Analiza pieței
Volumele producției de produse kvass cresc în medie cu 25-30% pe an. Producția de kvass este unul dintre domeniile prioritare de afaceri, care merită cu siguranță să acorde atenție!
Producția Kvas este o afacere a cărei profitabilitate depășește 100%, iar în unele cazuri îi aduce proprietarului până la 300% pe an. În același timp, costul organizării unei afaceri "înăbușite" se plătește în doar 3 - 4 luni. Acest tip de afacere este capabil să genereze un venit foarte mare: la costul de producție de 5 ruble per litru, iar vânzarea de 40-50r, deja în prima lună, puteți recupera investiția și începe să primească profit semnificativ.
Mai mult, deschiderea producției de kvas este acum mult mai accesibilă și începe pentru oamenii de afaceri. Producătorii vinde o gamă largă de echipamente de diverse capacități, performanță și costuri. Puteți organiza o producție industrială clasică (la un preț de circa 8 mln. Frecați.) Și o instalație mică „la cheie“ (600 mii rub.), Care poate fi plasat aproape la domiciliu, și nu inferior în performanța și calitatea produsului finit.
Cel mai popular container pentru producția de produse quass sunt butoaiele (până la 70% din piață). Ele au devenit o alternativă excelentă la butoaiele neigienice și incomode. Aproximativ 30% din piață contabilizează producerea unei băuturi pasteurizate ("fără viață") în sticle de plastic.
Avantajele producției proprii
1. Beneficiul maxim. Costul de producție este mai mic decât prețul său cu amănuntul cu 8 până la 10 ori. (kvass de fermentație naturală - 5 ruble, băutură de kvass - 4 ruble pe litru). Asta este, producând doar 300 de litri de băutură pe zi, puteți câștiga până la 300 de mii de ruble. și când utilizați echipamentul la capacitate maximă (până la 10.000 litri / zi), puteți obține un venit net de aproximativ 5 milioane de ruble.
(vezi Plan de afaceri - Calculator venit)
2. Eficiența. Lansarea propriului mini-atelier cu o capacitate de 10.000 de litri pe zi nu va dura mai mult de 1 până la 2 săptămâni.
3. Simplitate maximă. În cadrul sprijinului acordat de stat întreprinderilor mici, toți începătorii antreprenorilor sunt scutiți de necesitatea de a obține autorizații și de acord asupra deschiderii producției la autoritățile de poliție, MES sau SES - fără alte licențe. Puteți trece doar la certificarea voluntară și numai după 3 ani puteți vizita personalul Rospotrebnadzor (cu o notificare prealabilă)!
4. Unicitatea. Tehnologia unica de proprietate de producere de cvas și alte băuturi - o garanție că veți fi în măsură să ofere ceva piață nouă și diferită: cvas alb, cvas cu hrean, cu zmeură, okroshechny etc.
5. Disponibilitatea. Cu tehnologia modernă, fără amestecarea recipientelor, înlocuind butucii metalice cu plastic, puteți începe afacerea dvs. cu investiții minime!
6. Lipsa concurenței. Și ceea ce este cel mai interesant este că în această nișă a pieței nu există o concurență dură și, de regulă, în sezon, toate volumele producătorilor sunt răscumpărate și rezervate!
Organizarea producției de quas
Producția kvass este o afacere care necesită o abordare creativă. În ciuda dimensiunii reduse a investițiilor și a ieftinității materiilor prime, trebuie să fii extrem de atent, ținând cont de nuanțe, dar în același timp să dăruiți liber fanteziei!
Principalele etape ale organizării afacerilor pentru producția de kvass:
1. Cercetarea pieței
Începând să dezvolte un plan de afaceri pentru producția de kvass, trebuie să stabiliți imaginea lucrării viitoare. Deci, realizarea quass-ului pe baza magazinelor de bere sau puncte de vânzare nu necesită o prognoză complexă. Dar, în punerea în aplicare a societăților en-gros kvass și intermediari pentru a elabora o schemă de vânzări este importantă în stadiul inițial.
Pentru a face acest lucru, este important să analizăm situația de pe piața regională, pentru a evalua cererea consumatorilor de noi tipuri de băuturi. Nu este inutil să fie de acord în prealabil cu reprezentanții magazinelor sau angrosiștilor despre specificul livrărilor, volumele lor. De asemenea, este important să prezentați viitorul dvs. produs cumpărătorilor potențiali și să îi invitați să gustați mostre ale băuturii.
După ce ați decis vânzarea, puteți evalua eficiența economică a planului de afaceri pentru producția de kvass (în funcție de zone și de oportunitățile de producție, costurile vor varia). În acest caz, veniturile sunt afectate de prețul mediu al băuturii din regiune, nivelul cererii și volumele de vânzări planificate.
2. Selectarea și pregătirea spațiilor
Cel mai nou echipament cu o capacitate de 10.000 de litri pe zi se află ușor pe o suprafață cuprinsă între 20 și 70 de metri pătrați. m (în mod direct tehnicianul va ocupa aproximativ 5-10 mp, iar zona de odihnă este necesară pentru păstrarea butoaielor).
Principalele cerințe pentru sediu: alimentare cu apă urbană, canalizare, energie electrică. Locația este, de preferință, la etajul 1, cu acces convenabil la transport, precum și plăci de podea și pereți. Cea mai bună opțiune - o sală de mese la periferia orașului sau în afara orașului.
Tipul de spații care este cel mai potrivit pentru organizarea producției de kvas:
3. Cerințe de bază pentru comunicații
apă
Necesită disponibilitatea alimentării centralizate cu apă în conformitate cu normele și cerințele din SanPiN 2.1.4.1074-01. Este de dorit să se asigure sterilitatea apei cu filtre de carbon sau filtre de dezinfecție UV.
electricitate
Tensiunea alternantă este de 220 volți. Nivelul consumului de energie este de până la 5 kW.
canalizare
Necesită canalizare și este foarte de dorit să organizăm descărcarea.
4. Achiziționarea de echipamente și materii prime
Mini-fabrică pentru producția de kvass include:
1. Mașină de producție
2. Chiuveta de tavă
3. Rezervoare de fermentare
4. Alimentatorul de materii prime (manual / automat)
5. Capacitatea de preparare a apei
6. Filtre de carbon sau de dezinfectare cu radiații UV.
7. Mixer pentru materii prime
8. Elementele de montaj A (G / H / M / S / U / D)
9. Butelii de gaz (40 kg x 3)
10. Reduceri cu funcții de încălzire
În plus, veți avea nevoie de un parc de butoaie, al cărui cuantum ar trebui să fie de două ori mai mare decât capacitatea zilnică planificată, deoarece în mod normal lucrați pe principiul schimbului de butoaie goale pentru butoaiele complete. De exemplu, dacă capacitatea este de 1.000 de litri / zi (20 kerouri cu 50 de litri sau 33 keros cu 30 de litri), trebuie să aveți de două ori rezerva de butoaie:
1.000 litri x 2 = 2.000 litri = 40 kero pe 50 de litri.
În prezent, tehnicile moderne permit butoiașele din plastic reutilizabile (aproximativ 200 - .. 300 ruble / buc), pentru a concura cu metalul (aproximativ 4000 - .. 5000 ruble / buc) și pentru a reduce achiziționarea de butoiului costa 10 - 15 ori. Desigur, butoiașele din metal sunt mai fiabile și sunt 10 letiyami și plasitkovye butoiașe convenabil de a utiliza atunci când trimiteți în regiuni sau în locuri unde nu există nici o posibilitate convenabil să se întoarcă, punând valoarea sa în prețul produselor. La etapa inițială va fi suficient număr minim de butoiașe (10-20 butoiașe de 30-50l) și posibilitatea preobreteniya operaționale.
Pentru organizarea comerțului cu amănuntul, va trebui să fabricați / cumpărați bare de rulouri și să oferiți transport.
a se vedea schema de bare de role de auto-fabricate
5. Formularea
Retetele tuturor băuturilor răcoritoare primordiale ruse pur și simplu nu pot fi luate în considerare: pâine și okroshechny, menta și fructe de pădure. Nu este greu să inventezi reteta ta unică și să fii un tehnician pentru asta nu este necesar!
Dintre numeroasele tehnologii pentru producția de kvass, aș dori să evidențiez trei principale:
(timp de depozitare - până la 3 luni) - materiile prime sunt realizate prin simpla amestecare a ingredientelor principale (leavard, acizi, zahăr). Dacă este necesar, se adaugă agenți de îmbunătățire a aromelor (arome). Kvass băutură, uneori, depășește tonurile de gust de kvass de fermentare dublă și este dificil de a distinge nu înțelegerea clientului obișnuit;
kvas pe baze fermentate (termen de valabilitate - până la 3 săptămâni) - materiile prime sunt obținute prin fermentarea fermentelor pe bază de must, drojdie și drojdie. Dacă este necesar, la sfârșitul ciclului de fermentație, se adaugă componente care încetinesc procesul (medii acide, de exemplu suc de afine). Zahărul concentrat este dozat în butoaie din care se fabrică produsul final;
Quass fermentare dublă - (termen de valabilitate - 3-5 zile) Materiile prime sunt fabricate pe baza de kvas uscat (sau must), zahăr, drojdie. În prezent, este o metodă mai convenabilă de fermentare în butoaie - butoaiele sunt dozate cu drojdie pe drojdie foarte lichidă. Procesul de post-ardere are loc în butoaie în decurs de 1-3 zile. Ca rezultat, se obține o adevărată kvass viu, care trebuie realizată rapid.
6. Schema tehnologică a producției
Principalele etape ale producției de kvas:
1. Pregătirea materiilor prime. În această etapă, materia primă este pregătită pentru dozarea în butoaie. Fermele de fermentare fermentează sau amestecă ingredientele în funcție de rețetă și proces. Această etapă poate dura de la câteva ore până la câteva zile.
Pentru mai multe detalii vezi mai sus 5. Rețete de producție
2. Butoi de spălare. Metoda standard a sterilizării cuvei include 4 etape:
- Ciclu de clătire cu apă
- ciclul de spălare cu un dezinfectant (alcalin, acid)
- Clătiți cu apă
- Ciclul de umplere cu dioxid de carbon.
Uneori spălarea este finalizată de un ciclu de suflare cu abur. Dar acest ciclu nu este acceptabil pentru un număr de butoaie de plastic.
Pentru spălarea sistematică se utilizează un agent alcalin liber, pentru kerosurile puternic contaminate și eliminarea depunerilor, se utilizează un agent acid, de exemplu:
Spălarea 1 cârlige durează de obicei nu mai mult de 2 minute.
Capacitate de spălare: 30 kG pe oră (300 kerks la 10 ore = 15 tone pe zi)
3. Dozarea în butoaie. În această etapă, materia primă pregătită este turnată în butoi pentru a produce produsul finit folosind un distribuitor manual sau automat.
În cazul producției de kvas de fermentație naturală, aluatul este dozat cu drojdie pe drojdie foarte lichidă. Procesul de post-ardere are loc direct în butoi în decurs de 1-3 zile.
Procesul de dozare, de regulă, nu durează mai mult de un minut.
4. Umplerea cu apă. În această etapă, butoaiele sunt umplute cu apă. Cu ajutorul limitei este determinată limita. Procesul nu durează mai mult de 1-2 minute.
5. Saturație. În această etapă, băutura este saturată cu dioxid de carbon. În funcție de băutură, de temperatură și de alți factori, acest proces poate dura 1-4 minute.
6. Maturarea. După finalizarea procesului de saturare a băuturii, este necesar să se infuzeze timp de 1-3 ore pentru saturarea completă și dizolvarea dioxidului de carbon. În cazul producției de kvas de fermentație naturală pe drojdie foarte lichidă, butoaiele trebuie să se infuzeze într-un anumit timp într-un anumit regim de temperatură, în conformitate cu procesul tehnologic și cu rețeta.
Cel mai lung proces de producție este carbonarea (saturația cu dioxid de carbon). În funcție de băutură, de condițiile de temperatură și de alte puncte, durează de obicei aproximativ 3 minute. In timpul acestui proces are loc în paralel butoiaș de dozare (1 min), conținutul de apă (1min) și 1 minute de așteptare. Ca rezultat, la ieșirea de producție se evidențiază la fiecare 3 minute - 50 de litri de butoi de produse finite. În fiecare oră - 20 keros pentru 50 litri = 1 tonă de produse finite. La fiecare 10 ore = 10 tone de produse finite.
7. Personalul
Pentru producția de până la 3 tone pe zi, este suficient pentru un lucrător care poate produce, marca și nava produse. Pentru o producție mai mare, sunt necesari încă 1-2 lucrători și este de dorit ca aceștia să poată combina funcțiile șoferului.
Un tehnician instruit nu va avea nevoie de o educație de profil, deoarece simplitatea tehnologiei este o garanție de a face băuturi excelente respectând instrucțiunile simple. Dar amintiți-vă: pentru a selecta personalul ar trebui să fie foarte atent, și în viitor pentru a monitoriza precizia lor, atitudinea conștiincios de a lucra!
8. Documentația de autorizare și primirea acesteia
Afacerea de vânzare a kvass necesită o alegere a formei de proprietate: LLC sau IP. Producția directă de kvass este indicată prin codul OKVED 15.98.2 "Producția de băuturi nealcoolice, cu excepția apei minerale".
Până de curând trebuia să treci la SES și la Rospotrebnadzor. Pregătiți camera în cea mai mare măsură, dezvoltați specificații tehnice și TI (sau lucrați în conformitate cu GOST), treceți examenele și timp de câteva luni trampleți o grămadă de coridoare. Dar acest lucru este în trecut! Acum, pentru fabricarea băuturilor quass este suficient să se transmită certificarea voluntară, după care se eliberează un certificat de conformitate a Uniunii vamale.
Astfel de servicii sunt furnizate de multe firme acreditate, oferind pregătirea documentelor "pe bază de cheie". (2-50) Aceste companii sunt gata de a dezvolta documentația TI, HAACP în termen de 14 zile, apoi face compania client în Registrul de stat și să-l elibereze cu o declarație de conformitate. mic program de sprijin de afaceri vă va salva de la comunicarea cu reprezentanții Ministerului Educației, SES, poliția și așa mai departe. d. Și numai după 3 ani, puteți vizita personalul Rospotrebnadzor (cu notificare în avans)!
9. Branding și marketing
Dezvoltați un brand recunoscut și luminos - până la 70% succes! Dar, pentru a le crea, este important să înțelegeți potențialii clienți, nevoile și dorințele lor. Evaluați și brandurile concurenților de succes care au reușit să organizeze o afacere profitabilă pentru vânzarea de kvass. Apoi răspundeți la trei întrebări:
cum doriți să prezentați consumatorului marca dvs.?
care este valoarea principală a produselor dvs.?
care sunt cele mai importante avantaje ale companiei dvs.?
10. Evaluarea economică
Vanzarile Kvass sunt profitabile si profitabile. O confirmare izbitoare a acestui lucru este tabelul de mai jos. Se afișează media pentru achiziționarea costurilor materiilor prime, a volumelor de producție și rezultatele corespunzătoare ale acestor parametri: nivelul de rentabilitate și venitul net. Afacerea pentru vânzarea de quass este, fără îndoială, cea mai bună soluție pentru începătorii antreprenorilor, pe care le puteți vedea cu ușurință pentru dvs.!
Volumele de vânzări (litri / zi)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: