Vă prezentăm o scurtă trecere în revistă, în care am examinat problemele de bază în construirea sistemelor de ventilație pentru unitățile de catering. Veți afla ce norme se aplică în acest sens, ce echipament este oferit pentru rezolvarea unor astfel de probleme și din ce părți este constituit sistemul.
Care sunt standardele
În practică, aceste rate ale schimbului aerian sunt supraestimate semnificativ, ceea ce se traduce într-o supraexploatare considerabilă a electricității pentru funcționarea pompelor de aer, încălzirea și răcirea aerului. Se poate argumenta că valorile adoptate pentru normă nu sunt fundamentate de nevoile reale ale oamenilor. Prin urmare, specialiștii introduc conceptul de eficiență a distribuției aerului, care are ca bază schimbul de aer direct în zona respiratorie.
Cu sistemul de distribuție corect și prezența reglajului automat, sistemul va fi capabil să funcționeze în modul de performanță maximă pentru a respecta parametrii de reglementare. În acest caz, modul regulat va asigura un nivel suficient, justificat al schimbului de aer, economisind zeci și sute de kilowați de energie.
Ventilarea sala de mese
Prima parte a sistemului de ventilație pentru sectorul alimentar public este o sală de mese unde se poate localiza un număr arbitrar de vizitatori. Evaluarea două criterii principale ale sistemului de ventilație poate fi numit un schimb de aer și debitul de aer rata totală, exprimată în m 3 / persoană sau m 3 / h / m 2 în normele vedere oferă spațiu de uz uman (de la 1,4 m 2 / persoană) în unități catering. Media pentru camere de luat masa poate fi luată ca 10 m 3 / h / m 2 puțin mai rezonabilă valoare, dar este în concordanță cu factorul de siguranță acceptat în mod tradițional, în caz de depășire a camerei de vizitatori.
Realizarea tehnică a sistemului de distribuție este extrem de importantă: amplasarea canalelor de evacuare și de alimentare, direcția fluxului. Factorul de eficiență al distribuției aerului depinde de ele. Cea mai mare valoare este obținută prin utilizarea ventilației de deplasare: acesta este modul în care se efectuează înlocuirea rapidă a aerului în zona respiratorie și schimbul mediocru în zona sub tavan și direct deasupra podelei. În acest caz, canalele de alimentare sunt scoase în partea inferioară a încăperii, canalele de evacuare sunt situate în partea superioară. Cea mai puțin eficientă este schema de ventilație standard cu amplasare și intrare, iar hotele sub tavan, valorile medii ale eficienței corespund unei ventilări de evacuare cu un debit de aer de sus în jos.
În plus față de schimbul de aer, debitul de aer, umiditatea și temperatura sunt normalizate. Calitatea microclimatului este asigurată de un sistem automat de climatizare, dar aici nu este fără capcane. Faptul că lucrările sistemului de ventilație trebuie să fie în concordanță cu încălzirea, trebuie să țină cont, de asemenea, de particularitățile ventilației naturale. Este important să se înțeleagă că în diferite zone ale camerei, furnizarea de aer de aceeași calitate poate duce la o diferență pronunțată în microclimatul final. Pentru a elimina aceste fenomene în conducta principală, alimentarea cu aer la diferitele părți ale sala de mese, set reglare blocuri de calibrare sau normalizatorii (+ aeroterma) și distribuția aerului se realizează prin difuzori reglabile.
Eficiența plasării intrării pe tavan este explicată prin plasarea mai liberă a canalelor de aer. În spatele structurii suspendate a plafonului, puteți ascunde comunicațiile de aproape orice complexitate, mascarea ieșirilor anemostatice nu este, de asemenea, o problemă. Este mult mai dificil să amplasați corect orificiile de evacuare / alimentare din zona inferioară. Acestea ar trebui să fie amplasate la o distanță uniformă și maximă față de canalele de retur. De obicei, este indicat să se așeze canalele de ventilație de evacuare pe pereții exteriori ai încăperii și în sălile spațioase să se efectueze coborârea din tavan sub învelișul coloanelor de rulmenți. O abordare puțin diferită este aceea de a injecta aer proaspăt de la o presiune înaltă în zonele locuite. Cu toate acestea, în acest caz este destul de dificil să se controleze viteza fluxurilor de amestecare, este optim dacă jetul ajunge la un nivel de 1,2-1,4 metri deasupra podelei la o viteză de 0,7-0,8 m / s.
Bucătărie și magazinul fierbinte
Aceleași principii de bază se aplică bucătăriei, însă sunt luate în considerare și o serie de cerințe speciale. Rata totală de aer este mai mare și poate atinge 20-30 m 3 / h / m 2. Și deoarece volumul spațiului de bucătărie este substanțial mai mică decât cea a sălii de mese, rata de ventilație atinge valori la care să evalueze eficiența distribuției aerului nu este semnificativă.
Ventilația bucătăriei în ansamblu trebuie să țină seama de cerințele sanitației industriale, care reglează temperatura, umiditatea și debitul de aer direct în zona angajaților. Pentru a obține o rată acceptabilă de curgere a aerului rezolva o astfel de viteză de ventilație, dar acest lucru se poate realiza prin intersecția mai multor fluxuri de ventilație a aerului și direcția generală a fluxului de aer de sus în jos, adică în mod opus de convecție naturală.
Astfel de rate ridicate de schimb de aer se explică prin faptul că, în plus față de refacerea nevoilor naturale ale omului în aer pentru respirație, este necesar să se realizeze dizolvarea emisiilor nocive, care în bucătărie sunt mult mai mari. Din același motiv, sistemele de evacuare din bucătărie și din sala de mese ar trebui să fie realizate în funcție de schemele individuale și să nu se intersecteze. Fluxul este adesea făcut obișnuit, cu condiția ca pompele de aer injecție să fie amplasate direct în locurile de evacuare a aerului în incintă, adică înainte de anemostate, grătare și perdele de căldură. De asemenea, este normal să se aloce aproximativ 20-30% din volumul de intrare direct din hală, ceea ce este legat de dificultatea introducerii numeroaselor canale de alimentare și de necesitatea evitării mirosului de preparate alimentare.
Pentru atelierul de bucătărie caldă există o cerință suplimentară pentru a compensa eliberarea energiei termice. În conformitate cu normele de sănătate la locul de muncă și, în funcție de parametrii de limitare a echipamentelor de gătit poate fi de ordinul a 15-20 W / m 3. Se înțelege că ventilația totală, această întrebare nu se decide în acest schimb de aer, viteza aerului depășește limitele toate posibile. Prin urmare, ar trebui să fie organizată o ventilație locală eficientă, de obicei pe plite cu ajutorul hotelor de evacuare și în locuri unde este concentrată excesul de căldură al camerelor de refrigerare, al spălării, al spălării și al uscării. Cu un sistem de ventilație comun, aceste sisteme de evacuare nu sunt comunicate, este necesar să se aranjeze un al treilea canal individual de evacuare. Dar volumul necesar de aer de alimentare este adăugat împreună cu valoarea generală a intrării în bucătărie.
spatii de birouri
Printre altele, microclimatul este furnizat în principal pentru birourile administrative. Există rate comune de schimb de birouri de 30 m 3 / h / m 2 și o limitare a vitezei aerului de până la 1 m / s. Același lucru este valabil și pentru încăperile de odihnă pentru personal și locuri de muncă individuale.
Coridoarele, scările, depozitele și alte încăperi auxiliare în furnizarea ventilației nu sunt necesare. Cu toate acestea, aici există o diferențiere importantă: în clădirile cu mai multe etaje mari, poate fi necesar un dispozitiv de ventilare de urgență îndreptat împotriva căii de evacuare a oamenilor.
De asemenea, va fi utilă plasarea unei părți a canalelor de alimentare în așa fel încât să se mențină schimbul minim de aer în încăperile fără ventilare. Acest lucru va ajuta la evitarea formării de umiditate excesivă și antrenare a aerului, eliberând zonele de trecere de un miros neplăcut de mucegai. Pentru a implementa acest lucru, va fi necesar un sistem de canale interne pentru a comunica camerele cu intrare, precum și o redundanță redusă a sistemului de evacuare în comparație cu aerul furnizat.
Dacă o instituție într-o clădire de apartamente
Cea mai complicată sarcină de inginerie este organizarea ventilației instituțiilor publice situate pe primul sau în subsolul clădirilor rezidențiale. Principalele dificultăți sunt reduse la implementarea tehnică a conductelor de aer, care comunică sistemul cu o atmosferă stradală. Oricine nu va putea să folosească sistemele inginerești ale clădirii pentru acest lucru și dacă este posibil să-și pună propriile canale într-un puț tehnic comun, deși este posibil, este dificil de pus în aplicare.
Cea mai simplă cale de ieșire din situație este instalarea conductelor de aer verticale de-a lungul peretelui exterior al clădirii. Acest lucru se aplică în principal fluxurilor de evacuare saturate cu dioxid de carbon și fum. Acestea pot fi aruncate doar deasupra podelelor rezidențiale, în caz contrar riscul de penetrare a aerului contaminat în încăperile de locuit ale clădirilor vecine este mare. Admisia de admisie nu este recomandată pentru a fi luată de la nivelul parterului: de obicei, canalele sunt conduse la o zonă mai curată, la 7-10 metri de la sol, evitând confiscarea smogului auto și a mirosurilor stradale.
Arta și valoarea arhitecturală a fațadelor pot împiedica instalarea conductelor exterioare. Se rezolvă prin încheierea canalelor într-un puț comun, limitat de o carcasă decorativă. Dacă, conform concluziei departamentului arhitectural al orașului, această opțiune nu este acceptabilă, atunci canalele de ventilație sunt așezate pe spatele clădirii. Localizarea comunicațiilor externe este aproape întotdeauna punctul de plecare în dezvoltarea sistemelor de ventilație.
Echipament de ventilatie industriala
Principalul complex tehnic al echipamentelor pentru ventilație este situat, de obicei, în încăpere, chiar înainte de ieșirea canalelor de admisie și evacuare a aerului. Acest lucru se datorează necesității de a plasa cel puțin trei pompe de evacuare în punctul cel mai apropiat de ieșire. Un fel de limitare este nivelul de zgomot admis: este mult mai ușor de a plasa întregul set de unități într-un loc special echipate și izolate decât să le distribuie în întregul sistem.
Împreună cu injecție și aspirație pompe de ventilație a aerului din cameră poate fi amplasat recuperatoare pentru efectuarea schimbului de căldură între fluxurile de evacuare și de alimentare cu aer, economisind astfel costurile pentru răcirea aerului proaspăt. Concomitent aranjate și celelalte elemente ale sistemului: normalizatorii de umiditate si temperatura, automate, echipamente de urgență, dispozitivul de recirculare. Se recomandă să se aplice switch-uri de putere, normalizând respirabilitate în conformitate cu analizoarele de date și capacitatea actuală a magazinului fierbinte.
Rețeaua de comunicații rămân să fie distribuite în jurul incinta include rigide canale de ventilație izolate calibratoare clapete și calitatea aerului la nivel local. De asemenea, o parte a sistemului de ventilație al acestui nivel de complexitate este sistemul de senzori, nu numai controlul temperaturii aerului și schimbul de aer de alimentare, dar conectarea automată la sistemul de încălzire și aer condiționat.
poveste: vizualizare | ventilație: inginerie | 0,9987 | 57
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: