Întregul adevăr despre ceai

Cât de mult este cafeina în ceai?

O ceașcă (200 ml) de ceai negru conține o medie de 40 mg de cofeină, care reprezintă aproximativ jumătate din cantitatea conținută în aceeași cantitate de cafea. În timp ce cafeaua provoacă o bătăi rapide a inimii, iar efectul stimulativ (veselia) trece destul de repede, ceaiul devine mai moale și tonuri pentru o perioadă mai lungă.







În ceaiul verde (în forma sa uscată), cofeina este aceeași ca și în negru. Dar efectul său este chiar mai slab, deoarece băutura este obținută din apa cu o temperatură mai scăzută.

Ceai rooibos complet descoinizat, astfel încât toată lumea să poată bea fără restricții, inclusiv copiii mici și femeile însărcinate. În plus, aduce beneficii semnificative pentru sănătate. Rooibos este bogat în vitamina C și conține, de asemenea, o serie de oligoelemente, cum ar fi fier, potasiu, calciu, sodiu, mangan, zinc, cupru, magneziu și fluor. Ea are efecte benefice pentru alergii, tulburări gastrointestinale, anxietate, insomnie și depresie.

Ce fel de ceai există?

Ceaiul negru contine jumatate din polifenoli oxidați care sunt responsabile pentru gustul, culoarea, aroma, iar cealalta jumatate (non-oxidat sau de polifenoli naturali) dau băutura amărăciunea caracteristică care stimulează glandele salivare și stingator de sete. Cele mai renumite soiuri de ceai negru provin din China, India, Sri Lanka, Tanzania și Nepal.

Ceaiul verde nu trece prin întregul proces de oxidare, păstrând astfel toate polifenolii naturali.

Oolong (ceai galben-verzui sau gri-verzuie) este doar parțial oxidat. Colectarea frunzelor pentru producția sa are loc la momentul maturității complete. Prelucrarea se face în contrast cu alte ceaiuri, astfel încât oxidarea afectează numai marginile frunzelor. Acest ceai este uscat la temperaturi ridicate, care uneori dă băuturii un gust de maturitate. Oolong este produs în China - în principal în provinciile Fujian, Guangdong și Taiwan.

Ceaiul alb este obținut prin prelucrarea primelor frunze încă subdezvoltate ale unui bușon de ceai. Fragile fragile pot fi recoltate doar pentru o perioadă scurtă de timp, iar după colectare acestea sunt mai întâi umezite și apoi uscate la soare. Ceaiul alb nu este oxidat și, prin urmare, păstrează o compoziție subtilă și aromă unică.

Ceaiul galben (numit și ceai imperial) este una dintre cele mai bune ceaiuri. Odată ce a fost livrată curții imperiale ca taxă. Tehnologia fabricării sale este complicată de faptul că mulți factori influențează timpul de colectare a frunzelor și a rinichilor. De exemplu, pentru ceaiul din rinichi, nu se poate rupe rinichii în ploaie, rouă sau dacă s-au deschis deja parțial, nu se potrivesc prea rar sau rinichilor lungi, goi etc. Leaf Ceai imperial, de asemenea, suferă un proces complex de colectare și prelucrare.

Întregul adevăr despre ceai






În cele din urmă, frunzele de ceai sunt sortate după dimensiune.

Amestecarea este un amestec de frunze de ceai diferite. Cele mai ieftine dintre ele pot conține până la câteva zeci de ceaiuri diferite. Se amestecă frunzele astfel încât să se obțină cel mai armonios gust și aromă de perfuzie.

Ceaiurile aromate sunt foarte populare. Ele sunt pregătite în moduri diferite. Tradițional - este adăugarea unui amestec de iasomie, magnolie, portocală, lotus, trandafir, hibiscus, crizanteme și altele în amestecul de ceai. Și, de asemenea, amestecarea cu bucăți de ceai de fructe de padure, fructe, migdale, mirodenii. Ceaiul este, de asemenea, aromat cu esență (origine naturală sau chimică). De exemplu, cu ulei de bergamot.

Ceaiul de flori Hua Cha este fabricat de tehnologie sofisticată. Florile proaspete (cea mai populară iasomie) sunt amestecate cu frunzele deja uscate de ceai și amestecul este bine uscat. Apoi, florile sunt separate de ceai, apoi amestecate cu muguri proaspete, iar acest lucru se repetă de mai multe ori. Pentru un soi de înaltă calitate, procesul poate avea loc în șapte până la zece etape. Beneficiul medicamentos al ceaiului de flori este fără îndoială. Mai ales este util pentru cei care au probleme digestive. Pentru ceaiul ieftin, florile se usucă separat și apoi se adaugă la ceai: în plus față de efectul estetic, această băutură nu oferă nimic.

Întregul adevăr despre ceai
Rooibos (Rooibos) nu este tufa de ceai pe care suntem obișnuiți. Frunzele sale amintesc într-o oarecare măsură cu ace, iar planta în sine aparține legumelor și crește în Africa de Sud. Frunzele colectate sunt aburite aproape imediat după ce au fost colectate - astfel încât fermentația se oprește și se usucă. Se pare că verde rooibos. Roșu, după un proces natural de fermentație, este uscat la soare.

Ce apă este cea mai bună pentru ceai?

Pentru a obține o băutură de calitate, cel mai bun este apa moale. Dacă nu există nici unul, dar există doar unul dur sau mineral, atunci este recomandat să așteptați până când se va rezolva. Pentru a face acest lucru, recipientul cu apă trebuie lăsat deschis timp de cel puțin o oră. Există și un alt mod: menținerea vaselor cu apă (deschisă) la căldură scăzută timp de câteva secunde, apoi se va evapora clorul și fenolii și calciul se va stinge.

Cum să faci ceai?

Apa pentru ceai trebuie să fie proaspătă. Este adus la o fierbere intensă. Foile de ceai negru sau ceaiul negru în pungi se toarnă cu apă clocotită (aproximativ un minut după oprirea ceainicului), iar pentru a bea verde, se răcește la aproximativ 80 ° C. Ceaiul negru infuzează trei până la cinci minute, verde - trei minute.

Roibos insistă aproximativ trei minute.

Ce ceai este cel mai scump?

Informațiile despre prețurile la ceai se schimbă rapid și depind de cultura specifică, vremea și uneori chiar situația politică. Dar întotdeauna cel mai scump este Darjeeling - un ceai de un nivel mai înalt decât oricare altul. Acest ceai alb din Bengalul de Vest (India de Est) este cultivat la o altitudine de 2500 de metri deasupra nivelului mării. Nu permite aditivi, iar pachetul prezintă informații despre locul de origine, data colectării și vârsta tufișului.

Întregul adevăr despre ceai

Cel mai scump ceai verde (lunjing) este cultivat în orașul chinez Hangzhou, în special în templul budist Khugun. Legenda spune că atunci când împăratul Qianlong a trecut prin această zonă, călugării locali l-au tratat cu un ceai de gust uimitor. După degustare, a spus că nu a băut cel mai bun ceai și ia ordonat celor care locuiesc în această zonă să cultive exclusiv tufele de ceai. Când împăratul a aflat că în mănăstire au crescut doar câteva bucăți de ceai, a ordonat ca toate frunzele de ceai disponibile să fie trimise la curtea imperială.

Astăzi, mănăstirea continuă să crească ceai, dar doar 18 tufișuri cresc aici. Oamenii de știință și grădinarii chinezi ar dori să prelungească lunjing-ul. Însă tufișurile sunt de neatins, deci producătorii de ceai pot încerca doar să crească tufele de ceai cu un gust și aromă similare. Dacă există o vânzare de lunjing, atunci, cel mai probabil, este similar în gust și culoare la ceai, dar chiar și "copii" sunt vândute la un cost exorbitant.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: