Nu toate vitaminele se evacuează în timpul gătitului și, în unele cazuri, substanțele utile devin și mai mult. De exemplu, morcovii fierti sunt chiar mai folositori decât cei brute. Beta-carotenul este digerat mult mai bine, și devine mai mult antioxidant decât cel brut, de trei ori. Și aceste substanțe sunt foarte utile și valoroase pentru organism, deoarece îl protejează de cancer, boala Alzheimer, ateroscleroza și alte boli grave. În plus, acesta reține diferite oligoelemente și vitamine, crește cantitatea de substanțe alcaline, care este importantă pentru menținerea echilibrului acido-bazic. Și, în general, morcovii fierți sunt prezentați într-o varietate de boli, inclusiv în avitaminoză. Pentru persoanele care nu pot consuma legume crude din motive de diferite boli, acest lucru este foarte important. La urma urmelor, fibra brută de morcovi brute este dificil de digerat și digerat.
Același lucru este valabil și pentru tomate. Ele conțin o substanță utilă ca licopenul. Este un alt antioxidant care protejează și o persoană de bolile oncologice și bolile vasculare.
Mai bine digerabile și carotenoide de broccoli și spanac după transferul de căldură. În vinete, în special coapte, crește concentrația de potasiu. Sfeclă fiartă și își păstrează proprietățile utile.
În ciuda faptului că, cu aceeași gătire sau răcire unele vitamine sunt pierdute, cealaltă parte este absorbită de organism mult mai eficient, astfel încât utilizarea legumelor fierte nu ar trebui să fie subestimată. Și, dacă este posibil, este mai bine să gătiți sau să coaceți legume în piele, deci rămân substanțe mai utile.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că legumele și fructele brute sunt adesea bogate în stronțiu, iar stronțiul are proprietatea de a înlocui calciu și magneziu, ceea ce poate duce, în timp, la dezvoltarea osteoporozei.
În general, legumele fierte și materiile prime diferă foarte des în ceea ce privește compoziția și, prin urmare, din punct de vedere al efectului asupra corpului. Prin urmare, este mai bine, atunci când alimentele sunt diverse, adică se folosesc legume fierte și crude. Ei bine, atunci, trebuie să ne uităm și la starea de sănătate, în unele cazuri legumele crude nu sunt arătate pur și simplu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: