Usturoi marinat - un mare aperitiv fierbinte sau o farfurie laterală la feluri de mâncare de la carne la brânză. Pregătiți usturoiul marinat în moduri diferite și marinați-l ca pe niște capete întregi, decojite într-o măsură mai mare sau mai mică, și dinți. În cazul în care sunt, de asemenea, săgeți verzi și frunze de usturoi tineri. Usturoiul, murat cu sfeclă roșie, este deosebit de apetisant.
În principiu, toate numeroasele rețete pentru decaparea usturoiului se aruncă până la albirea cu apă clocotită și se toarnă o marinadă care conține sare, zahăr și oțet. Pentru o închidere închisă a usturoiului, marinada este folosită la cald, iar pentru sterilizarea cutiilor se realizează o fiabilitate sporită a depozitării. Dacă nu se presupune închiderea sigilată - usturoiul poate fi marinat într-o marinadă rece și depozitat în frig.
Rețetele pentru marinare sunt, de asemenea, diferite în ceea ce privește compoziția și cantitatea de condimente și condimente adăugate la usturoi. Toate acestea sunt chestii de gust.
Noi, murăturile de usturoi, de obicei, lipiți de rețeta standard (pe litru de apă de marinadă pentru 50 de grame de sare și zahăr și 100 ml de oțet), uneori adăugați mai mult zahăr și puneți condimentele în starea de spirit. Este foarte important să efectuați cu atenție curățarea, albirea și sterilizarea piesei de prelucrat. usturoiul nu este prea loial pentru conserve 🙂
Astăzi avem până la un kilogram de cap de tânăr de usturoi și o vom plopi cu capete și dinți în trei borcane mici.
Ingredientele
sare - 1 lingură
zahăr - 1-2 linguri
ardei aromat, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare
coriandru, hamei-suneli, semințe de fenicul - la gustul tău, nu toate dintr-o dată 🙂
Cum se face
1 Îndepărtăm capul de usturoi tintit cu rădăcini tăiate timp de o oră și jumătate în apă caldă, astfel încât să fie mai ușor de curățat de pe coajă.
2 Curățați capetele de usturoi cum vă place cel mai bine - lăsând ultimul strat de coji sau expunând partea exterioară a dinților. Ambele nu sunt greu de făcut cu un cuțit de fructe. Principalul lucru - nu distrugeți baza capului, astfel încât să nu se prăbușească pe dinți. Dar dacă se întâmplă acest lucru, nu vă speriați, puneți dinții într-un borcan separat. 🙂 Nu trebuie să mai spunem că borcanele trebuie curățate. Dacă intenționați să adăugați condimente - puneți-le pe fundul borcanelor, sub usturoi.
3 Umpleți borcanele umplute cu apă clocotită, după 1-2 minute, scurgeți apa și răciți usturoiul. Se scurge lichidul din borcane într-un recipient de măsurare pentru a determina cantitatea corectă de marinadă. Am amestecat 500 ml de lichid, nu este greu să calculați cantitatea necesară de sare, zahăr și oțet - cm deasupra. 🙂 Repetați turnarea apei fierbinți și scurgerea ei din nou - pentru fiabilitate.
4 Pregătiți marinada.
5 Ia 500 ml de apă și se adaugă încă 10 procente de fierbere și pe off și toate situațiile neprevăzute :-), aduce apă la fierbere, sare pune (1 lingura), zahar (2 linguri), fierte câteva minute pentru a le dizolva complet, opriți flacăra, adăugați oțetul și turnați marinada fierbinte borcanele noastre de usturoi. Dacă intenționați să retușați sfecla de usturoi - se taie în felii, pune în marinată după adăugarea oțet și se încălzește timp de 1-2 minute. apoi se strecoara marinata - el a fost capabil sa dea o nuanta frumos de usturoi roz 🙂 Pentru o culoare mai intensă pentru a plasa feliile de sfecla prime într-un borcan, amestecat cu usturoi - după turnarea marinata fierbinte peste sfecla și de etanșare fiabil pata usturoiul într-un luminos, bogat „Bordeaux» 🙂
6 Umpleți borcanele umplute cu capace și rotiți-le cu capul în jos. Dacă intenționați să depozitați usturoiul toată iarna, înainte de a închide borcanele umplute cu o marinadă fierbinte, este bine să sterilizați suplimentar cel puțin 5-10 minute.
7 Verdele și săgețile de usturoi pot fi marinate aproape în același mod. Se sortează usturoiul verde, se îndepărtează părțile uscate ale frunzelor, se curăță capul cojilor, se clătesc cu grijă și se taie în fragmente de lungime convenabilă - în funcție de mărimea borcanei. Ne aflăm cu apă clocotită.
8 Blanching 1-2 minute. se răcește, se pune pe borcane, se prepară marinată de aceeași compoziție ca și pentru capetele de usturoi, dacă se dorește, se adaugă condimente și mirodenii, se toarnă marinada fierbinte, plută.
9 Verzile și săgețile de usturoi sunt foarte bune în combinație cu ceapa și mărarul ca un aperitiv acut sau garnitură la carne sau brânză. Pur și simplu adăugați ceapa spălată și tocată și mărar la usturoi verde, se toarnă marinata, preprimați capacul și țineți în frigider timp de 2-3 zile. Când serviți o gustare, presărați-l cu ulei vegetal.
Dacă aveți posibilitatea de a stoca usturoi murat într-o pivniță sau un frigider, este încă mai bine să-l gătească prin decapare la rece - toate la fel, doar condimentele se fierb în sos timp de 1-2 minute pentru a deschide lor ostuzhivaem arome marinata la temperatura camerei înainte de a turna usturoi iar băncile nu sunt sigilate ermetic (capac suficient de plastic sau hârtie de ambalaj) este stocat în frig. Cu cât este mai bine usturoiul murat, cu atât este mai delicios. Este indicat să rămână timp de 2-3 săptămâni.
Foarte interesante sunt rețetele georgiene și armeene pentru usturoiul murat, în care sunt folosite ingrediente de marinadă cum ar fi rodii sau suc de struguri, tarhon, membrane de nuc etc. Marinatul usturoi în limba coreeană este preparat cu adaos de sos de soia. Ei bine, nu, astfel de produse exotice - puteți încerca 🙂 În principiu, pentru a adăuga la marinada, există o mulțime care este roșu și acru, care apetiste usturoi, de exemplu - suc de coacăz roșu.
Ca conservant în achiziția de usturoi murat în loc de oțet, se utilizează uneori acid citric sau aspirină.
Uneori, usturoi murat, care este depozitat la temperatura camerei, de cotitură albastru sau verde, nu este periculos pentru sănătate, dar neplăcută emoțional. Este un proces biochimic complex destul, ceea ce nu vom intra în detalii, să spunem doar că riscul apariției unor schimbări nedorite în culoare usturoi murat este redusă, dacă utilizați locale soiurile (suburbane) usturoi și nu au fost importate dintr-un supermarket, precum și să se aplice doar tineri (nu coapte și nu stătut) usturoi, metoda de decapare și rece stocată în zona rece (subsol frigider). Cu cât sunt mai verzi arpagic deteriorate (incizate sau tăiate), inclusiv băncile cu castraveți și roșii conservate.
Suntem siguri că totul se va întâmpla bine cu usturoiul tău murat 🙂
Noroc și un apetit plăcut!
reveniți pe site
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: