Pagina principală »Informații utile» Standarde »Standardul de lucru al hostessului, exemplul uneia dintre instituții
STANDARDELE RESTAURANTULUI DE LOCURI DE MUNCĂ, pe exemplul unuia dintre restaurante
Astăzi este perioada de dezvoltare și dezvoltare activă a sectorului de restaurante. Acest proces implică o varietate de restaurante, cafenele și baruri, inclusiv un restaurant ***** Pentru anul existenței sale restaurantul a câștigat o reputație ca cel mai bun restaurant din oraș, și echipa de angajați ai restaurantului *** sa dovedit un profesionist, bine organizat, mereu gata pentru a realiza noi rezultate.
Atitudinea noastră față de vizitatori se distinge de personalul restaurantului ***** din toate celelalte. Considerăm vizitatorii noștri oaspeți. În esență, filozofia noastră este următoarea:
Pentru fiecare vizitator care intră în restaurantul nostru, suntem tratați ca un oaspete onorat al casei noastre.
Am pus această filosofie în practică și suntem mândri de instituția noastră, creăm istorie cu dragoste și gândim cu încredere în viitor! Nu uităm niciodată pe cei care ne-au adus succes - angajații noștri, care au făcut-o astfel încât oaspeții noștri să-și dorească restaurantul ****** la toate celelalte restaurante.
Suntem serioși în legătură cu persoanele pe care le angajăm pentru că veți avea încredere în reputația noastră, în succesul nostru și, cel mai important, în oaspeții noștri!
Succesul restaurantului constă dintr-un număr de factori: interior deosebit, bucătărie excepțională și personal atent selectat și instruit. Principalul lucru care depinde de tine, gazda restaurantului - prima impresie și dorința oaspetelui de a rămâne și a veni din nou la restaurant ***
Misiunea *** - asigurați întotdeauna oaspeților servicii de calitate, în care fiecare oaspete rămâne mulțumit de vizita restaurantului.
Hostess în traducere din engleză - ****. Rolul tau ca gazda este de a crea un ****** ca o gazda primitoare, care este sincer fericit la sosirea de noi clienți și va face totul pentru a face oaspeții să se simtă confortabil și confortabil, și că au vizitat din nou casa ei frumoasă .
Scopul creării de standarde de lucru pentru hostess este de a realiza o înțelegere comună a ceea ce este calitatea serviciilor și cum să fim o hostess la un restaurant ******
În plus, există și alte avantaje:
- Standardele creează oportunitatea pentru hostess ****;
- Standardele vă permit să monitorizați profesionalismul gazdelor, să mențineți și să îmbunătățiți calitatea muncii;
- Pe baza standardelor de lucru, se construiește un sistem de certificare a hostesselor, ceea ce face posibilă determinarea nivelului de calificare al angajatului.
Rețineți că un restaurant la nivel înalt este diferit de calitatea medie a serviciului, care se manifestă din primul minut, în timp ce oaspetele intră într-un restaurant. Este de la tine va depinde de percepția oaspetelui serviciului nostru. Oaspeții noștri sunt diferiți: oameni de afaceri și angajați, single și cupluri, copii și adulți. Fiecare dintre ele poate avea probleme mici și mari, stare bună și proastă. Dar suntem siguri că toți oaspeții noștri sunt uniți de unul: fiecare oaspete al restaurantului **** ne oferă o ocazie unică de a-1 servi și de a-i face plăcere.
Puteți cumpăra un set de standarde universale de restaurante în magazinul nostru online
Standard 1. Pregătirea zonei de lucru a hostessului să se schimbe.
Ora: 11: 30-12: 00
1.1. Pregătirea zonei de lucru pentru schimbarea restaurantului pensiune:
1.1. Verificați curățenia grupului ****.
1.2. Verificați disponibilitatea de reviste pentru oaspeți pe rafturile dulapului de garderobă (cel puțin 40 de bucăți pe zi). În caz de cantitate insuficientă, informați managerul de sală (lista preselor primite trebuie să fie la ****).
1.3. Aranjarea cărților de vizită și a revistelor (1 bucată pe fiecare magazin) pe raft lângă oglindă la grupul de intrare.
1.4. Completați numărul necesar *** și ***.
1.5. Verificați curățenia meniurilor și a cărților de vin așezate pe stein, verificați prezența tuturor ***.
1.6. Dacă se detectează imediat contaminarea sau defectele, *** defectul poate fi corectat înainte de a deschide restaurantul.
1.7. Participați la întâlnirea chelnerilor (11:30), obțineți informații despre mesele comandate, obțineți **** o zi, obțineți o listă cu **** și zonele lor. Aflați despre articole noi din meniu, oferte speciale, despre promoțiile care au loc în restaurant.
1.8. Așteptați ca managerul să confirme disponibilitatea zonei dvs. de lucru. (până la ora 12:00)
Standard 2. Aspect hostess restaurant *****
2.1.1. Stilul de haine de afaceri. un costum, o cămașă și pantaloni stricți sau o fustă. Lungimea fustei nu este mai mare decât mijlocul genunchiului. Inadmisibil: culori strălucitoare în haine, stomac deschis, blugi, pulover tricotat etc.
2.1.1.3. Prezența tuturor instrumentelor de lucru cu dvs.:
2.1.2. Ornamente (admisibile):
2.1.2.1. Cercei nu mai mult de 1 cm în număr nu mai mult de 1 pereche.
2.1.2.3. Inel (implicare)
2.1.2.5. Punctele, dacă le purtați, ar trebui să fie ***.
2.1.3.2. Lungimea unghiilor nu este mai mare de ** cm.
2.1.3.3. Manichiura ** o dată pe săptămână.
2.1.4. Make-up-ul este obligatoriu (ușor, cu normă întreagă):
2.1.4.1. Rouge și ruj **** nuanțe
2.1.4.2. Umbre - *** tonuri, rimel.
2.1.5. Igiena și utilizarea parfumurilor:
2.1.5.1. Acceptarea sufletului înainte de a veni la lucru (în fiecare zi)
2.1.5.2. Utilizarea obligatorie a ***
2.1.5.3. Parfum, apă parfumată, cu o aromă subtilă, discretă.
2.1.6.2. Ele sunt colectate într-un pachet sau lipite astfel încât să nu coboare înainte (dacă nu merg la rază).
2.1.6.3. Hairpins sunt folosite doar *** culori, fără ***; Eraser pentru păr numai culori închise.
2.1.6.4. În părul adunat într-un pachet, se recomandă utilizarea bastoanelor.
2.1.7.1. Orice încălțăminte în stil clasic fără călcâi sau pe o platformă.
2.1.7.2. Este combinat cu haine pe scară de culoare.
Puteți cumpăra un set de standarde universale de restaurante în magazinul nostru online
2.2.Formirovanie favorabil impresie
3.1.1. Este interzis să părăsiți *** mai mult de 1 minut.
Amintiți-le oaspeților care au intrat în hol în îmbrăcămintea lor exterioară despre existența dulapului.
Dacă oaspeții intră în sală în hainele lor exterioare, informează managerul.
3.1.2. Este interzis participarea în etapele ulterioare ***
3.1.4. Dacă oaspeții au venit la salonul VIP pentru a invita ***.
3.1.5. Monitorizați constant numărul de mese libere.
3.1.6. Urmăriți curățenia ***, dacă este necesar, invitați managerul.
3.1.7. Este interzis să le reamintim oaspeților despre închiderea unui restaurant sau pentru a le împiedica să meargă la un restaurant înainte de închidere (cu excepția hostessului verandei de vară).
3.1.8. Este necesar să însoțească oaspeții cuvintele: "Veniți la noi din nou", "Vom fi bucuroși să vă vedem".
3.2.1. Faceți cunoștință cu fiecare oaspete cu un zâmbet prietenos.
3.2.2. Priviți în ochii oaspetelui atunci când vorbiți cu el sau îl ascultați.
3.2.3. Vorbiți cu încredere, pronunțați în mod clar cuvintele.
3.2.5. Utilizați suportul de sunet atunci când ascultați un oaspete (mgm, "***", "Vă rugăm", "Vă înțeleg") sau ***
3.2.6. Dacă nu știți răspunsul la orice întrebare invitat sau nu sunteți sigur, apoi invita un chelner sau un manager, fără a părăsi zona lor de lucru: „Un moment, vă invit dumneavoastră chelner / manager de“
3.3.1. Distanța la contactarea oaspetelui este de cel puțin *** cm.
3.3.2. Evitați mișcările bruște și agresive.
3.3.3. Postura deschisă (imparțialitatea brațelor, picioarelor, deschiderea palmelor).
3.3.4. Nu vă sprijiniți *** și obiectele ***.
3.3.5. Este inadmisibil să întoarceți *** oaspetele.
3.4.Explicarea detaliilor, dorințelor clienților:
3.4.1. Pentru a da o ocazie oaspetelui ****.
3.4.2. Asigurați-vă că ați înțeles în mod adecvat interlocutorul, adresați întrebări clarificatoare ("****)
- Dacă nu ați auzit ce a spus oaspeții, întrebați din nou: "Îmi pare rău?" Sau "Îmi pare rău, nu am auzit".
- Dacă vă îndoiți că acțiunile dvs. corespund dorinței oaspetelui, nu vă fie teamă ****
3.5.1. Nemuritoare, măsurată
3.5.2. Cu o spate dreaptă (nu se pliază).
3.6.1. Dacă nu aveți timp să vă vedeți, întâlniți oaspeții, spuneți managerului sau chelnerului că aveți nevoie de ajutor.
3.6.2. Nu obstrucționați ***, continuați întotdeauna.
3.6.3. Informați oaspeții despre noul meniu și despre promoțiile care au loc în restaurant.
3.6.4. Oaspeții cu copii sub 7 ani. pentru a oferi jucării.
3.7. Informați-l pe administrator în legătură cu:
3.7.1. Situații conflictuale sau ne-standard;
3.7.2. Comentariile și dorințele clienților;
3.7.4. Oaspeții care au intrat într-o stare de intoxicare narcotică sau puternic alcoolică.
3.7.5. "Vizitatori nedoriți"
4.1.1. Do ***, arătând oaspeților că i-ați acordat atenție și sunteți gata să le ascultați.
4.1.2. Spuneți fraza "Ziua bună (seara ...)", întâmpinați oaspeții.
4.1.3. Oferiți să beneficiați de ***.
4.1.4. Clarificați numărul de invitați.
4.1.5. Invitați la masa din sala în care sunt locuri libere, în funcție de numărul de oaspeți.
4.1.6. Dacă există locuri libere ***
4.1.7. Dacă vine un oaspete, al cărui nume știți, ****.
4.1.8. Dacă oaspeții au venit înainte de închidere (înainte de 01:00), ****.
4.2.1. Invitație la sală, selecție de masă
- "Vă rog, treceți", "Pot să fiu" (luând în considerare mesele comandate mai devreme).
4.2.1.1. Conduceți oaspeții la masă, în funcție de numărul de oaspeți:
- dacă oaspeții sunt doi oameni - într-o cameră dublă;
- dacă trei sau patru persoane - la o persoană cu patru persoane;
- dacă mai mult de 4 persoane - înlocuiți scaune suplimentare și informați managerul despre numărul de oaspeți.
4.2.1.2. Dacă în sală toate mesele sunt ocupate de oaspeți, invitați oaspeții să meargă la ****, spunând: "Din păcate, *****?". Informați managerul.
4.2.1.3. În cazul în care oaspeții vin cu copii, petreceți la o masă, oferiți meniul în conformitate cu standardul, dați copiilor ***. Dacă copilul este de până la 2 litri. informează ***, servind un tabel despre nevoia de a îndura ***
4.2.1.4. Dacă oaspeții nou-veniți (cunoscuți) doresc să se alăture oaspeților care stau la masă, dar nu sunt locuri libere la masă ****. Invitați oaspeții să schimbe locurile pentru *****
4.2.1.5. Dacă oaspeții vor să schimbe locurile pe veranda de vară sau la o altă masă, ***
4.2.2.1. Urmați tabelele comandate și verificați-le cu forma tabelelor ordonate; să însoțească oaspeții pentru masa ordonată.
4.2.2.2. După ora 16:00, plasați masa "Masa este comandată" pentru toate mesele de 4 persoane. În termen de 10 minute. oaspeții care au comandat o masă nu au venit, rezervarea este anulată automat. Informați managerul.
4.2.2.3. În cazul în care masa este rezervată, dar oaspeții ar trebui să vină doar după o perioadă de timp (nu mai puțin de o oră pe oră), puteți ****, în prealabil *** - 15 min. Informați managerul.
4.2.2.4. Dacă au venit oaspeții care spun că au comandat o masă, dar nu există informații despre acest lucru în "formularul de rezervare", este necesar ****
4.2.2.5. Dacă oaspetele a venit la restaurant și dorește să schimbe timpul de rezervare pe masă, aveți nevoie de ***. Este interzis să luați *** pe cont propriu.
4.3.1. Hostessul servește meniurile și cardurile de vin pentru oaspeți în forma extinsă, după cum urmează:
- De la ora 12:00 până la ora 16:00 meniul de pe pagina cu prânzuri de afaceri;
- După ora 16:00 - pe a doua pagină;
- Sambata si duminica de la ora 12:00 - pe a doua pagina.
- Dacă există o ofertă specială de la bucătar, puneți-o pe prima pagină, acordați atenție oaspeților.
4.3.2. Meniul este servit în mâinile oaspete cu cuvintele: "***". Este acceptabil să puneți meniul pe masă dacă oaspetele este în prezent ocupat cu ceva.
4.3.3. Când trimiteți meniul, se folosește regula "*** mâini".
Numărul de persoane la aceeași masă
Trimiteți-le prietenilor: