Brânză din Laponia - ce fel de animal și cum să îl mănânci?
Brânza din Laponia are numeroase nume - pâine, cremă, brânză de cauciuc și chiar pâine de brânză. Și vecinii-suedezi îi spun cafea. De ce atât de multe epitete? Să ne dăm seama.
În primul rând, brânza din Laponia este făcută din lapte de vacă mai des cu adăugarea de cerbi, mai puțin frecvent cu capra. După un procedeu tipic de preparare a brânzeturilor, când se adaugă cheagul la laptele încălzit, care separă zerul, lăsând masa brânzei viitoare. Dar apoi există o etapă importantă care distinge brânza din Laponia de alte brânzeturi - este prezentată sub formă de prăjitură rotundă și coaptă în cuptor sau flambere, din cauza căreia brânza apare în locuri prăjite. După astfel de machinări, brânza devine ca o prăjitură de pâine. De aceea îl numesc în Finlanda, fie din pâine, fie din brânză.
În al doilea rând, datorită acestei tehnologii de gătit, brânză Lapland se obține o foarte interesantă "cauciuc" consistență. El scrâșnește ușor dinții, pentru care era poreclit brânză finlandeză.
Dar de ce brânza de cafea? Și aceasta este deja suedezii au ajuns la punctul în care au tăiat brânză Lapland în bucăți mici și se adaugă la cafea. Brânza este înmuiată și devine plăcut vâscoasă. Suedezii (și nu numai ei, francezii practică acest lucru cu brânzeturile lor) mănâncă brânză dintr-o cană de cafea cu o lingură și își beau cafeaua. Experiment foarte gust de gust!
Dar înapoi la clasici. Însoțitorul ideal al brânzei din Laponia este boabele din nordul norilor. Proaspete sau sub formă de gem. Brânza din Laponia este mâncată exact așa, sau prăjită în unt și servită cu un gem de nori. Combinația perfectă de arome!
Ați încercat brânza din Laponia?
Trimiteți-le prietenilor: