Serviți o masă festivă de rață coaptă - o tradiție rusă lungă. Umplerea pentru acest lucru este de neconceput, dar ne vom concentra pe combinația de păsări de curte și orez. Acest fel de mâncare este cunoscut de mulți dintre noi încă din copilărie. Pentru a restabili gustul adevărat al unui cina, încercați să găsiți o rață proaspătă rustică. Nu contează dacă nu există unul - principalul lucru este că pasărea selectată ar trebui să fie proaspătă și tânără. Adăugați o parte din imaginația dvs. în vas, folosiți ierburi aromate și fiți gata să ascultați complimente de la rudele și prietenii dvs.
Duck cu orez și mere
Rețetă corect selectată - succesul de 50% al vasului. Vă oferim cel mai simplu mod de a pregăti rață cu orez. Este foarte ușor să gătiți acest fel de mâncare - procesul de creare a unei capodopere nu necesită prea mult timp și energie de la dvs.
- rață - 2,5 kilograme
- un pahar de orez lung
- 2 mere proaspete
- morcovi
- bec
- 2 cuișoare de usturoi
- sare, piper negru macinat
Începe de gătit acest fel de mâncare minunat, cu masa de prânz pregătit de carcasă pentru a se coace: se spală, se usucă, frecati cu sare, piper si usturoi zdrobit. După aceasta, înfășurați rața într-o pungă și puneți-o pe raftul inferior al frigiderului. Între timp începe să pregătească forța de forță. Se fierbe orezul clătit în apă sărată până la jumătate gătit. În timp ce orezul fierbe, porniți cuptorul și setați temperatura la 240 de grade.
Un bec de dimensiuni medii este tăiat în cuburi mici. Spalăți morcovii mari și coaja, grătarul pe o răzătoare mare și salvați cu ceapa într-o cratiță cu ulei vegetal. Apoi se amestecă legume prăjite cu orez fiert, se amestecă ușor și umple această masă de rață. Umpleți spațiul rămas cu mere.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, alegeți merele parfumate cu sourness. Spălați-le, scoateți-le din miez, tăiați-le în felii mari și împachetați păsările. Îmbrăcați pielea cu ulei vegetal, coaseți incizia cu un fir culinar și puneți-o într-un vas de coacere. În acest timp, cuptorul trebuie să se încălzească, deci reduceți temperatura la 180 de grade și trimiteți imediat vasul pentru coacere. Gătitul trebuie să fie de cel puțin 2-2,5 ore, nu uitați să udați grăsimea topită, de circa 8-10 ori. În acest fel veți obține o crustă crocantă crocantă.
Duck cu orez, copt în bucăți
Această rețetă este ca un pilaf - de felul în care este gătit. Vă sugerăm să nu umpleți carcasa cu orez, ci să o străpungă împreună cu bucățile de rață în grăsimea proprie. Cea mai bună formă pentru acest fel de mâncare este o tavă de prăjit largă din fontă.
- rață mare de cel puțin 2,2 kg greutate
- 1,5 cesti de orez cu bob lung
- ceapa mare
- 2 morcovi
- 4 căței de usturoi
- coriandru
- un amestec de ardei
- sare la gust
În primul rând, face cea mai dificilă procedură - tăierea carcasei în bucăți. Spălați rața și scoateți resturile stiloului injector (pen-ului), dacă este necesar. Se taie pasărea în porții, se sare cu o mare sare și se presară cu coriandru. Într-o tigaie adâncă se toarnă câteva linguri de ulei vegetal și se prăjește bucățile de rață pregătite timp de 10-15 minute. Prindeți carnea cu o măturică pe plăcuță, dar nu scurgeți grăsimea din tigaie - va fi utilă pentru gătitul legumelor.
Morcovi și coaja cepei, tăiate. Dacă știți cum să tăiați asteriscurile de morcov, tăiați 1 morcovi figurat - rețeta permite astfel de experimente, iar felul de mâncare din exterior de la acest lucru va fi benefică. Preîncălzi tigaia cu grăsimea în care fusese prăjită, la foc mare. Pulverizați legumele tocate și economisiți până la maro auriu. La sfârșitul preparării, legați legumele și stropiți-le cu un amestec de ardei albi, negri și roz. Dacă aveți o moară cu condimente, folosiți-o, deoarece piperul proaspăt măcinat dă vasului o aromă incredibil de delicioasă. Puneți rața într-o tigaie, turnați orezul spălat și turnați apă fiartă peste ea pentru a acoperi orezul de 2-2,5 cm.
A fost timpul să încălziți cuptorul. Temperatura principală de coacere este de 180 de grade, dar mai întâi încălziți cuptorul la 220. De îndată ce trimiteți mucegaiul la grătar, reduceți căldura și îngrijiți orezul. Dacă este necesar, turnați o jumătate de cești de apă fierbinte, dar nu amestecați orezul, așa că nu se transformă într-o mizerie. Gatiti vasul pentru cel putin 75 de minute, daca este necesar, prelungiti timpul de preparare. După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă, iar la sfârșitul coacerii veți obține o rață suculentă și orez auriu friabil. Pregătiți-vă salata preferată din legume brute - aceasta va completa gustul vasului. Bon apetit!
Duck umplut cu orez, cu sos de cires
Rețeta pe care am ales-o pentru dvs. are o compoziție destul de complexă, dar este un adevărat triumf al gustului și culorii. Pregătiți acest vas incredibil pentru o vacanță sau altă dată memorabilă - succesul este garantat. Este nevoie de 48 de ore pentru a marina o rață - ia în considerare acest lucru atunci când se pregătește pentru coacere.
- ceapa - 2 bucati
- 3 cuișoare de usturoi
- 30 de grame de miere
- 3 linguri de sos de soia
- 2 lingurițe de ace de rozmarin
- vin alb sec 2 litri
- Vin roșu uscat cu 1,5 cesti
- sare și piper la gust
- rață mare
- un pahar de orez
- prune și nuc de nuc - 3/4 cană
- sare
- gata amestec de condimente pentru păsări de curte
- un pahar de cireș proaspăt sau congelat
- lingura de oțet
- 2 linguri de zahăr
- lingura de amidon
Rețeta noastră este întinsă timp de 2 zile, așa că mai întâi de toate începe să pregătească marinada. Tăiați ceapa în semne mari și treceți usturoiul prin usturoi. Se amestecă toate ingredientele lichide rămase într-un castron. Alegeți o formă pentru o rață de această dimensiune, astfel încât să rămână cât mai puțin spațiu liber posibil, puneți pasărea acolo și umpleți-o cu amestecul. Dacă lichidul nu acoperă complet, adăugați puțină apă rece. Lăsați rață să marinate timpul prescris, întorcându-se la fiecare 10-12 ore de cealaltă parte.
După 2 zile, începeți gătit acest vas de lux. De la prune eliminați oasele mai întâi (dulce sau afumate, alegeți după propria alegere). Clătiți orezul și amestecați cu nuci și prune. Adăugați o pensulă de condimente la pasăre și stropiți puțin. Porniți rața prezentă cu amestecul obținut și coaseți incizia cu un fir culinar. Pielea pielea cu amestecul rămas de condimente. Aranjați o pasăre bine umplute în femele și umpleți jumătate cu marinada rămasă.
Deci, începeți să preparați sosul cu scoaterea semințelor de la cireșe, apoi măturați-le cu un blender. Lasati o duzina de fructe de padure intregi. Un pahar de muraturi, care a insistat rață, se toarnă într-o cratiță, se adaugă la un cireș măcinat, zahăr, o pereche de linguri încălzite cu ulei. Se aduce amestecul la reflux, după ce intră amidon dizolvat în apă rece, anterior cireșe fără sâmburi amânate, oțet, sos fierbe apoi pana se ingroasa. Acum totul este pregătit pentru servirea corectă a vasului. Scoateți rața din cuptor, puneți-o pe vas și umpleți-o în cratiță. Pe masa de masă se taie carcasa pe stern și se toarnă sosul de cireș cu terci de orez. Bon apetit!
După cum puteți vedea, este posibil să pregătiți o rață nu prea complicată, dar este foarte gustoasă. Alegeți orice rețetă de la cele de mai sus și asigurați-vă că sfaturile noastre și abilitățile dvs. culinare vor face seara de neuitat!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: