Cel mai popular fel de mâncare din Paște, desigur, este prăjitura. Anterior, a fost o delicatesă de la sine, dar astăzi nu veți surprinde pe nimeni cu un tort obișnuit, vreți ceva mai originar. Gospodinele încearcă să pregătească o astfel de coacere din diferite tipuri de aluat sau să o dilueze cu fructe uscate și dulciuri. De asemenea, am experimentat puțin și, prin urmare, am primit un tort minunat de Paște cu fructe confiate, a cărui rețetă am decis să vă spun. Se dovedește a fi moderat dulce, gustos și cel mai important - strălucitor datorită fructelor colorate colorate, foarte asemănătoare cu copiii.
Ingredientele
- Făină de grâu - 600-700 g.
- Lapte - 200 ml.
- Drojdie live - 35 g.
- Ouă mari - 3 buc.
- Unt - 100 g.
- Zahar - 1-1,5 st. zahăr
- Vanilină (esență de vanilie)
- Fructe confiate - 150-200 g.
- Coajă de portocală - dacă doriți
Glaze pentru prăjiturile de Paște
- Proteină de ouă de pui - 1 buc.
- Zahăr - 100 g.
Cum să gătesc
Pregătiți aluatul pentru aluatul de drojdie. Păstrați drojdia (35 g). Într-un castron, turnați laptele cald la temperatura camerei (1 lingura)
Temperatura laptelui nu trebuie să depășească 40 ° C, în caz contrar drojdia va muri. Puteți pune degetul într-un pahar de lapte pentru a verifica temperatura - ar trebui să fie plăcut cald.
Adăugați câteva linguri de zahăr și două pahare de făină cusută. Se amestecă până se omogenizează.
Acoperim buretele cu folie de alimentare sau cu pungă de plastic, lăsăm-o într-un loc fără curenți, astfel încât oțelul să se ridice.
Se separă albușurile de ouă de gălbenușuri (utilizați 3 ouă).
Restul zahărului este amestecat cu gălbenușuri. Se amestecă.
Se amestecă ouăle cu zahăr și alb. Masa va crește ușor în volum și se va lumina. Se adaugă untul, care este înmuiat, dar nu topit.
Pentru ca untul să atingă consistența dorită, acesta trebuie lăsat la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Este timpul să înmuiați fructele confiate. Clătiți-le, apoi turnați apa la temperatura camerei timp de 20-30 minute.
Între timp, opara a crescut deja bine, a crescut în volum de câteva ori și chiar și în centrul a început să se scufunde - acest lucru indică faptul că opara a coagulat, poate fi folosit pentru a ridica produse de patiserie.
Noi turnati lingura in vas mai mult, asa ca va fi mai convenabil sa framanti aluatul.
Amestecul de ouă și ulei se adaugă la burete.
Se amestecă amestecul rezultat în omogenitate.
Bătut în spumă proteinele sunt, de asemenea, trimise la aluat pentru prăjituri.
Se amestecă amestecul și se toarnă o linguriță de esență de vanilie (poate fi înlocuită cu vanilină artificială din sac).
Am amestecat restul făinii în aluat în părți. În primul rând poți să o faci cu o lopată, atunci aluatul va fi mai gros și mai gros, trebuie să treci la mâna frământată. Încercați să obțineți o consistență a aluatului, astfel încât să nu devină prea gros, ambalat cu făină (în acest caz, prăjiturile cu fructe confiate vor fi prea dense și avem nevoie de aer). Prin urmare, atunci când amestecați pentru lucru, este mai bine să utilizați ulei vegetal (ungeți cu o mână mică, astfel încât aluatul să nu rămână prea mult pe mâini) decât făina.
În aluatul frământat, adăugați fructe confiate și uscate pe un prosop de hârtie, amestecați din nou. Încercăm să ne asigurăm că toate fructele confiate sunt amestecate uniform în aluat.
Aluatul pentru prăjituri este acoperit cu un prosop de lenjerie curat (sau film alimentar) și trimis timp de 1-2 ore într-un loc cald pentru ridicare. Între timp, vom pregăti formularele pentru prăjiturile de Paști. Puteți folosi formulare de casă, proaspete, cutii de conserve din porumb sau ananas, hârtie sau luate dintr-o formă de bunica. La mine doar ultimul) am unge cu o perie culinara fiecare forma de ulei vegetal, apoi stropesc cu o faina, pe o funda am pus un cerc de pergament.
Din greutatea totală a aluatului abordat, separați cu atenție bucățele mici, aproximativ 1/3 din dimensiune.
Amintiți-vă că, înainte de împărțirea testului, se recomandă umiderea palmelor cu ulei vegetal, ceea ce va ajuta la evitarea lipirii aluatului.
Deci, formularele sunt umplute cu 1/3. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-l pentru încă 30-40 de minute, pentru ca aluatul să vină.
Între timp, două albusuri de ou sunt separate de gălbenușuri.
Batem proteinele în spumă, apoi adăugăm treptat zahărul și continuăm să amestecăm până când masa proteinelor devine groasă, vâscoasă.
Zaharul se adaugă în porții mici, continuând să se miște la viteză mare.
Coacem prăjituri cu fructe confiate
Prăjiturile bine aduse sunt trimise la cuptor, preîncălzite la 180 ° C. Torturile de coacere durează de la 40 de minute la 1 oră (prăjiturile mici se coacă mai repede). Primele 20 de minute de coacere, cuptorul nu poate fi deschis, deoarece aluatul de drojdie se poate stinge din cauza unei schimbări bruște a temperaturii.
Pregătirea prăjiturilor de Paști este verificată cu ajutorul unui bob de lemn lung sau scobitor. Ar trebui să se usuce din locul cel mai înalt al tortului. Astfel de prăjituri sunt gata, pot fi scoase.
Nu vă grăbiți să scoateți imediat prăjiturile: dați 10 minute și "pleacă" de pe suprafața formelor, trebuie doar să întoarceți forma astfel încât să sară. Culichi este important să se răcească în mod corespunzător. Acest lucru nu trebuie făcut într-o formă dreaptă, ci "întins pe partea sa". Acoperiți prăjiturile cu fructe confiate cu un prosop complet, cu capul. Lăsați-i să se răcească într-o stare caldă.
Torturile răcorite cu glazură albă de zăpadă (este convenabil să se utilizeze spatulă pentru cofetărie).
Pâinea noastră este pregătită. Rămâne să decorați capacele după cum doriți: pot fi presărite colorate, fructe confiate, bomboane masticate, etc.
La vârful degetelor mele erau semințe de floarea-soarelui în glazură colorată, care au venit cât mai bine.
Paștele strălucitor! Voi fi bucuros să primesc orice feedback la rețetă, aștept întrebări și feedback. Ar fi foarte interesant să vezi ce prăjituri ai din această rețetă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: