Dupală sau șuncă 1 buc. grăsime de porc 50 grame, sare la gust.
Se recomandă să gătești acest joc fără gust. Pasărea este smulsă, dar nu cântată - restul de pene și puf sunt curățate cu o bucată de grăsime învelită în pânză de in. Capul nu este îndepărtat, ci acoperit sub aripă. Carcasele sunt învelite în felii subțiri de grăsime și învelite în fire groase. În loc de grăsime, puteți să ungeți carcasele cu unt și să aplicați o frunză de coacăze. Se prăjește într-o masivă brazieră într-o cantitate mare de untură (sau unt). În caramida încălzită sunt așezate mai întâi pe spate. Faptul este că fracțiunea care a lovit pasărea poate sparge vezica biliară. Prin urmare, este mai bine dacă sucul format în timpul prăjirii se scurge pe o spate mai puțin carne. Speria de friptură și șuncă nu mai mult de 12-15 minute. Interiorul păsării este sinterizat într-o bucată compactă și ușor îndepărtat de carcasa finită.
În felul acesta puteți găti și bucățele de păducel.
Carcasele de carcasă scoase și evacuate se spală bine, se sare, se pune câte o felie de șuncă, bulb, cuișoare, dulciuri în fiecare. Sângeți felii de felii de slănină (sub una din aripile pentru a îndoi capul), legați întregul corp cu un fir astfel încât slănina să fie fixată. Carcasele preparate împreună cu mirodenii puse în unt preîncălzit și prăjiți, dacă este necesar, se toarnă bulion de carne de vită sau apă cu un pui de bulion dizolvat în el. Serviți cu orez, cartofi fierți sau prăjiți și afine sau jeleu din coacăze negre brute; Puteți servi, de asemenea, compot din cenușă de munte. Pentru 2 iepuri - 70 grame de grăsime, 50 de grame de unt (margarină), 2 cepe mici, 2 fructe de ienupăr, 4 mazare de piper negru, 2 cuișoare.
Woodcock prajit în poloneză
Curățat și eviscerat sare de joc la exterior și ușor în interior, pune într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți din toate părțile până la o maro roșie. Apoi, tigaul este acoperit cu un capac și gătit la căldură scăzută sau tigaia este introdusă în cuptor, udând jocul cu ulei, în care este prăjită.
Chirka, cocoșul de păducel și snipe pentru 20-25 minute; snap, câmpul de păianjen, prepeliță timp de 10-15 minute.
ingrediente:
4 felii de paine; 3 linguri. linguri de unt; 3 lingurițe de ulei de caviar; 3 linguri. o lingură de lapte; 2 ouă; 60 g de hamsii conservate (nu scurgeți uleiul); un vârf de ardei roșu; sprigs de patrunjel pentru decorare.
Ingredientele
Pentru 1 păstăi de păducel: 50-60 grame de grăsime, 1 linguriță de boabe de ienupăr, 1/2 cană de vin roșu uscat.
Îndepărtați cu atenție pielea de la carcasă la gât, fără a le îndepărta complet. Carnea se freacă cu sare, fructe de ienupăr zdrobite, se acoperă cu felii foarte subțiri de untură, se retușează pielea și se înfășoară carcasa cu fire groase.
Se prăjește timp de 20 de minute, adăugând vinului uscat roșu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: