Salata „Caesar“, cu carne de pui si crutoane de popularitatea sa, probabil, capabil de a concura cu „Olivier“, care apare pe zi cu zi, iar la masa festivă cu o regularitate de invidiat.
Poate că vina este o compoziție foarte simplă - cel puțin pentru modificările sale cunoscute; și poate rolul său a jucat un gust de universalitate, pentru că poate fi combinat cu aproape orice fel de mâncare și mâncare caldă. Practic, fiecare hostess are în cartea de bucate rețeta salată preferată "Caesar". Dar este toată lumea familiarizată cu versiunea originală a acesteia?
Caracteristici de preparare a salatei "Caesar"
Surprinzător, acest fel de mâncare nu are nimic de-a face cu Imperiul Roman, deși există multe versiuni ale originii sale. Este considerata cea mai comuna poveste care a avut loc în secolul al 20-lea, când restaurantul hotelului Caesar Cardini american Ziua Independenței sa dovedit a fi nimic pentru a distra mulți oaspeți. A trebuit să iasă din situația și să fie mulțumiți cu ceea ce avem: de a folosi catei de usturoi, salata verde Romano, ulei de masline, oua, suc de lamaie, parmezan, pâine albă prăjită și sos. Vizitatorii au fost încântați, sa decis să breveteze rețeta, dar a primit numele de „Cardini“ și „originale Cezar“, deoarece ca o salată dispersat rapid în rândul locuitorilor. O jumătate de secol mai târziu, el a fost recunoscut ca fiind cel mai bun dintre toți cei născuți în această perioadă, iar până în prezent acest fel de mâncare are cea mai mare cerere printre salate, nu numai în America, ci în toată Europa, precum și în Rusia.
În ceea ce privește o varietate destul de bine cunoscută a acestui fel de mâncare cu hamsii, lumea sa natală se datorează fratelui lui Caesar Cardini - Alex. Cu toate acestea, la acea delicii speciale de timp astfel de modificare, numit „Aviator Salata“ nu a primit, dar astăzi rețeta are loc de cinste printre varietatea de variante „Caesar“, fiind o alternativa excelenta pentru iubitorii de fructe de mare.
Reteta originala pentru salata de Caesar cu fotografii pas cu pas si sfaturi de la profesionisti
Pentru a face gustul salatelor la fel ca și Cezar's Place, asigurați-vă că toate ingredientele sunt proaspete, în special ouăle. Dacă vă este frică de salmonella, înlocuiți ouăle cu ouă de prepeliță - vor avea nevoie de 2-3 bucăți. pentru a "captura" în greutate. Ei sunt pregătiți să lucreze în același mod ca puii.
- Pui de ou mare - 1 buc.
- Lemon - 1 buc.
- Parmezan sau orice brânză tare - 55 g
- Sare - prindeți
- Ardei piper negru - 1 lingurita.
- Uleiul de măsline extra virgin - 2 lingurițe.
- Sos Worcestersky - 1 lingura.
- Cuișoare de usturoi - 3 buc.
- Salata frunze - pachet
- Pâine albă proaspătă albă - 100 g
- Basil - pachet
Mod de preparare:
Frunza salată de frunze, se așeză pe vasul pregătit, se toarnă biscuiții, se toarnă pansamentul, se tavează ingredientele cu furculita. Dacă doriți, nu puteți intra în brânză și le puteți decora cu o salată gata făcută. De asemenea, puteți amesteca frunzele de salată și crotonii într-un castron înainte de a le transfera într-un vas.
Salată acră "Caesar" cu pui
În ciuda faptului că Caesar Cardini era american, sângele italian se vărsa în vene și salata care îl glorifica sa dovedit a fi pur italiană: simplă, neobișnuit de gustoasă și foarte ușoară. Dar aici este un noroc - pentru majoritatea, a devenit prea mult de o dieta, deoarece baza a fost frunze verzi si abdomene. De aceea, destul de repede au existat variații pe tema "Caesar" cu adaos de carne și pește. Cel mai faimos dintre ele a fost cel în care a fost inclus și pieptul de pui. Antena a rămas ușoară și potrivită pentru orice regim alimentar, dar a fost deja saturat mult mai bine.
- File de pui - 400 g
- Salată de salată - pachet
- Pâine albă (pâine) - 70 g
- Cuișoare de usturoi - 2 buc.
- Cireș roșii - 5 buc.
- Semințe de brânză - 50 g
- Salata de frunze rosii - 2-3 frunze
- Mustar fara seminte - 1 lingura.
- Uleiul de masline - 2 linguri.
- Condimente - pentru gust
- Suc de lămâie - 50 ml
- Suc de suc - 50 ml
- Anhovies - 50 g
Mod de preparare:
- Principalul ingredient al acestui fel de mâncare este sosul. Tăiați anhoviesul, stoarceți var și suc de lămâie, amestecați cu mustar și anhovies, lăsați timp de 20-30 minute. Este important să nu întoarceți hamsii în piure, deoarece după timpul specificat va fi necesar să le eliminați: numai gustul și aroma lor ar trebui să rămână în pansament.
- Pâine albă frecați cu cuișoare de usturoi, tăiați în jumătate, tăiați în cuburi mici și rochiați cu ulei de măsline. Puneți tava cu pâine într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 15 minute. cel mai bine este să-l așezați la nivelul superior, pentru o crustă de aur foarte evidentă. Din când în când, întoarceți biscuiții, în caz contrar se va arde dintr-o parte și nu vor fi prăjiți deloc cu contrariul.
- Puiul de pui se ține în apă rece 1-1,5 ore, tăiat în cuburi mari. Pe o tigaie uscată încălzită se toarnă sare, piper și ierburi mărunțite, după 1-1,5 minute. adăugați uleiul de măsline, puneți puiul și prăjiți pe fiecare parte pe foc mediu până la o crustă clară. După aceea, acoperiți tigaia cu un capac, țineți carnea timp de încă 10-15 minute. pe o căldură scăzută, ca să ajungă la gata din interior. Timpul total de prăjire este de numai 25-30 de minute.
Așezați frunzele de salată pe o farfurie obișnuită, fileuri prajite deasupra, cu o felie, apoi jumătăți de roșii de cireșe, crutoane și un dressing, în care în mod clar înainte de aceasta se adaugă brânză rasă. Cu o furculiță, amestecați ușor ingredientele.
Ușor "Caesar" cu pui și creveți pe grătar
Această salată este și mai satisfăcătoare decât cea anterioară, dar va atrage iubitorii de iubitori de carne și fructe de mare. Gustul original este păstrat datorită dressingului corect, precum și o bucată tradițională de usturoi, ulei de măsline și pâine prăjită albă. Punctul culminant este varza Peking, care a înlocuit frunzele de salată.
- Ouă prepeliță - 3 buc.
- Creveți apă caldă - 10 buc.
- File de pui - 200 g
- Pepin de varza - 200 g
- Pâine albă - 100 g
- Ulei de măsline - 50 ml + pentru prăjire
- Suc de lămâie - 2 linguri.
- Cuișoare de usturoi - 3 buc.
- Brânză tare - 50 g
- Piper negru și roșu - 1 linguriță.
- Sarea este mare
- Cireș roșii - pentru decorare
Mod de preparare:
- Spălați ouăle, puneți-le în apă clocotită, gătiți timp de 6 minute. pentru a apuca nu numai proteine, ci și gălbenuș. Transferați zgomotul în apă rece, lăsați-l puțin timp.
- Creșteți creveții în apă clocotită timp de 2 minute. apoi scoateți din ele coaja, scoateți coada și capul, precum și firul alimentar de pe spate. Răspândiți tigaia fără ulei, puneți creveți pe ea, prăjiți pe fiecare parte până când apare o nuanță roșie.
- Pâinea albă zdrobită în cuburi, se presară cu ulei de măsline, se prăjește în aceeași cratiță. În procesul de prăjire, îl puteți stropi cu un amestec de ardei.
- Fileul de pui se spală, se sare cu sare și se trece prin presa de usturoi. Fără tăiere, se prăjește pe ambele părți într-o tigaie cu ulei de măsline. Când apare crusta, tăiați în plăci subțiri transversale, fiecare dintre ele se prăjește peste căldură medie, se transferă pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
- Ouale tăiate în jumătăți, se combină cu toate ingredientele pregătite, precum și cu varza de Peking mărunțită manual. Se condimentează cu ulei de măsline amestecat cu suc de lămâie, se presară cu brânză, se pune pe un vas comun.
Caesar Cardini știa că o combinație accidentală a unor produse destul de simple ar deveni atât de reușită și răspândită în întreaga lume, după ce a primit peste o sută de variante? Cu greu. Și, în ciuda faptului că el însuși nu ar aprecia cu greu astfel de schimbări în rețeta originală, deoarece nu aprecia nici măcar adăugarea de hamsii de către fratele său, orice versiune a lui "Caesar" are dreptul la viață. Alegeți unul care vă place și bucurați-vă!
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: