La cererea prietenului meu de azi am cartofi shanji din aluat dulce proaspăt. Acestea sunt branduri. despre care am discutat acum o săptămână. Ultima dată au fost branduri cu brânză de vaci pe o aluatură de secară proaspătă. Astăzi vreau să vă spun cum să coaceți coada de cartofi (pătrat) pe un aluat proaspăt dulce pe rețeta preparatelor din bucătăria rusă nordică.
Parchetele rusești pot fi de formă rotundă, ovală, cvadrangulară și așa mai departe. În partea de nord, brandurile sunt coapte doar rotunde și fără probleme, cu un cartof de umplutură pe o bufniță subțire. În diferite zone ale regiunii Arkhangelsk, brandurile sunt destinate nu numai cu cartofi, ci și cu orz sau cu terci de mei, numindu-le ciorchine. Deci, hai să avem niște șarpe de cartofi astăzi.
ingrediente:
Pentru produse de patiserie dulci proaspete:
- 250 gr de făină de grâu
- 90 de grame de smantana
- 1 ou mic
- 30 de grame de unt (sau de legume)
- cu 1/4 linguriță. sare, zahăr, sifon
Pentru umplere:
- 500 de cartofi
- 50 de grame de unt
- 125 ml de lapte
- sare la gust
Pentru a acoperi umplutura:
- 1/4 cana smântână
- 1 ou mic
Metoda de preparare a cartofului shaneg:
Se fierbe cartofii. Pentru a îmbina apa. Strângeți cartofii.
Adăugați puțin lapte fierbinte, amestecând în mod constant. Puree nu trebuie să fie lichid, dar nu uscat.
Adăugați ulei, amestecați.
Pentru pregătirea aluatului:
Într-un castron, combinați smântână, ouă, unt topit (sau legume) sare, zahăr. Se amestecă.
Adăugați jumătate din cantitatea de făină și amestecați totul într-o consistență omogenă.
Apoi adăugați sifon la făina rămasă și amestecați.
Îmi place foarte mult să folosesc o cană de sticlă. Am pus-o pe o farfurie de sticlă, astfel încât făina să nu se prăbușească. așa că am pus cântarele pentru cântărirea făinii. Când trebuie să adăugați o pudră de copt pentru aluat sau sodă, adaug acolo și amestecați totul cu o furculiță direct în cană.
Adăugați făina rămasă cu sifon în aluat și apoi frământați mai întâi cu o lingură (este mai bine să nu folosiți o măturică, va fi dificil să o eliberați de aluatul blocat, dar nu trebuie să-l pierdem) și apoi cu mâinile noastre. Nu sunt cu adevărat eu. Totul este rapid și blând. Dacă credeți că aluatul este foarte lipicios și, evident, nu are suficientă făină, adăugați niște mâini mici, stropiți-l cu aluatul și aruncați-l în făină. Aluatul nu ar trebui să fie foarte abrupt, altfel va fi foarte dur. Dar dacă vă place cruste mai grele, atunci, desigur, puteți adăuga făină și mai mult.
Porniți cuptorul la 230 °
Apoi, puneți aluatul pe o placă de tăiere și formați jurnalul.
Separați aluatul de bucățile mici, tăiați-l pe o placă, presărată cu făină. La început îmi dau mâinile o formă rotundă, de parcă ar întinde și se întinde ușor o prăjitură, și apoi o dau cu grijă în jos cu un bolț.
Am întins o umplutură de cartofi piure cu o lingură de suc. O altă lingură, pe care o ținem într-o ceașcă de apă, ridică suprafața umpluturii, echilibrând-o. La margini nu ajunge la 1 cm. Aceasta va fi înălțimea fuselor.
Cu degetele de index (puteți obține alte degete pentru a lucra, după cum veți fi confortabil), ambele mâini ridică părțile laterale și le ia imediat la umplere, facem "acordeonul", mergând de-a lungul cercului minore. Apoi puteți să vă plimbați încă o dată pe margine. ciupiți marginile cu arătătorul și cu degetul mare.
Transferați șanțul la tigaie. uleiul sau acoperit cu hârtie de copt.
Deci, faceți cu întregul test. Am 12 shanezhek pe două foi de copt.
Noi pregătim namazku pe umplutură.
Din nou, pentru a nu arunca produsele în zadar, adăugați smântână în același pahar, în care a fost măsurată pentru a pregăti aluatul. Adăugați oul acolo și amestecați totul cu o furculiță.
Lubrifiați shangs cu chit.
Aici, bineînțeles, trebuie să țineți cont de posibilitățile cuptorului. Am încălzit cuptorul la 230 °. Am pus tigaul în poziția de mijloc. Am reduce temperatura la 220 ° și coacem timp de 10 minute. Apoi transfer de tigaie în poziția superioară și se coace încă 5-7 minute până când umplerea umpluturii Shaneg se îmbunătățește.
Asta e tot, gata de cartofi! Aluatul este foarte delicat, gustos. Donetții sunt foarte subțiri, iar laturile sunt ușor umflate. Yummy.
Articole similare
-
Shanji cu cartofi, untură, ceapă))) pe un test proaspăt! Rețetă pas cu pas cu fotografii
-
Cum să faci un tort de biscuiți cu mere într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: