi tocat. Toată această splendoare ar trebui pusă pe o curcană distribuită uniform pe toată suprafața, întotdeauna sub piele. Cusătură găurile cu fire. Puneți-l într-un recipient și puneți-l în cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 210 grade.
În curând, anul nou și Crăciunul sunt vacanțe preferate, așa că este timpul să pregătim o curcană.
- Turcia mică pentru 3,5-3,8 kg
- Unt - 170 g
- Coaja de portocala
- Usturoi - o pereche de denticule
Marinată, fiartă cu piper, sare, zahăr. Aceste ingrediente se adaugă la apă, astfel încât acestea să fie simțite, dar nu într-o suprapunere. Curcanul este înmuiat și umezit, fiind în el, aproximativ o zi.
Principala problemă a curcanului - uscarea în timpul gătitului, pentru a evita acest lucru, este necesară realizarea unui "dressing" care va consta din unt, patrunjelul portocaliu, care trebuie distribuit sub pielea curcanului.
Pătrunjelul ar trebui să fie adăugat la unt, acolo, de asemenea, trimite coji de portocale ras și câteva cuișoare de usturoi tocate. Tot conținutul trebuie amestecat bine și bine până se formează masa uniformă în vas. Desigur, trebuie să adăugați o cantitate mică de sare și piper, precum și ulei de măsline, astfel încât masa să nu se ardă în timpul coacerii.
După cum se spune, sarcina maximă este de a plasa 2/3 din umplutura de ulei care rezultă sub pielea curcanului. Restul de 1/3 vor trebui acoperite deasupra. În recipient, în cazul în care curcanul va fi coaptă, se adaugă ulei de măsline și, de asemenea, acoperă curcanul cu el de sus.
La cea mai puternică temperatură a cuptorului, frigește curcanul timp de 10 până la 25 de minute pentru a obține o crustă crocantă. După aceasta, trebuie să obțineți o curcană prăjită și să o acoperiți cu slănină pe toată suprafața. Apoi, trebuie să o puneți în cuptor timp de câteva ore la o temperatură de 165 de grade. În acest timp, uneori trebuie să obțineți un curcan și să-l turnați deasupra sucului rezultat, astfel încât să nu se usuce.
Din restul de suc cu adăugarea de ceapă, ar trebui să pregătiți sosul. Se răcește ușor curcanul înainte de servire. O opțiune excelentă ar fi cartofii coapte în sosul lăsat de curcanul de gătit, pentru cartofii plasați în cuptor timp de 40 de minute la 180 de grade.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: