Mai puțin cunoscut decât alte soiuri, vinul de trandafir este adesea o băutură rară și subevaluată. Cu toate acestea, cunoscătorii de vinuri de trandafiri sunt considerați o "băutură sanguină": o combinație armonioasă și echilibrată a celor mai evidente avantaje ale vinului alb și roșu.
Metode de fabricare a vinului de trandafir
Există două metode principale de a face vinul de trandafir. În cazurile mai tradiționale, este fabricat din soiuri de struguri de întuneric, evitând contactul prelungit de suc de struguri cu semințe și piei - piei și semințe. De asemenea, sunt fabricate vinuri gri de culoare gri, dar pentru sucul de vin roz și mashul sunt lăsate pe scurt împreună. În același timp, cu o anumită cantitate de pigment roșu în vinul pătrunde mai ușor fracțiunea de substanțe aromatice, dar taninurile - compuși astringent care dau un astfel de vin roșu tartă gust, rămân într-o formă insolubilă. Faceți doar șampanie blanc de noir ("alb din negru"), caracterizată printr-o nuanță de moale roz.
Pentru soiurile amestecate (mixte) de vin roșu folosiți un amestec de suc din diferite soiuri de struguri - întunecate și ușoare. Această metodă vă permite să obțineți un rezultat mult mai previzibil: vinul va avea de la un an la altul aceeași culoare și un gust similar.
Culoarea vinului roz poate varia de la galben pal cu o nuanță de culoare roz deschis până la purpuriu, dar vinul de trandafir este aproape întotdeauna mai "transparent" în comparație cu cel roșu.
Soiuri de vinuri rosii
În mod tradițional, cel mai bun este considerat vin roșu din provincia franceză Anjou și o bordură de culoare roz închis din Bordeaux. Oeil de Perdrix ("ochi de păsări") din viile lângă Neuchâtel este cel mai popular vin elvețian, într-o calitate destul de competitivă cu franceza. Toată farmecul acestui vin este că compoziția unică a microelementelor solului din această vale dă tonul de miere de fructe de gust. Mateus - un fel de vin de culoare roz semipantoasă din Portugalia, era pretutindeni băutura preferată a lui Saddam Hussein.
Toate vinurile de mai sus produc doar din struguri întunecați. Cele mai bune vinuri roșii ale fostei URSS - Muscat roz minunat din Crimeea și Caushan vin din Moldova sunt produse folosind tehnologia de amestecare a materialelor de vin roșu și alb.
Ce produse combină vinul roșu
Vinul roșu, în special soiurile de desert, este considerat o băutură "doamnă". De fapt, vinul roz, lumina și fără astringență excesivă pot înlocui pe masă aproape orice altul. Din vinul alb diferă oarecum mai mult "rotunjimea" gustului, cu fructe ușoare sau note florale. De la roșu - mai presus de toate, ușurință și subtilitate. Acest lucru vă permite să serviți vin roșu nu numai pentru pește și carne de vită, ci pentru orice păsări de curte sau vânat mic și, dacă este necesar, pentru carne roșie.
Clasic este o combinație de vin roșu uscat și semi-uscat cu orice brânză de capră de la lapte moale până la solide condimentate. Vinul roz fortificat este cel mai potrivit ca un aperitiv de vară.
soiuri de vin dulce pot fi furnizate nu numai cu caș, cremos, deserturi de fructe sau preparate pe bază de ciocolată albă, dar cu un snack-uri „grele“ pe bază de brânzeturi grase acute, pateuri și ficat de pasăre.
Ryabova Elena Borisovna
Trimiteți-le prietenilor: