Bucătăria rusă este renumită pentru primele preparate - borsch, supă de varză, rassolnik, okroshka, străini numesc aceste capodopere ale artei culinare.
Dar în bucătăria noastră națională există supe mai puțin cunoscute, care, totuși, au calități excelente de gust.
Una dintre felurile de mâncare rusească, care nu sunt cunoscute la nivel mondial, este supa de ceapă. Colegul său francez este foarte popular atât în gastronomie cât și în restaurante.
Mâncarea rusă este oarecum diferită în ceea ce privește gătitul din supa de ceapă tradițională franceză.
Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare poate fi gătit pe bulionul de carne, precum și pe sărată.
INGREDIENTE:
Ceapa - 300 g
Unt - 2 linguri
Făină - ½ lingură
Rădăcină de patrunjel - 1 buc.
Pătrunjel verde, mărar - 1 fascicul
Sare, piper - la gust.
preparare
Extracte de carne pentru supa de ceapa
Pentru prepararea bulionului de carne, este mai bine să alegeți o piept de carne de vită, dar carnea de porc cu conținut scăzut de grăsimi este de asemenea potrivită.
Mulți oameni preferă să gătească supa de ceapă pe supă de pui, folosind în acest scop carnea albă delicată din sân. În acest caz, supa se dovedește a fi mai moale în gust, iar supa este mai puțin puternică.
Carnea spălată sub apă rece, carne de vită și oase de carne tăiată în mai multe locuri. Bucăți pentru a pune într-o cratiță și se toarnă apă rece - aproximativ 3 litri de apă la 0,5 kg de carne. Puneți un foc puternic și așteptați să fiarbă, îndepărtați spuma. Focul se reduce și se fierbe bulion aproximativ 1,5 - 2 ore.
Aproximativ o jumătate de oră înainte de pregătirea de a adăuga sare, frunza de dafin în bulion. Morcovii se curata, se spala sub apa curenta. Curăță și se spală rădăcinile de patrunjel și țelină. Rădăcină într-o cratiță cu bulion fierbinte.
Atunci când carnea este gătită (pentru a defini momentul de carne gatita este destul de simplu - ar trebui să fie liber să se separe de os), scoateți-l din tigaie, pune într-un castron și se acoperă cu un capac, astfel încât să nu se usuce.
Creșteți bujorul pentru a separa de el oasele mici care ar putea rămâne în tigaie în timpul gătitului, precum și frunzele de dafin, morcovii și rădăcinile.
Umplutură de bulion
Ceapa coaja, se spală sub apă rece și se topește. Puneți un unt topit într-o tigaie superioară, încălziți o tigaie și puneți un arc în ea. Se prăjește în ulei până când este moale.
O jumătate de lingură de făină trebuie distribuită uniform într-o tigaie cu ceapă. Se prăjește făina și ceapa, amestecându-se constant, pentru a evita arderea, o stare proastă.
Apoi se toarnă în tigaie două sau trei linguri de bulion rezultat, se închide tigaia cu un capac și se fierbe timp de 10 minute.
Congela de carne încălzită, puneți ceapa într-o tigaie prăjită cu făină. Legume și rădăcini, fierte în bulion, tocate și, de asemenea, pune într-o tigaie.
Acum, supa ar trebui să fie gătită la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute.
Atingerea finală
Următoarea etapă este gătitul pâine prăjită. Pentru toast, este mai bine să folosiți pâine de grâu sau de secară.
Se prăjește felii de unt topit - pâinea prăjită este gata, imediat ce este bine rumenită pe ambele părți. Acum (la gust) le puteți freca cu usturoi, presărați cu brânză rasă sau sare.
În mod tradițional, supa de ceapă este servită cu pâine prăjită obișnuită, crocantă.
Serviți supa fierbinte, punând în fiecare placă 2-3 de crotoni, stropind felul de mâncare cu legume proaspete tocate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: