Cuvântul "hostess" vine din Marea Britanie. De la engleza gazda este tradusa ca gazda (in limba rusa - substantivul genului masculin - Ed.), De aici termenii de referinta ai acestei pozitii. În ciuda faptului că în Ucraina această poziție a apărut nu cu mult timp în urmă, profesia a câștigat standardele sale, iar angajatorii au ridicat cerințele pentru candidați. Pana in prezent, prezenta de hostess indica faptul ca restaurantul pretinde a fi o institutie de nivel inalt. "Într-adevăr, acum este soarta unui restaurant de stat. Alte restaurante încearcă să creeze aparența unui hostess în sală, dar este undeva între administratori și un agent de securitate, - spune Nadejda Petruchenko, director al „Companiei Consulting“ Gloria“. "Acum profesia nu este doar de natură studențească, deoarece restaurantele de stat doresc să vadă un angajat educat competent care să corespundă imaginii și nivelului instituției".
La prima vedere poate părea că profesia gazdelor este simplă, iar pentru muncă este suficient să aibă un aspect atractiv. Acest lucru nu este adevărat. Desigur, aspectul prezentabil și aspectul bine îngrijit sunt aspecte care sunt necesare necondiționat, dar în nici un caz nu sunt singurele. "Aș spune mai mult - nu frumusețe, ci atracție. Fata trebuie să fie fermecătoare, bună și prietenoasă. Frumusețea "rece" nu atrage și nu are oameni ", explică Natalia Guts, un antrenor de afaceri, consultant în managementul serviciilor. - odată ce am luat o femeie de locuri de muncă nu este frumos, dar a avut un farmec pe care mulți vizitatori vin doar să-l schimbe în mod frecvent și a rămas pe stewardesele standul pentru a vorbi cu ea ". Cel de-al doilea criteriu cel mai important al selecției este abilitatea de a comunica.
Fiecare proprietar de restaurant vrea să vadă în această poziție o persoană cu abilități de comunicare înalte, adică o persoană care poate găsi o abordare pentru orice client și poate susține o conversație pe orice subiect. Trăsături importante de caracter: calm, răbdare și rezistență la stres. "Principalul lucru pe care fată era interesat să o comunice. Și capacitatea de a comunica cu oamenii, de a construi relații bune cu ei nu este dată tuturor, în ciuda faptului că au date externe ", a spus Serghei Efimov. Coordonator al Restului Bar. - Este important în această profesie și un zâmbet. Dacă o persoană este egoistă și nu zâmbește, el nu poate fi pus în această poziție și așteaptă să se arate el însuși. Nu este timp pentru a leagă. Dacă în timpul unui interviu cu solicitantul de o jumătate de oră o persoană nu a zâmbit niciodată, atunci gazda nu poate fi pusă pe poziție. Da, și un zâmbet ar trebui să aibă. Nu întins sau forțat, ci venind din inimă, din inimă. În acest zâmbet se simte căldura și ospitalitatea instituției. O astfel de poziție nu are dreptul de a fi moros, nepoliticos, lipsit de atenție sau detașat ".
Este de dorit să ai experiență ca gazdă la standuri, promotor, dar aceasta nu este o cerință obligatorie. Experiența de lucru și învățământul superior vor deveni în curând un avantaj atunci când vor căuta posturi vacante în restaurantele de nivel înalt. Cerințe pentru vârstă - de la 18 la 30 de ani. Recent, una dintre cerințele obligatorii pentru poziția - cunoașterea limbii engleze, un nivel minim - nivelul de conversație. Avantajul obținerii unui loc de muncă poate fi cunoașterea a 2-3 limbi străine. Deși există și aici nuanțe. "Desigur, aspectul este încă o prioritate. De exemplu, în practica noastră a existat un caz în care a fost aleasă o fată foarte inteligentă, cu o excelentă cunoaștere a limbii, dar mai puțin de o lună mai târziu ea a fost concediată. Motivul pentru concediere nu a fost în calitatea muncii sau capacitatea de a acționa, și că, în comparație cu alte hostesse eroina noastră uitat „mouse-ul gri“, „- împărtășește experiența sa Kovenya Auliya, o agenție de recrutare specialist Recruit Alliance.
Poziția gazdei are un pronunțat caracter feminin. Bărbații din această funcție, de regulă, lucrează cu normă redusă: administrator-gazdă, hostess-guard. "Un bărbat hostess are cerințe complicate, când îndeplinește și funcțiile unui administrator de restaurant", spune Nadezhda Petruchenko. - Sau, dimpotrivă, angajatorul caută doar un tânăr care este capabil să controleze competent și priceput calmul în instituție. Am avut, de asemenea, cazuri în care angajatorul a depus o cerere pentru o gazdă de sex masculin pentru a îndeplini funcția de portar (deschideți ușa oaspeților, așezați o umbrelă) ".
În funcție de conceptul instituției, imaginea gazdei poate diferi în funcție de vârstă, sex, date externe. Astfel, în restaurantele din bucătăria japoneză se pot întâlni fete cu aspect similar. În instituțiile de primă clasă, imaginea gazdei este similară cu imaginea unui manager de birou: o fată cu abilități ridicate de comunicare, o înțelegere a etichetei de afaceri, cu un aspect rezervat. Clubul nostru trabuc vizitatorii pot întâlni hostess, un domn, și pub - un om prietenos-hostesse în veșminte de cap și „Anvelope“ în urechi. În această instituție tematică, el adaugă o aromă deosebită. În pub puteți găsi adesea o fată busty de statură scurtă.
Există diferențe și hostess în LLC "Holding emotsiy"! FEST ". Deci, în plus față de poziția de hostess în sensul tradițional, în restaurantele populare rolul proprietarului ospitalier este efectuat de lucrătorul conceptual. "Un muncitor conceptual este un fel de cip din instituțiile noastre, o persoană care întâlnește oaspeții, îi întâmpină, îi cunoaște cu instituția. Poziția lucrătorului conceptual este numai bărbați. De regulă, aceștia sunt persoane care au cel puțin 35 de ani și care au o anumită experiență de viață. Noi, de exemplu, avem un conceptualist care lucrează în "Naidorozhchy Restoracia Galicia". Anterior el a fost directorul aeroportului Lviv, în cele din urmă pensionat și nu a vrut să mizerie în jurul valorii. Acum, el lucrează ca un angajat conceptual și se descurcă foarte bine cu această lucrare, - spune Lesia Bonk, hr-manager al LLC "Holding emotsiy"! FEST ". - În unitățile mici rolul lucrătorului conceptual este realizat de chelneri colorați, administratori. Dacă vorbim despre lucruri precum așezarea oaspeților în locuri, acceptarea ordinului, apoi în instituții mari, în plus față de lucrătorul conceptual, avem și poziția de gazdă. Conceptualul salută invitații, gazda escortează publicul, îl plasează la masă și îi trimite vizitatorului la chelner. "
De regulă, selecția de hostess se ocupă de departamentul de personal. Poziția de lider este ocupată de locații pentru selectarea personalului. Resursele sociale populare sunt, de asemenea, o modalitate gratuită și eficientă de a găsi un solicitant. De regulă, site-urile sociale ale restaurantelor sunt văzute fie de clienți fideli, fie de oameni care doresc să lucreze în industria de restaurante și sunt înființați pentru o anumită instituție. În agențiile de recrutare se aplică restaurante în cazul unor cerințe umflate pentru această poziție. De exemplu, un candidat cu cunoștințe de limbă franceză, spaniolă. Dacă este necesar să selectați un număr mare de hostess "pentru ieri", de regulă, pentru lanțuri mari de restaurante. "Agenția trimite angajatorului un număr mediu de 5 CV-uri, cu o caracteristică de adâncime pentru fiecare solicitant. De obicei, atât de mulți candidați sunt suficienți pentru a găsi unul potrivit.
Ultimul cuvânt - și decizia pentru angajator, "- spune Oliya Kovenya. Dacă candidatul nu se încadrează în perioada de probă, se oferă un înlocuitor gratuit. În agenția de recrutare Gloria, numărul de înlocuitori nu este limitat. Perioada de probă este de 3 luni. Taxa de agenție este egală cu salariul lunar al angajatului. Când se selectează doi specialiști pentru toate posturile vacante ulterioare, se oferă o reducere de 10%. Contractul de furnizare a serviciilor de recrutare este obligatoriu. Termenii financiari ai colaborării (fără plată), compania de consultanță „Gloria“, este după cum urmează: 70% - de plătit la personalul de ieșire în muncă, restul de 30% - după perioada de probă (dar nu mai mult de 3 luni). La agenția Recruit Alliance, costul serviciului este de aproximativ 18% din fondul anual de salarizare al unui specialist. Perioada de implementare este de 2 săptămâni. Pentru urgență, va trebui să plătiți 20% din prețul de pornire.
„Cel mai important lucru pentru a verifica interviul în selecția pentru postul de hostess - ce impresie a candidatului cât de bine formulat discursul său, nivelul inteligenței generale (ceea ce vocabular, dacă o persoană poate menține o conversație la nivelul corespunzător), - spune Natalia Intestine. - În opinia mea, este pentru poziția de hostess că aceste calități sunt de primă importanță, deoarece aceasta este prima persoană care întâlnește oaspeții și formează impresia de restaurant. Tehnicile pot fi predate, dar este imposibil să se ridice calitățile personale. " În plus față de abilitățile de comunicare în interviu, candidații sunt testați în departamentul de personal pentru rezistența la stres, abilitatea de a ieși din situații delicate și neconflict. În această specializare, tehnica caz-interviu ajută. În timpul interviului, candidatul este pus în anumite situații "delicioase". Sarcina solicitantului este de a răspunde cum să acționeze într-o situație propusă. Astfel de cazuri vizează dezvăluirea anumitor calități personale și profesionale ale candidatului în situații de muncă nestandardizate și obișnuite. La decizia unui caz, corectitudinea sau incorectitudinea răspunsurilor nu este întotdeauna evaluată.
Dar, în cadrul agenției Recruit Alliance, pe lângă verificarea calităților personale ale candidatului, verificați și cunoașteți eticheta. "Cei care au ajuns la interviu, așteptând un test pentru prezența unor bune maniere, o dictatură excelentă și capacitatea de a face obiecții" corecte ". Cunoașterea etichetei poate fi verificată prin staționare, atunci când este necesar să se țină un oaspete de la ușă la cabinet și să provoace un conflict pentru a vedea cum candidatul reacționează la situații similare. De asemenea, în orice moment al interviului putem verifica cunoașterea limbii ", spune Oliya Kovenya. Perioada de probă a gazdelor prin intermediul agenției de recrutare durează, în medie, 2 luni, prin departamentul personalului restaurantului - până la două săptămâni. "Perioada de probă standard durează două săptămâni. În practică, totul se poate întâmpla mult mai repede, dar cu siguranță nu mai mult. Înțelegem că, dacă o persoană nu sa prezentat în două săptămâni, înseamnă că nu urmărim calea și nu tragem acest proces ", spune Lesia Bonk. - Dacă o persoană sa alăturat echipei înainte, atunci ne luăm la lucru mai devreme. Poziția lucrătorului conceptual cu adaptarea este mai complicată. În practică, se pare că mulți nu sunt pregătiți pentru o astfel de activitate și li se cere să găsească un alt loc de muncă pentru ei ".
Trimiteți-le prietenilor: