Alegerea ciupercilor într-un mod rece este o rețetă, ca și cum ați cules ciupercile într-un mod fierbinte

Alegerea ciupercilor într-un mod rece este o rețetă, ca și cum ați cules ciupercile într-un mod fierbinte

Toamna este un sezon de ciuperci, când pe mesele noastre apar sărate, uscate, prăjite, ciuperci marinate, supe de ciuperci și salate și multe feluri de mâncare sunt încă acolo. Este foarte important să se aibă grijă de pregătirea ciupercilor pentru utilizare ulterioară. Acum vom vorbi despre cum să sărați ciupercile.







Mai ales valoroasă este ciuperca albă. El este numit regele ciupercilor. Dar gustul și aroma ciupercilor rămân aceleași și, după sărare, trebuie să cunoașteți rețeta corectă de pregătire.

Există multe modalități de a alege ciupercile: rece, fierbinte, uscate, cu albirea preliminară. Oricare ar fi metoda de sărare a ciupercilor, etapa preliminară pentru toți este aceeași. Ciupercile sunt, de asemenea, pregătite pentru decapare, precum și pentru conservare. Trebuie să fie sortate, spălate (de preferință de câteva ori), curățate și tăiate.

Alegerea ciuperci într-un mod rece - numărul de prescripție 1

  1. Ciupercile pentru decapare puse într-un container pălăriile în jos și se toarnă sare. Enamel, vase de sticlă și ceramică sunt potrivite pentru acest lucru. Pentru 1 kg de ciuperci vor fi necesare 40-50 g de sare.
  2. După ce ați pus ciuperci, trebuie să puneți tifon pe partea de sus și să acoperiți cu o cană de lemn, care trece în mod liber în feluri de mâncare. Și pentru el - o sarcină mică.
  3. Este foarte important să se asigure că mucegaiul nu apare. Dacă se întâmplă acest lucru, schimbați tifonul și clătiți cercul.
  4. O săptămână mai târziu, o murătură va apărea în vasele cu ciuperci. Dacă nu, atunci ar trebui să măriți sarcina. Conform acestei rețete, ciupercile sărate într-un mod rece vor fi astfel încât acestea să fie gata în 1-2 luni.






Alegerea ciuperci într-un mod rece - numărul de prescripție 2

  1. Dacă petreceți acest fel de ciuperci, atunci trebuie să puneți mirodenii pe fundul vaselor, în care vor fi depozitate: frunze de coacăze negre (pot fi înlocuite cu hrean), frunze de usturoi, mărar, hrean.
  2. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, piper dulce sau cuișoare, totul depinde de gustul dvs.
  3. Aceste condimente sunt puse ciuperci pălării în jos.
  4. Stratul ar trebui să fie de aproximativ opt centimetri. Mai mult decât atât, fiecare dintre acestea ar trebui să fie presărat cu puțină sare.
  5. Când petreceți ciupercile de decapare la domiciliu, calculați cantitatea de sare care ar trebui să fie după cum urmează: 3% din greutatea totală a ciupercilor. Când recipientul este complet umplut cu ciuperci, trebuie să puneți o bucată de pânză curată sau o tifon pe partea de sus, un cerc de lemn pe ea și zdrobiți-o cu o încărcătură. De asemenea, este necesar să se știe că obiectele metalice sau cărămizile nu pot fi folosite ca încărcătură.
  6. După două sau trei zile, excesul de soluție salină din ciuperci trebuie să fie drenat și să se adauge mai multe ciuperci, deoarece acestea se vor rezolva în acest timp.
  7. Procedura, când vei ciupi ciupercile într-un mod rece, trebuie să repeți până când nu se mai ajung, iar recipientul nu se va umple cu ciuperci. Săratele ciuperci uscate, calde, trebuie depozitate într-un loc răcoros și la fiecare două săptămâni să se schimbe tifonul și să se spele cercul de lemn. De asemenea, asigurați-vă că ciupercile sunt complet acoperite cu saramură. În caz contrar, vor începe să înnebunească și să strică.

Alegerea ciuperci într-un mod rece - numărul de prescripție 3

Alegerea ciupercilor într-un mod rece este o rețetă, ca și cum ați cules ciupercile într-un mod fierbinte

De obicei, metoda rece este folosită pentru a alege ciupercile care au un gust amar sau un miros specific. La astfel de ciuperci poartă chanterelles, ryzhiki, ciuperci, pistrui. În acest articol puteți găsi sfaturi utile - cum să sărați ciupercile într-un mod rece.

Ciupercile sărate nu sunt păstrate mai mult de 6 luni.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: