Tehnologia conservării tomatelor pentru iarnă este utilă, metode de recoltare, reguli de conservare

În câteva săptămâni, va veni toamna. Dacă nu ați avut timp să pregătiți roșiile pentru iarnă, aveți ultima șansă să o faceți. Dacă mergeți la piață, atunci cu siguranță veți găsi acolo roșiile coapte. Pentru a le bucura în timpul iernii reci, mulți dintre concetățenii noștri folosesc diferite metode de recoltare - pasteurizare, sterilizare și, de asemenea, inundații repetate cu apă fierbinte.

Puteți utiliza oricare dintre metodele de mai sus. Principalul lucru - respectați tehnica de pregătire. Apoi băncile dvs. nu vor exploda, iar roșiile nu vor strica.

Fiecare gospodină știe că în timpul recoltării de roșii pentru iarnă prin metoda de conservare se aplică în mod necesar diferite condimente. Cel mai adesea, frunze de coacăz, piper roșu amar, ardei gras negru, mărar, usturoi, patrunjel, tarhon, frunze de dafin.

Proprietăți utile ale roșiilor conservate

Tomatele nu sunt în zadar populare printre concetățenii noștri. La urma urmei, este o legumă foarte gustoasă și nutritivă. Este foarte bogat în vitaminele B1, B2, PP, C, K. De asemenea, în tomate conține caroten și grup util de minerale - potasiu, fosfor și fier.

Nu vă puteți pune pantofii preferați?

În primul rând, medicii sfătuiesc să mănânce roșii mai des. atât proaspete cât și murate, persoanelor care suferă de tulburări metabolice. Este util să le mâncați și cu boli ale sistemului cardiovascular. Roșiile conțin substanțe pectină care ajută la normalizarea nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, ajută la încetinirea creșterii bacteriilor.

Dacă urmați regulile de recoltare, roșiile decapate pot fi depozitate fără deteriorări timp de mai multe luni, chiar și într-un apartament obișnuit. În timp, ele sunt formate o mulțime de licopen, care ajută la prevenirea dezvoltării cancerului. Nu uitați că delicioase nu numai tomate în sine, dar, de asemenea, marinada în care acestea sunt în bănci.

Reguli pentru conservarea tomatelor

Înainte de a continua cu conservarea conform unei rețete dovedite, trebuie să pregătiți cutiile. Mai intai trebuie sa fie curatate cu o perie tare si soda, uscata, apoi pornita prosopul cu gatul in jos pentru a face umezeala de sticla. Înainte de a pune roșii, ceapă, ardei etc. în ele, trebuie să treci din nou cutii de apă fiartă. Nu uita capacul - acestea trebuie să fie, de asemenea, bine spălate cu apă și săpun sau sodă, clătiți sub jet de apă, și apoi trecerea într-un vas de fier cu apă fierbinte și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Cel mai bine este să fierbeți capacele înainte de decaparea roșiilor. Rețineți că în aceeași apă nu trebuie să depășească 2 ore. Dacă nu aveți suficient timp pentru a pregăti conținutul cutiilor, va trebui să fierbeți capacul din nou timp de 5 minute.

Când ai totul gata, poți să practici roșiile. Ele sunt spălate bine în apă caldă, curățate temeinic de murdărie și praf și apoi spălate în mod repetat.

În timpul conservării, acordați o atenție deosebită sortării roșiilor. Nu se recomandă să se suprapună roșii de diferite soiuri și coacere într-un borcan. Prin urmare, încercați să nu amestecați roșu și verde, roz și maro. Înainte de începerea conservării, împărțiți roșiile în coajă, verde și maro. De asemenea, ar trebui să le sortați după dimensiune în mari, mici și medii.

Cele mai potrivite pentru conservarea pe timp de iarnă sunt roșiile medii și mici (cireșe). Au gust excelent și calități vizuale. Dar roșiile mari nu ar trebui folosite. Acestea sunt cele mai potrivite pentru fabricarea sucurilor pentru turnare. Alegeți roșiile pentru conservare foarte atent - nu ar trebui să aibă pete, defecte, crăpături și pediceluri.

Încercați să utilizați pentru recoltarea fructelor de iarnă cu un grad mediu de maturitate. Deci, veți fi siguri că nu se vor rupe după aceea. Pentru a evita crăparea, este util să înțepați fructul la locul trunchiului cu un ac de lemn.

Înainte de conservare, puteți elimina coaja din roșii sau le puteți folosi în această formă. Cu toate acestea, asigurați-vă că încercați fructele timp de 2 minute și frigider. Această operație vă va ajuta fără prea mult efort pentru a îndepărta pielea de la ei. Dar le puteți păstra în această formă. Apoi după această procedură veți ucide toți germenii.

Pentru recoltarea legumelor de iarnă în conformitate cu rețetele gospodinelor cu experiență, puteți folosi orice recipiente de sticlă pe care le aveți. Înainte de introducerea fructului, acesta este sterilizat cu aburi timp de 10 minute. După ce încercați roșiile, acestea sunt transferate în cutii uniform. Apoi puteți începe sterilizarea sau utilizați metoda de umplere fierbinte.

sterilizare

Când roșiile sunt într-un borcan, pot fi turnate cu umplutură pregătită, încălzită la 100 de grade. După aceea, sunt acoperite cu capace sterilizate și încep să se încălzească. Această procedură va ajuta la distrugerea ultimelor rămase din microorganismele din fructe. Aceasta este tocmai esența metodei de sterilizare.

Băncile cu legume recoltate pentru iarnă sunt sterilizate într-un container mare. În prealabil, un prosop sau o scândurie subțire de lemn trebuie așezate pe fund. Nu va permite băncilor să se bată în timpul procesului de fierbere a apei. După aceasta, puteți pune pe o farfurie sau un prosop cutii cu roșii.

Apoi puteți turna apă în recipient. Ar trebui să fie atât de mult încât granița sa era la un nivel de 2-4 cm sub gâtul cutiilor. După aceasta, tigaia poate fi pusă pe aragaz. Începutul sterilizării este considerat momentul în care lichidul se fierbe într-un recipient cu borcane. Durata procedurii depinde de volumul de cutii sterilizate - pentru 3 litri este de 25 de minute, pentru litru - 15 minute, iar pentru jumatate de litru - 10 minute.

Când toate băncile sunt sterilizate, ele sunt scoase din container, rostogolite, după care trebuie să fie bine scuturate și întoarse în jos. Apoi, ele sunt transferate într-un loc întunecat, înfășurate într-o pătură și lăsate pentru o răcire lentă.

Metoda de completare fierbinte

Principalul avantaj al metodei de conservare este că, datorită acesteia, roșiile își păstrează aspectul mult mai bine. Este mai bine pentru el să ia întreg, și nu tăiat în felii de fructe.

În prealabil, este necesar să se clătească băncile cu apă moderată, după care sunt peletizate cu apă fiartă. Doar după efectuarea acestor acțiuni puteți să le umpleți cu ingredientele necesare - roșii, piper, ceapă etc. Apoi, în borcane cu fructe, se toarnă ușor apă fierbinte și se lasă să stea 2-3 minute. Apoi, apa este drenată, după care apa de fierbere este turnată în mod repetat. După o așteptare, atâta timp cât prima dată, apa a fost golit și apoi încă o dată a turnat borcane cu rosii, dar acum umplere la cald (marinata), după care se rostogolesc.

În plus, băncile vin în același mod ca atunci când steriliză roșiile - trebuie să fie transformate și înfășurate.

Prescripție pentru tomate de conserve

De fapt, pentru a pregăti pentru iarnă delicioase tomate dulci prin metoda de conservare este foarte simplu. Există multe rețete simple care pot stăpâni orice amantă. Astfel de roșii completează perfect orice fel de mâncare. Mai jos este o astfel de rețetă. pentru care nu trebuie să pregătiți o marinadă. Toate ingredientele se bazează pe o cutie de 3 litri:

Tomate (cireș) - 2,5 kg;
Usturoi - 1 cap;
Oțet 2-3 linguri. l;
Piper maionez - 1 linguriță;
Sare - 50 g;
Verzii (patrunjel, mărar) - 1 grămadă;
Frunza de bara - 3 buc;
Ardei iute - 1 buc.

Metoda de preparare

Primul lucru pe care trebuie să-l sortați roșiile. Pentru marinare este recomandat să luați roșu sau maro, fără daune grave cu fructe dense de carne. Mai mult, ele sunt spălate cu apă curentă și lăsate să se usuce. După aceasta, roșiile sunt selectate în funcție de dimensiune.
Acum trebuie să puneți ingredientele - frunze de dafin, ardei, ceapă, usturoi și verdeț - pe partea inferioară a cutiilor preparate. După aceasta, puteți începe să le umpleți cu fructe.
Acum că totul este gata pentru sterilizare, cutiile de roșii se toarnă cu apă clocotită. După ce au trecut 3 minute, apa este drenată. Această procedură trebuie repetată între două și trei ori.
Acum, în borcane trebuie să puneți sare și oțet, adăugați apă fiartă. După aceea, pot fi înfășurate cu capace. Apoi se procedează ca de obicei - băncile se agită și se întoarce, apoi se rostogolesc într-o pătură, se transferă într-un loc întunecat și se lasă să se răcească încet.

Roșii pentru iarnă fără sterilizare

Această metodă de recoltare a roșiilor pentru iarnă este, de asemenea, foarte populară în rândul gospodinelor. Cu aceasta, puteți face repede delicate tomate. Datorită tehnologiei folosite, roșiile decapate își vor păstra gustul și forma pe parcursul iernii. Folosind această metodă, puteți pregăti nu numai roșiile, ci pregătiți și alte mâncăruri la fel de gustoase - lecho, adzhika și ketchup cu condimente preferate. Indiferent cum vă pregătiți, sunteți siguri că veți aprecia toate felurile de mâncare de mai sus și, probabil, vor deveni unul dintre cei dragi din familia ta.

Reteta pentru tomate pentru iarna fara sterilizare

Iată o rețetă simplă pentru recoltarea roșiilor delicioase de iarnă prin sterilizare. Pentru el veți avea nevoie de următoarele produse:

Fenelui uscat;
piper negru - 10 mazăre;
cuișoare uscate - 2 buc;
Ardei bulgari - 2-3 pene;
proaspete roșii (verde sau brun) - 2 kg;
usturoi - 3 cuișoare;
proaspete patrunjel -1;
acid acetic - 1 linguriță;
sare - 2 lingurițe. l.

Procesul de pregătire a tomatelor marinate fără sterilizare

Luați borcane cu grijă spălate și puneți usturoiul în ele, tăiate anterior în jumătăți, cuișoare, porc, jumătate de ciorbă de patrunjel. Puteți adăuga un cap de ceapă aici.
Apoi ne angajăm în roșii. Fiecare fruct ar trebui să fie spălat bine și a făcut o gaură în ziua cu o scobitoare.
După ce fructele au fost străpuns, ele sunt plasate într-un borcan în rânduri dense.
După ce bidoanele sunt umplute până la margine, adăugați condimentele - un pic de piper dulce și restul de patrunjel.
Acum, luați o oală sau un vas, puneți apă curată și puneți-vă la fierbere. Puneți borcanele de roșii într-un castron, turnați apa fiartă până la vârful gâtului.
Acum trebuie să acoperiți borcanele cu capace metalice și lăsați să stea timp de 15 minute.
Apoi trebuie să luați o cratiță mică și turnați 1,5 litri de apă curată.
Când apa se fierbe, faceți o marinadă. Adăugați sare și zahăr și lăsați-l să fierbe timp de aproximativ 5 minute.
Acum puteți scurge apa din cutii, nu avem nevoie de ea. Luăm marinada gătită și o turnăm pentru a doua oară cu roșiile noastre, punem oțet și rostogolim cutii cu capace metalice sterilizate.
Băncile sunt transferate într-un loc întunecat, înfășurate într-o pătură caldă și lăsându-le să se răcească încet.
După aceea, roșiile noastre sunt ținute într-o cameră caldă.

concluzie

În țara noastră, multe ca roșiile, și nu numai în stare proaspătă, dar și în formă conservată. Pregătiți ultimul pentru toată lumea. Până în prezent, există câteva moduri simple de conservare a roșiilor. Multe dintre ele au fost folosite de mult timp de experți cu experiență. Deci, dacă v-ați decis în cele din urmă să te și familia ta trata în timpul lunilor reci de iarnă fel de mâncare minunat parte, de exemplu, dulci roșii cherry murate pentru iarna fara sterilizare, atunci trebuie doar să se pregătească cu atenție pentru acest proces.

Acordați o atenție specială la alegerea tomatelor. pe care le veți mură - ar trebui să fie de dimensiuni medii și mici, fără daune, maro sau roșu. În timpul conservării, respectați exact secvența de pași. Apoi, puteți fi siguri că în timpul iernii, când vă deschideți piesele, veți găsi pe masa dvs. exact roșiile de fel și gustul dorit.

Să vorbim despre secrete.

Ați experimentat vreodată dureri articulare? Și nu auziți ce este:

incapacitatea de a se deplasa confortabil și ușor;
durere în timpul sau după exercițiu;
disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
inflamația articulațiilor, umflături;
o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
nerezonabile și insuportabile dureri articulare dureroase.

Răspundeți la întrebarea: sunteți mulțumit (ă) de acest lucru? Este posibil să suferiți astfel de dureri? Cati bani ai deja "fuzionat" cu un tratament ineficient? E timpul să încheiem acest lucru! Sunteți de acord? Astăzi publicăm un interviu exclusiv cu profesorul Dikul. în care doctorul a dezvăluit secretele de a scăpa de durerea articulară, tratamentul artritei și artrozei.

Atenție, numai DAY!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare