Carne utile și proprietăți dăunătoare, contraindicații

Carnea de vită este o mâncare importantă în bucătăria europeană. Ce este carnea de vită? Această carne de vițeli, care nu au împlinit vârsta de patru luni și nu au trecut complet la alimente prin grăsimi, sunt incredibil de delicate, gustoase și utile.







Utilizarea cărnii de vită în alimente nu poate fi numită un act economic benefic: în doar câteva luni, vițelul la picior poate crește aproape jumătate din masa pe care o are în timpul sacrificării. De aceea, carnea de vită nu a fost folosită în bucătăria rusă până în secolul al XIX-lea, fiind considerată un tabu și un fel de carne neetic. Cu toate acestea, în timp, slavii au gustat-o, apreciind gustul superb, proprietățile dietetice și utile. Mai mult decât atât, vițelii tineri au trebuit să meargă undeva.

Cum de a alege și de a stoca?

Pentru a obține de la carne de vită numai beneficiul și bucurați-vă de gustul său, trebuie să știți unele reguli de alegere:

  • Carnea trebuie să fie de culoare roz deschis, iar grăsimea trebuie să fie albă. Tonul roșu simbolizează faptul că animalul a fost hrănit cu cereale, ceea ce înseamnă că carnea nu va fi atât de delicată. Culoarea trebuie distribuită uniform, deoarece prezența petelor indică o deteriorare a produsului.
  • Făina proaspătă trebuie să fie densă. Pentru a verifica acest lucru, apăsați suprafața cu degetul - fosa formată trebuie să se recupereze cât mai repede posibil.
  • Atunci când cumperi carne de vită într-un pachet, acorde atenție integrității sale. Uită-te la etichetă, acolo găsiți informații despre producător, condițiile și termenul de valabilitate. Pachetul nu ar trebui să aibă o mulțime de umiditate, deoarece aceasta indică înghețarea cărnii de vită.

Este necesar să se păstreze această carne prin împachetarea acesteia în hârtie cerată, în frigider. Termen - nu mai mult de 2 zile.

Utilizarea cărnii de vită este compoziția sa chimică. De asemenea, este important să menționăm conținutul caloric redus, care vă permite să mâncați mâncăruri preparate din astfel de carne, cu obezitate, dar și pe cei care urmăresc greutatea lor. În cantități mari în carne de vită, există fier, care îmbunătățește compoziția sângelui și participă la circulația sângelui. Prin urmare, feluri de mâncare făcute din el ar trebui să fie consumate cu anemie. Conține extracte de vițel care stimulează producția de sucuri digestive, care ajută la digerarea și asimilarea altor alimente. Vealul ajută la restabilirea echilibrului energetic după sport.

Utilizați în gătit

Carnea vă permite să creați capodopere reale de gătit. Cel mai adesea se prepară fripturi și escalopi. Acest tip de carne poate fi tratat termic diferit, de exemplu, tocană, prăji, găti, coace etc. Pe bază de carne de vită puteți găti o grămadă de feluri de mâncare de la prima și a doua. Carnea de vită poate fi marinată, ceea ce va diversifica gustul cărnii. Totuși, este completat cu sosuri, ierburi, condimente etc. Acest tip de carne poate fi folosit în rețete pentru salate și gustări.

Secretele de preparate din carne de vită

Vealul este un produs destul de complex și pentru a găti delicios, trebuie să aveți cel puțin câteva abilități culinare și să cunoașteți caracteristicile gătitului:

  • Dacă doriți să fiți supă de vițel, fierbeți-l după fierbere timp de câteva minute și apoi goliți supa. Acest lucru va elimina substanțele nocive. Apoi turnați carnea cu apă proaspătă și gătiți timp de o oră pe un foc mic sub capac. Nu îndepărtați spuma, deoarece este proteină pură. După terminarea gătitului, este necesar să lăsați suportul să stea timp de 20 de minute.
  • Carnea trebuie să fie tăiată peste fibre pentru ao face mai moale și mai sănătos.
  • Dacă doriți să gătiți carne de vită, atunci este mai bine să alegeți un brânză și o carne curată. Se recomandă să înfășurați bomboanele cu o peliculă de alimente și să le puneți în apă deja fiartă. De asemenea, puteți prepara carnea cu condimente și muștar. Imediat după imersie în apă, focul trebuie oprit și carnea de vită va fi gătită într-un bulion treptat de răcire. Este important ca capacul să fie închis. Timpul de gătire este de aproximativ 4 ore. Dacă utilizați o altă parte, atunci carnea trebuie să fie pusă și în apă clocotită, ceea ce nu ar trebui să fie mult, principalul lucru este că lichidul ar trebui să-l acopere. Pregătiți carnea va fi de aproximativ 4 ore.
  • Carnea de vită poate fi îndulcită în suc propriu, vin și bere. Carnea poate fi pre-prăjită, care va păstra sucul și gustul natural al produsului.
  • Prăjirea poate fi orice parte din carne de vită, care trebuie mai întâi să fie marinată. Pentru a păstra sucul, trebuie mai întâi să fie prăjit într-o tigaie încălzită cu duritate de 3 minute. Apoi, carnea de vită trebuie să fie gătită, sub capac sau în cuptor. Pentru a păstra sucul, puteți folosi și pesmetul. Puteți aplica și flambeirovanie.
  • Cel mai bun tratament termic este coacerea. Pentru a începe, carnea de vită ar trebui marinată pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi îl puteți împacheta cu slănină sau puteți folosi un sos gras, de care aveți nevoie pentru a apărea periodic carnea. Acest lucru va salva sucul. O bucată de carne de vită trebuie să fie învelită în folie, care în final este îndepărtată, pentru a forma o crustă de aur.
  • Este necesar să se verifice disponibilitatea cărnii prin evaluarea sucului care va fi eliberat în timpul puncției. Dacă este roz deschis sau transparent, carnea de vită este gata.






Proprietăți utile ale cărnii de vită

Din toate tipurile de carne, compoziția de carne de vită este cea mai mică grăsime. Chiar și carnea de miel de lapte conține mai mult țesut de grăsime! În consecință, proprietățile benefice ale cărnii de vită sunt faptul că, practic, nu intră în corpul său colesterol, datorită a ceea ce este adesea singurul tip de carne permise pentru pacienții cu ateroscleroză. Apropo, o astfel de combinație de moliciune și sensibilitate cu o lipsă de grăsime nu se poate lăuda mai mult de un singur soi.

Ce este util pentru carnea de vită pentru copiii mici și bolnavii grav bolnavi? Datorită unui set de vitamine B, minerale care compun compoziția chimică a cărnii de vită și digestibilitate ușoară, nu supraîncărcă tractul digestiv, ajută la restabilirea membranelor mucoase și îmbunătățește și activitatea sistemului nervos.

Carnea de vită este considerată a fi dietetică, este aproape singurul tip de carne care poate fi folosit pentru pacienții care suferă de tulburări digestive. Utilizarea de carne de vită înseamnă creșterea acidității tractului digestiv, dar și îmbunătățirea apetitului și o activitate mai activă a intestinului.

Caracteristicile utile de carne care sunt atât de diverse, cu puțină rău în acest caz nu aduce. Nici colesterolul, nici grăsimile, nici fibrele grosiere, compoziția de carne de vită nu conține și nici nu este capacitatea de a crește aciditatea sucului gastric. Singurul rău pentru vițel - alocarea unei anumite cantități de substanțe azotate - nitrați și nitriți - în bulion în timpul gătitului. Cu toate acestea, dacă nu utilizați singur acest bulion, eventualele consecințe negative pot fi evitate.

În plus, gută și stadiile profunde ale artritei sunt contraindicații la utilizarea cărnii de vită - unele săruri formate în timpul digestiei de carne pot fi depozitate în articulații, întărind simptomele acestor boli.

Și încă un lucru: în majoritatea cazurilor carnea de carne de vită este obținută de la taurii tineri de rase de lapte - vițeii sunt mai logici pentru a alimenta lapte. Și dacă nu este prea multă sau nu, această carne de vită poate păstra aroma caracteristică a gobiilor. Prin urmare, atunci când pregătiți feluri de mâncare, acționați în deplină conformitate cu rețeta, apoi gustul și mirosul de tratații, veți dori cu siguranță.

Carne de vită în multivariate: ce să gătești delicios

Carnea de vită este o carne delicată, cu aromă de lapte caracteristică. Acest tip de carne din orice fel de mâncare este foarte moale și nu are acel miros specific caracteristic cărnii de vită.

Carnea într-un multivark poate fi pregătită în multe feluri. Poate fi stins, ars, fiert sau prăjit în funcție de planificarea gătitului. Carnea de vită este grozavă pentru gătit orice fel de mâncare din carne și poate fi o parte din multe rețete. Deci, carnea de vită este îndulcită cu legume, fiartă cu orez sau hrișcă, fiartă pentru a obține un bulion bogat sau pentru a fi folosită în salate sub formă fiartă. Din carnea de vită, pregătiți formele de carne pentru tăițe. Este perfect pentru a face gulaș cu pasta de tomate sau roșii.

În gătit, se utilizează diferite părți ale carcasei vițelului. Astfel, carnea scapulei, pieptului și piciorului din spate pot fi folosite pentru prăjire, coacere sau răcire, în timp ce carnea pe oase este excelentă pentru prepararea unui bulion bogat pentru supă.

Carne de vită în multivariate: cum să gătești în mod corespunzător

Carnea de vită poate fi stricată dacă vasul este gătit incorect. De exemplu, atunci când prăjiți medalioane de carne de vită, tăiați bucățile de pe fibre, numai astfel că carnea finită va fi delicată. La coacerea cu legume, carnea este cel mai bine pre-marinată în orice marinadă potrivită. În acest caz, carnea de vită în multivark nu necesită nici o pregătire inițială, deoarece un regim de răcire prelungită face carnea foarte moale și delicată.

Contraindicații pentru sănătate, nu, cu utilizare moderată și prepararea corectă a viței de calitate proaspătă. Daunele sunt cauzate de carnea de calitate slabă, de ouăle cu carne, de un mod greșit de gătit. Acest lucru duce la creșterea colesterolului, posibilele apariții ale bolilor stomacului, intestinelor, rinichilor, ficatului, inimii. Dacă aceste boli sunt prezente în formă prăjită, este interzisă vițelul.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: