Baking powder - ce este și pentru ce este? Probabil, dacă această întrebare vă interesează, atunci sunteți fie un bucătar novice și doriți să coaceți prima plăcintă în viața dvs. sau doar o persoană care nu este indiferentă față de sănătatea dumneavoastră și a văzut acest nume pe ambalaj în lista ingredientelor. În orice caz, să examinăm în detaliu compoziția unei astfel de substanțe ca pulberea de copt. Ce este, unde se aplică, dăunează atunci când este mâncat? Mulți vor fi interesați de aceste informații.
Praf de copt - ce este?
Acesta este numele unui dezintegrant artificial, folosit în principal pentru a da un volum și o splendoare testului. Se adaugă invariabil în producția industrială de pâine (cu excepția cazului în care, desigur, se utilizează drojdie - organisme unicelulare care se dezvoltă într-un mediu lichid și semilichid).
Istoric al invenției de pulbere de copt: cofetărie și praf de copt
Compoziția pulberii de copt
Vă permite reducerea semnificativă a timpului de pregătire a coptării dulci din cauza prezenței acizilor și a sărurilor din compoziție. De asemenea, atunci când cumpără un sac de praf de copt pe care-l găsiți ingredient suplimentar - excipient pentru a preveni interacțiunea dintre componentele înainte ca acestea sunt adăugate în aluat. După ce ajung acolo, va exista o reacție chimică (umplerea va înceta să funcționeze), dioxidul de carbon va fi eliberat. Aceasta va fi substanța care poate ridica aluatul și va permite să fie coapte și uscate în mod uniform. Cum pot înlocui praful de copt? Probabil ați auzit în repetate rânduri acea drojdie de copt. Dar trebuie să vă gândiți că acest produs are un gust specific, care, din păcate, rămâne în produsul finit. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să adăugați o cantitate mare de substanțe aromatice - vanilină, coajă, lichior, scorțișoară, cardamom. Pentru a recrea formula de origine a prafului de copt clasic, amestecați o parte din sifon, acid citric, făină de orez, amidon și zahăr pudră. Un astfel de amestec poate fi păstrat mult timp. Iar ingredientele enumerate parțial neutralizează proprietățile negative ale sifonului, păstrându-și capacitatea de a slăbi și de a crește aluatul de coacere. Admiratorii medicinei tradiționale au o opinie despre daunele diferitelor tipuri de aditivi, cum ar fi drojdia și sifonul. Cu toate acestea, ar trebui să fie în general acceptată ca o presupunere.
Știri asociate
Articole similare
-
Cum se intareste metalul cu un curent folosind pulbere de grafit
-
Suspensie sumată - un mod de preparare și utilizare - pulbere antibiotică pentru gătit
Trimiteți-le prietenilor: