Necesar pentru test: 3 1/2 pahare de făină, 1/2 ceașcă de zahăr, 150 g unt sau margarină, 2 1/2 cești de apă, 50 g drojdie, 3 lingurițe. l. ulei vegetal, ouă, sare.
Metoda de preparare. Din drojdie, făină, apă, ulei, sare și zahăr, frământați aluatul de drojdie printr-o metodă de panică. Împărțiți-l în bucăți (aproximativ 45 de grame), formați bile de la acestea, din care se rostogoleste prăjituri plate.
Pentru umplutura, carnea de peste este impartita in bucati mici, se amesteca cu ceapa tocata, oua fiarta, sare, piper. În mijlocul fiecărui tort laminat, puneți carnea tocată de pește, legați marginile aluatului astfel încât partea centrală a tortilla să rămână deschisă. Butoanele de dezbracare se pun pe o tavă de copt, se lubrifiază, se unsoară cu gălbenușul de ou și se coace în cuptor la o temperatură de 230-250 grade. Gata preparate pentru a servi supa, ureche.
Necesar pentru test: 3 cesti de faina si apa, 5 linguri. l. zahăr, 50 g margarină sau unt, 25 g drojdie, 3 lingurițe. l. ulei de floarea-soarelui, ou, sare.
Pentru umplutură: fileuri de 100 g de pește și ciuperci de râu, 2 ouă, sare, piper negru măcinat.
Metoda de preparare. Din făină, zahăr, sare, apă, drojdie și ulei, amestecați aluatul de drojdie printr-o metodă sigilată. Din aceasta, formați un diapozitiv, lăsați să se distanțeze 8-10 minute, apoi se rostogoleste într-un tort rotund, pe care puneți carne tocată. Pentru el, carnea de pește fără oase (fileuri), tăiată în bucăți, sare, piper, se amestecă cu ouăle fierte tocate și ciupercile tocate (ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate în prealabil). Marginile tortului protejează așa-numitul. astfel încât mijlocul să rămână deschis. Smash placinta cu ou bătut. După ce se verifică placinta, coaceți la o temperatură de 280-290 de grade. Finalizați plăcuța fierbinte cu unt.
Rasstegay cu caviar de nalimie și bulion de pește
Necesar: 1 kg de aluat de drojdie (lingura), 30 g de făină de grâu pentru dezosare, 20 g de unt topit.
Pentru umplutura: 300 de grame de caviar de bacon, ceapa, 50 de grame de unt si morcovi, ou, sare, piper negru, marar.
Pentru bulion: 2 litri de apă, 1/2 kg de pește sau pește, ceapă, 200 g cartofi, 50 g morcovi, rădăcină de patrunjel, sare, piper negru.
Metoda de preparare. Aluat pentru plăcintă în același mod ca și în rețetele anterioare. Pentru carnea tocată, amestecați caviarul cu ou fiert tocat, morcovi tăiați în bucăți, ierburi tocate, sare și piper. Formați o plăcintă, umpleți-o cu carne tocată și puneți-o în cuptor. În acest moment, gatiți supa. Când plăcinta este gata, umpleți gaura cu un bulion fierbinte și lăsați produsul să se răcească puțin. Lăsați restul rămas în cupe cu bucăți de plăcintă.
Rasstegay cu languste umplute
Necesar: 3 cesti de faina, 1 lingura. l. zahăr, 70 g margarină sau unt, 30 g drojdie, 3 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui, ouă, 2 pahare de apă, sare.
Pentru umplutură: 200 de grame de raci din carne și roșii proaspeți, 2 ouă, sare, piper negru, verde mărar sau patrunjel.
Metoda de preparare. Din făină, zahăr și sare, pregătiți aluatul de drojdie printr-o metodă sigilată, lăsați-o să se dezintegreze și apoi împărțiți aluatul în două părți și răsuciți-le în cusături. Răciți fierul și scoateți carnea din ele, amestecați-o cu ouă fierte tocate, roșii și verdeață tăiată. Se amestecă umplutura și se amestecă, apoi se pune pe un strat și se acoperă cu cel de-al doilea strat (stratul intermediar trebuie tăiat în stratul intermediar sub forma unui cerc mic cu diametrul de 4-5 cm). Tăiați marginile aluatului. După aceea, ungeți foaia de copt cu unt. Coaceți placinta în cuptor la 250-270 grade. Se toarnă plăcuța pregătită într-o farfurie, se taie în bucăți și se servesc supa sau urechea.
Deoarece aluatul pentru plăcinte ar trebui să fie delicat și suculent, nu vă faceți griji dacă umplutura (carnea sau peștele tocat) este prea gras. Uleiul după prăjirea carnea tocată nu se îndepărtează - va absorbi zidurile plăcintei din interior și îl va face mai gustos.
Rasstegay cu umplutură de ciuperci
Necesită: 250 g făină de grâu, 150 g unt, 3 ouă, 20 g drojdie, 3 lingurițe. l. pesmet, 2 cesti de apa, sare.
Pentru umplutura: 1 kg de ciuperci, 4 cepe, 100 g de brânză, 30 g de unt, sare, piper negru.
Metoda de preparare. Frământați metoda burete aluat de drojdie și se pune pe proofed timp de 2-3 ore. Apoi, rola cusătură mare de 0,7 cm grosime și se plasează pe o umplutură cu ciuperci ca diapozitive. Pentru umplutura de ciuperci uscate pre-ud, apoi se taie în bucăți mici, se amesteca cu ceapa spasserovat, branza rasa, sare și piper. Aluatul protejează așa-numitul. astfel încât partea superioară a plăcii să rămână deschisă. Umpleți această felie cu o bucată de unt. Tăiați plăcuța pe o tavă de copt, uleși și presărate cu miezuri uscate și coaceți în cuptor la 250 de grade.
Înainte de a servi, puneți o bucată de sturion fiert sau pește ușor sărat (somon, somon) în mijlocul plăcii, decorați cu bomboane de ciuperci marinate sau bucăți de ouă fierte. Se recomandă folosirea urechii.
O plăcintă cu umplutură de ciuperci sau varză are mai puține calorii decât o plăcintă cu carne. Deci, conținutul de calorii de 100 g de plăcinte este în calorii:
- o plăcintă cu carne - 290;
- o plăcintă cu ciuperci - 260;
- o plăcintă cu varză - 250.
Raspegay cu pește umplute din pește conservat și din varză
Necesită: 800 g de făină, 30 g de unt, 40 g de drojdie, 1 pahar de lapte, 6 linguri. l. apă, 3 ouă, 4 lingurițe. l. zahăr și ulei vegetal, 2 linguri. l. cremă, 30 de grame de ulei de gătit, sare.
Pentru umplutură: 200 de grame de pește conservat în ulei, 150 de grame de varză, ceapă, sare, mărar.
Metoda de preparare. Din drojdie, sare, lapte, apă, ulei și făină, pregătiți lingura și lăsați-o într-un loc cald pentru a merge. La fiecare 5 minute, faceți o încălzire. Împărțiți aluatul în două bucăți și rotiți-le în aceleași tortilla. Conserve cu o furculiță, amestecați cu varză și ceapă tocată (puteți folosi ceapă sărată). Tăiați tava cu grăsime și puneți o prăjitură pe ea. Pe deasupra se pune coada de pește, acoperiți-o cu al doilea tort și conectați marginile sale cu marginile de jos. Partea superioară a plăcilor trebuie să fie deschisă. Pierdeți produsul în anumite locuri cu o furculiță și puneți-l în cuptor. Coaceți la o temperatură de 250-270 de grade. Se toarnă plăcuța pregătită într-un vas și se decorează partea de sus cu verdeață.
Pentru a vă asigura că plăcinta dvs. nu diferă în formă de plăcintă tradițională rusă, nu uitați să lăsați o gaură în vârful acesteia. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Primul și cel mai simplu este să pregătiți o plăcintă dintr-un tort, care este îndoit peste carnea tocată, astfel încât partea de sus să rămână deschisă. Puteți face altfel: pregătiți două tortilla, prima faceți stratul inferior, iar din cel de-al doilea (puțin mai mult și cu gâtul tăiat gata) - stratul superior, acoperiți umplutura, marginile ambelor straturi strânse strâns.
Rasstegay cu umpluturi din carne afumată, brânză și nuci
Este necesar: 1/2 kg de făină, 15 g drojdie, 2 ouă, 1/2 cești de lapte, 3 lingurițe. l. ulei vegetal și zahăr, 30 g unt, sare.
Pentru umplutura: 200 g de carne afumata, 100 g de branza, 1 pahar de nuci decojiti, 4 linguri. l. smântână, 3 ouă, sare.
Metoda de preparare. Drojdie de drojdie cu zahăr, sare și ou, puse în lapte cald. Se amestecă bine, se condimentează cu ulei vegetal și se adaugă făină pentru a face un aluat gros. În 10 minute, faceți o încălzire și apoi lăsați să se ridice. Carne tocată carne afumată, grătar brânză, ouă cotlet și se fierbe și se macină nuci într-o râșniță de cafea. Toate ingredientele se combină, se condimentează cu smântână și sare. Abordarea aluatului de drojdie se rostogolește în formare, formează un tort mare din ea, se pune coada gătită pe ea. Marginile aluatului protejează așa-numitul. pentru a menține partea superioară a plăcii deschise.
Așezați placinta pe o tavă de copt, uleiul și coaceți în cuptor la 260 de grade. Se toarnă plăcintă pregătită într-un vas, tăiat în bucăți și se toarnă unt topit. Serviți cu supă sau ureche.
Pușcărie de pui cu pui și ciuperci
Necesită: 400 g făină de grâu, 200 g unt, 20 g melanj, 1 g acid citric, 2 linguri. l. zahăr, 1/2 ceasca de apa si lapte, 3 oua, 3 linguri. l. ulei vegetal, 20 g drojdie, sare.
Pentru umplutura: 150 g pastă de pui și ciuperci proaspete albe, 2 ouă, 60 g unt, sare, piper negru, patrunjel sau mărar.
Metoda de preparare. În apă, dizolvați drojdia, sarea și un pic de acid citric, adăugați ouăle și făina și frământați aluatul. Lăsați-o să se ridice timp de 30 de minute, apoi aplicați un unt moale. Pentru ca uleiul să fie distribuit uniform pe tot parcursul testului, răsuciți-l într-un strat, unsoriți-l și pliați-l de patru ori, apoi rotiți-l de câteva ori până când aluatul este complet omogen. După aceasta, înfășurați-l într-un șervețel umed și puneți-l pe frig timp de 1-2 ore.
Pulpa este fiert tăiat pui în bucăți mici, se amesteca cu ciupercile taiate marunt, ouale tocate, verdeturi tocate. Sare, piperati umplutura. Intindeti aluatul într-un rezervor mare, a pus umplutura pe ea, Ciupiți margini la partea de sus a placinta a fost deschis, umple gaura cu o bucată de unt. Pie pune în tigaie, uns cu ulei, lubrifia de ou și se coace în cuptor la 230-250 ° C. Se toarnă plăcuța pregătită într-un vas, se taie în porții și se servesc supa sau urechea.
Numele plăcilor tradiționale rusești - o plăcintă, cel mai probabil derivată din cuvântul "stretch". Și tocmai pentru că plăcile au servit în mod tradițional la un bulion de pește, pe care mulți specialiști culinare l-au turnat direct într-o plăcintă, pentru care au întins o deschidere de plăcintă. Acest truc a făcut posibil ca plăcintă să fie mai săsucită și aluatul să devină moale, delicat, parfumat. Potrivit altor interpretări, placinta a luat numele pentru că pare să fie "dezbracată" în mijloc.
Rasstegay cu hering și caviar roșu
Necesar: 1 kg de făină de grâu, 1 pahar de lapte, 1/4 pachet de drojdie, 5 ouă, 200 g de unt, 1/2 cești de apă, 3 lingurițe. l. ulei vegetal, 40 grame de untură, sare.
Pentru umplutura: fileuri de hering de 1/2 kg, cap de ceapa, 2 linguri. l. roșu de caviar, sare, piper negru măcinat, verde mărar.
Metoda de preparare. În lapte, amestecați 3 gălbenușuri de ou, drojdie și sare, apoi aplicați treptat făina și lăsați lingura într-un loc cald să se ridice. Untul se înmoaie și, de asemenea, intră în aluat când crește suficient. Opriți din nou să vă apropiați, făcând periodic o agitație. Într-o cantitate mică de apă caldă toarnă ulei vegetal, introduceți 2 ouă crude, sare și 1 ceașcă de făină, amestecați totul bine. Aluatul de coacere care rezultă ar trebui să aibă o consistență de smântână. Rotiți tigaia și ardeți corespunzător. Apoi coaceți crepile subțiri și puneți-le cu unt moale. Apoi preparați umplutura.
Tăiați fileurile de hering în bucăți mici, sare, piper, puneți ceapa tocată, caviar roșu și amestecați. Alăturați-vă aluatul într-un tort rotund, puneți pe el pește măcinat, îndoiți marginea aluatului, astfel încât să existe o deschidere de mai sus, umpleți-l cu umplutura rămasă. Apoi, ungeți plăcinta cu un ou bătut, puneți-l pe o tavă de copt, uleși și coaceți în cuptor la o temperatură de 250-270 grade. Pregătit pentru a pune placinta pe farfurie, decora gaura cu crengi de verde. Serviți la ureche sau la alte supă fierbinte.
Placinta din Rusia - unul dintre tipurile de plăcinte, care are o mare valoare alimentară și energetică. Depinde nu numai de felul de făină, de formularea și de tehnologia gătitului. Grasimile adăugate în aluat, lapte, ouă fac placintele cu calorii înalte. În plus, o cantitate mare de nutrienți necesare organismului este conținută într-o umplutură selectată cu îndemânare: pește, carne, ciuperci.
Plată prăjită cu pui și cocoșilor
Necesar: 3 cani de făină de grâu, 200 g de unt, 1 lingura. l. zahăr, 30 g drojdie, 1 pahar de apă și lapte, 5 ouă, 2 linguri. l. ulei vegetal, sare.
Pentru umplutura: 200 g de pui, 100 g de scoici de pui, 3 linguri. l. ciuperci uscate, 60 g unt, 4 linguri. l. orez, 2 cesti de apa, sare, piper negru, marar sau patrunjel.
Metoda de preparare. Se dizolvă în apă caldă sau lapte, drojdie, se adaugă puțină sare, zahăr și se frămânță lingura. Lasă-o să plece. Apoi puneți ingredientele rămase și frământați aluatul de drojdie. Puneți aluatul în căldură pentru o dovadă. Se taie carnea de pui, se taie puiul, verzile tocate, ciupercile albe pre-inmuiate, orezul fiert, sarea, piperul, se amesteca totul bine. Se apropie aluatul să se rostogolească într-un strat de aproximativ 1 cm gros, apoi se pune umplutura de pui pe centru, se înfășoară marginile aluatului într-un mod special, astfel încât să existe o gaură în mijloc. Ungeți plăcinta cu gălbenușul de ou și puneți-o pe o tavă de copt, cu ulei și coaceți în cuptor la 220 de grade. Gata să taie plăcinta cu bucăți și să servească la ureche.
Textul este numai pentru lectură preliminară.
Publicarea acestor materiale nu are nici un beneficiu comercial.
Toate drepturile asupra materialelor sursă aparțin autorității relevante
organizații și persoane fizice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: