* Compoziția este indicată de masa 100g
Mac, poate, este una dintre cele mai misterioase plante, despre care sunt compuse multe mituri. Una dintre ele este asociată cu rănirea extremă a acestei flori. În parte, acest lucru este adevărat: unele tipuri de mac conțin substanțe narcotice. Dar utilizarea acestuia în alimente este absolut sigură. Mai ales că un astfel de produs ca uleiul de mac se folosește cu succes pentru mai mult de un secol, este considerat absolut inofensiv și foarte apreciat de specialiștii culinari.
Istoria și geografia produsului
plante cultivate, și în Asia Centrală, Africa, Orientul era cunoscut popoarele slave, care chiar l-au ridicat la rangul de alimente ceremoniale (până în prezent semințele sunt adăugate la sochivo și alte feluri de mâncare tradiționale). Locuitorii din Europa de Vest erau, de asemenea, familiarizați cu macul, de exemplu, a fost cultivat în Franța și Germania. Apropo, în aceste țări aproximativ în secolul al XIV-lea, pentru prima dată, a început să ulei din semințe de mac produs în masă, care este foarte apreciat pentru gustul minunat și buna aroma de neegalat. Adevărat, nu sa întâmplat imediat: la început noul produs a fost umplute cu lămpi și folosit în procesul de fabricare a hârtiei lubrifiate.
Astăzi, uleiul din boabele de mac nu este la fel de răspândită, mai degrabă, poate fi atribuită „elita“ a produselor din plante, dar, de exemplu, în Normandia, este încă prezentă întotdeauna pe mese și numit blanche huile, ceea ce înseamnă „ulei alb“.
Specii și soiuri
Uleiul de mac se distinge în funcție de calitatea și tipul de semințe din care a fost fabricat. În acest scop, se folosește o versiune europeană a macului hipnotic. Semințele lui suferă mai multe tratamente simultan. La început este presă rece. datorită căruia se obține un produs ușor de colorat, inodor și plăcut pentru produsul de gust de cel mai înalt grad. Este folosit pentru hrană.
Dacă în viitor uleiul este supus unei presări la cald (sau numai la acesta). atunci acesta este deja clasificat ca grad inferior și este utilizat în principal în scopuri tehnice. Un astfel de produs primește semințele lor de mac, în timp ce un soi alb mai valoros este adecvat pentru producerea unui produs alimentar.
Proprietăți utile
Pentru a răspunde la întrebare, de ce în antichitate, ca și acum, uleiul de mac este atât de apreciat, este ușor, dacă întrebați compoziția sa. Acesta conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați, care sunt extrem de necesari pentru ca organismul să funcționeze în mod normal. Compoziția unui ulei de mac sunt, omega-6 și 9, acid oleic, linolenic palmitic și altele asemenea, precum și steroli, tocoferoli (grupul de vitamina E). vitaminele B1 și B2, un număr imens de minerale diferite.
Această combinație de elemente oferă proprietăți de vindecare neobișnuite de ulei de mac. Deci, utilizarea sa este indicat în tulburări ale sistemului nervos și cardiovascular (inclusiv cele cu tulburări de somn, depresie, angina, migrena, hipertensiune), aceasta conduce la reducerea activității fizice, stresul si oboseala, imbunatateste starea unghiilor, pielii și păr. Uleiul din ulei are un efect ușor hipnotic și sedativ, analgezic și antispasmodic.
Gust calități
ulei din semințe de mac, sunt utilizate la gătit, are o foarte ușoară semințe, dulce, ușor tarta gustative ale plantei, care seamănă cu o piuliță (mulți oameni chiar distinge fructuozitate delicat). Datorită acestor caracteristici, uleiul este considerat cel mai valoros dintre toate grăsimile vegetale și poate fi utilizat în prepararea multor feluri de mâncare.
Aplicație de gătit
În bucătărie, uleiul de mac va fi la îndemână. În primul rând, este folosit ca o salată: ideal pentru umplerea gustărilor reci, salatelor și sosurilor. Cu ulei de mac poate accentua cu succes gustul de porumb, pâine, produse de patiserie, cartofi, și este compatibil cu consumul de alge marine, fructe, multe legume, paste și alte produse. În sfârșit, se adaugă în alimente conservate și supe, legume fierte și coapte, cum ar fi conopida, sparanghel, mazăre.
Uleiul obținut din soiuri albe și galbene de semințe de mac nu este potrivit pentru prăjire, deoarece temperaturile ridicate au un efect negativ asupra acestuia. Dar, în acest rol, pot fi folosite soiuri mai întunecate, de exemplu, pe ulei de mac este bine să se prăjească pește.
Uleiul de masă din clasamentul preferințelor culinare
Articole similare
-
Uleiul de ulei calorii, grăsimi, proteine, carbohidrați, proprietăți utile ulei de mac, rău
-
Ciulinul de lapte cu psoriazis - proprietăți utile, ulei, recenzii
Trimiteți-le prietenilor: