Odată ce am vorbit despre cum să gătești pilaf cu fructe de mare. dar astăzi dorim să vorbim despre pilaf, una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria națională azeră. Faptul că pilaful gătită în fiecare țară în diferite moduri, astfel, orez fiert în Uzbekistan, cele mai multe nu va fi ca Azerbaidjan pilaf, în ciuda faptului că este, de asemenea, făcut din orez și carne. Totul se referă la condimentele care sunt folosite în acest stat sau în acel stat.
Principalele părți ale pilafului din Azerbaidjan sunt legumele, fructele, laptele, peștele, ouăle, baza de carne și orezul fiert. De asemenea, în pilaf se pot include verzui picant (coriandru, menta proaspătă, tarhon, busuioc); usturoi; kazmag - este un prăjit subțire proaspăt, care servește ca așternut, în timpul pregătirii pilafului; sorbets (Reichan, struguri, afine, lămâie și rodie).
Pilaf din Azerbaidjan cu fructe
Pentru a pregăti pilaf azere va trebui: 50 g unt, pahar de prune proaspete, 100 g de migdale decojite, piersici 3, 200 g stafide, 200 g de caise uscate, 1,5 cani de orez, 100 g de unt topit, cuișoare, scorțișoară, o jumătate de pahar de suc de rodie , 50 g de zahăr, 50 g de miere.
Orezul se fierbe până se gătește jumătate în apă ușor sărată, apoi se răstoarnă peste o sită și se clătește cu apă rece fiartă. Se coace separat kazmag. Pentru a face un tort plat, se amestecă 1,5 cesti de făină, un pahar de apă și o lingură de zahăr. Se amestecă. Trageți aluatul și coaceți un tort. Puneți un fund de tort și pereții cazanului, unde va fi gătit pilaf. Apoi, puneți un pahar de orez fiert amestecat cu jumătate de unt topit pe kazmag. Aliniați-l. Și umpleți partea de sus cu orezul rămas. Figura așterne untul topit rămas, se acoperă ibricul cu un capac și se fierbe la foc timp de aproximativ o oră până când orezul gătit.
Fructe și nuci se prăjește într-o tigaie separată în unt. Iar în cratița cu zahăr-sirop de miere cu suc de rodie. La sfârșit, adăugați mirodenii în sirop. Apoi, puneți fructele și nucile în cratiță și le gatiți puțin la căldură. Pilaful Azerbaidjanului cu fructe este servit în două boluri - unul este așezat cu pilaf, iar celălalt cu fructe în sirop.
Pilaf din Azerbaidjan din carne de oaie
Pentru a pregăti Plov azer, va avea nevoie de: 1 kg carne de miel, lingura de șofran, unt - 155 g unt topit, 2 cani de prune de cireșe proaspete, stafide - 0,5 cani, 7 becuri, 2 grenade si 2 cani de orez. Pentru kazmaga ia: o lingura de apa, sare, ou, unt - 2 linguri. linguri, 1,5 cesti de faina.
Mutton, împreună cu oase tăiate în bucăți mici. Ceapa și cojile de ceapă. Mielul se prăjește într-o tavă cu adăugarea a 2 linguri de unt. Transferați carnea într-o cratiță. Adăugați la el stafide, prune de cireșe, curățate și ceapă. Adăugați sucul de rodie și o jumătate de cești de apă fiartă. Se pune carnea timp de 40 de minute. Separat, preparați orezul. Ar trebui să fie fiert în apă ușor sărată până la jumătate gătite, apoi aruncate într-un șuviu și clătite cu apă.
În timp ce carnea este fiartă, gătiți kazmag. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele necesare și amestecați aluatul. După ce îl rotiți cu un strat subțire și acoperiți partea de jos cu prăjituri și pereții cazanului. O jumătate de orez amestecat cu unt topit, pune-l pe kazmag. Netezi. Apoi puneți orezul rămas și puneți uleiul rămas. Pătrunjelul se deschide cu un capac deschis de o jumătate de oră. Apoi amestecați arta. o lingură de unt topit, o linguriță de apă clocotită și șofran. La sfârșitul gătitului, adăugați soluția la pilaf. Serviți separat, orez, decorat cu verdețuri, și oaie.
Regina Lipnyagova special pentru webchef.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: