Figura: Victor Fedorov.
A auzit o astfel de opinie: pentru exportul de cereale, ei plătesc dolari, deci țăranii au un apetit, este mai profitabil pentru ei să-și vândă culturile în străinătate decât să colecteze bani în țară. Așteptați, când cu moraritul va fi plătită panificația și aceștia, la rândul său, vor "potrivi" contabilitatea cu furnizorii de cereale. Dar nu totul este la fel de simplu cum arată la prima vedere.
Unde sunt vremurile când țara era plină de magazine de cereale specializate! Ei au atras cumpărătorii cu aroma de pâine proaspătă, care se aude acum doar dacă coaceți painea acasă. Și înainte. Intrați într-un astfel de punct de comerț și există o varietate atât de mare și totul - cu o crustă roșie, apetisantă, parfumată - ee-ee. Apetit și a ieșit. Acum, pâinea este adesea de așa natură încât trebuie să ofere un aspect comercial și o aromă comercială, lăsând felii prin toaster.
Și încă nu același lucru, sunt de acord.
Nu, există brutării unde se pot cumpăra pâini de pâine pentru o sută de ruble sau mai mult, deoarece se presupune că sunt arse în conformitate cu toate regulile din cele mai bune materii prime. Dar există și rezerve. Nu întotdeauna prețul ridicat al pâinii garantează calitatea înaltă. Veți cumpăra uneori o pâine apetisantă la un brutar particular, iar produsul interior este gol, unele găuri, aparent, dintr-un exces de pudră de copt.
Dar, la urma urmei, mulți producători adaugă agenți de îmbunătățire speciali și alte deșeuri. Încă nu reușiți să nu vă lăsați în așteptarea maturării naturale a testului, ci să dați accelerația acestui proces.
Consumatorii au o întrebare rezonabilă - de ce? Se prepară din secole până în secol în Rusia pâine din ingrediente tradiționale - opara, făină, sare sau zahăr, uneori adăugate în cantități minime. De ce să gândiți acum ceva? Și apoi conceptul "beneficii" vine în prim plan. Avem o piață în curte astăzi. Dacă nu există profit, sau este ieftin, atunci antreprenorii nu au nevoie de o astfel de afacere.
Nu, desigur, producătorii industriali de pâine nu vor merge nicăieri, nu își reorientează combinația pentru a produce ciorapi sau ruj. Dar pentru a salva și pentru a găsi oportunitatea de a nu rămâne în debitori, să nu pierdeți personalul și în același timp să hrăniți oamenii cu pâine de calitate decentă - aceasta nu este o sarcină ușoară.
- Acum, la cunoștințele mele, în făina importate din Rusia, practic, și a făcut-o de aproximativ 10 milioane de tone - continuă Arkady Gurevich. - În opinia mea, restul de 6 milioane sunt produse de necunoscute și nimeni nu știe unde, sau mai degrabă, pe morile neinregistrate din boabele infectate sau, eventual, grosier. La aceste mori nu au un control adecvat al calității, deoarece echipamentul de laborator în valoare de mai multe ori mai scumpe decât moara, care este amplasat într-un hambar. Astfel de mori lucrează deseori pe energie electrică neconcordată, lucrătorii plătesc salarii mici, în special în zonele rurale. Este clar că produsele lor sunt mai ieftine decât făina din mori mari de făină. Și, de vreme ce brutarii de astăzi nu trăiesc prea bine, uneori trebuie să mituiască o făină ieftină și substandardă pentru a se împlini. În timp ce vine vorba de calitate: în regulile de organizare și gestionare a procesului tehnologic de la instalațiile morii nu se spune, de exemplu, un bob ar trebui să fie utilizat atunci când măcinare. Acolo este că partea de ieșire rectificat trebuie să îndeplinească cerințele relevante, și vă permite să adăugați cereale patra și chiar clasa a cincea.
Acesta este ceea ce expertul nostru ne-a spus despre calitatea făinii și, ca o consecință, a pâinii. Dar, la urma urmei, dacă unii brutari păcătuiesc prin adăugarea de făină ieftine de calitate scăzută la produse, atunci pâinea însăși ar trebui, teoretic, să nu urce, dar chiar să devină mai ieftină. De ce, atunci, experții prevăd creșterea prețului? În plus, în prezent comercializăm în mod activ cereale în străinătate, ceea ce, teoretic, indică excedentul său. Și din moment ce există multe în interiorul țării, înseamnă că merită situația.
Experții se referă la aspecte care pot afecta calitatea pâinii și a amelioratorilor. Cumpararea buna a devenit costisitoare, si rau - sunt rele. Și, în general, într-un fel chiar suna frivol. Poate ceva în principiu să îmbunătățească ceva rău?
Prețul poate fi influențat de chiria ridicată a zonelor de producție, creșterea prețurilor la echipamentele importate și inaccesibilitatea împrumuturilor ieftine.
Cu toate acestea, trebuie să spun că nu toți participanții la piețele de cereale, făină și pâine sunt pesimiste. Unii dintre ei nu cred că făina și pâinea noastră arată înfricoșătoare. Spuneți, există multe oportunități tehnologice disponibile pentru a menține calitatea produselor de panificație la un nivel acceptabil.
Alții constată o lipsă a zonelor pentru depozitarea cerealelor - întrucât acestea nu sunt suficiente pentru plantarea legumelor cu o recoltă de iarnă. Aceasta este, este necesar de a construi și de a construi.
Totuși, alții sugerează să nu conducă excesul de cereale pentru export, ci să o folosească în interiorul țării pentru dezvoltarea creșterii bovinelor și a cărnii de lapte. Pentru a vă asigura că rușii nu trebuie să se bazeze numai pe făină și că puteți consuma mai mult alte alimente. Apoi, calitatea pâinii se poate îmbunătăți în mod clar, consumatorul nu va fi teamă de dominanța cerealelor furajere. La urma urmei, producătorul va trebui să lupte pentru cumpărător - că el ar prefera un cotlet de clare și parfumat baghetă sau friptură.
Figura: Victor Fedorov.
Trimiteți-le prietenilor: