„După cum sa menționat în acest articol Mica Rusie Sloboda Kursk cookie provincia rituale în forma în care este aici deja dispărut: unele cookie-uri sunt plecat în urmă cu mai mult de 35 de ani, în vârstă de 25 de ani și doar câteva lucruri mici, încă mai atinge vârsta.
În total, materialul conținea mai mult de 15 astfel de rețete și ceremonii ucrainene asociate cu ele, colectate în diferite așezări ale Belgorod Uyezd (apoi provincia Kursk). Au fost făcute pentru diferite sărbători (Paște, Treime, Epifanie, nuntă). De asemenea, în cercetările sale, Raisa Sergeevna a plasat și fotografii cu copt descris. Ei bine, acum să mergem la ei înșiși. Cu toate acestea, datorită cantității mari de cercetări, nu tuturor.
La nunta ucrainenilor libertatea Graivoronki (Novostroevka) coapte "Little Shishka nunta." Grâu nedecorticat a făcut aluat unt și rola într-o fâșie lungă, dar nu deosebit de largă de 1,5-2 inch lățime și sunt tăiate la un unghi pe de o parte o fâșie îngustă, iar apoi a fost înfășurat într-o rozetă elicoidală.
Aceste umflături se coaceau în casele mirelui și mirelui, în numărul de prieteni, boieri și cunoștințe care se feresc la nuntă.
"Little Shishki" a fost purtat într-o pungă pentru mireasă de către sora ei mai mică sau fratele mai mic în ajunul nunții, în timpul călătoriilor sale cu prietenele (prietenii). Intrând în casa prietenului ei, mireasa atârna la ușa din față un „prosop“, care înainte de a purta atârnată prin mâinile sale, și a luat de la sora ei sau „bump“ frate, a apelat la părinții groomsman, plecându scăzută și spunând:
"După ce am dispărut batko, prohala mats, vă întreb, și eu, lasă-mă să merg la un prieten, dar tu" shashochka. "
Mireasa a pus acest con de pe masă, pentru care părinții prietenului i-au mulțumit, apoi au mers la ușa din față, și-au luat prosopul și, fără să aștepte prietenul ei, au plecat repede. "Micile umflaturi" au fost distribuite crinilor în timpul sărbătorii, care a fost aranjată pentru ei de mireasa celui mai vechi prieten în ajunul nunții lor. Boierii și conurile de prieteni au fost auzite în ziua nunții. Într-un moment în care mireasa mergea și îi adunase prietenii, mirele călătorea la 2 sau 3 troci în boier, însoțit de fratele său sau de una dintre rudele sale, care purtau și conuri. Intrând în casa părinților boierilor, mirele a pronunțat aceleași cuvinte ca mireasa, cu singura diferență că a cerut eliberarea boierului.
"Conul mare de nunta" a fost o pâine mare rotundă de formă rotundă.
În vârful ei, în mijloc, se afla un mic buton, iar sub el - un cerc, atașat de conul blocat în bastoanele sale subțiri, pentru a ține mai bine.
Între umflaturi si cerc, cerc toate conuri au fost plasate diverse ornamente realizate din aluat sub formă de păsări (Lark), inele, covrigi diferite forme, numere de 8, felii „gorіshkіv“ - și, desigur, în perechi. Toate acestea au fost atasate de betisoare. Apoi, conul a fost introdus în centrul "căpușei" (cireș), care avea cu siguranță un număr par de ramuri, astfel încât totul să fie în perechi.
Acest "gât" a fost apoi înfășurat într-o bandă îngustă de aluat, tăiată pe o parte cu benzi oblice înguste, astfel încât după biscuiți o ramură cu frunze să apară.
Pe fiecare ramură de furculiță, a fost plantat un mic lut de aluat. Când a fost copt conul cu "micul bomboane", apoi în ajunul nunții, domnișoarele de onoare au decorat-o cu o panglică roșie îngustă de mătase cu hârtie numită "bastard". Buzunarul mare a fost pregătit separat atât de părinții miresei, cât și de părinții mirelui.
Când în ziua nunții mirele mergea la mireasă, apoi, împreună cu el, purtau o lovitură mare. A fost încredințată sora mai mică a mirelui (dacă era una), numită "svitilka". Ea a purtat, de asemenea, cu "sabia" ei - un buchet de imortelle galbene, albastre și triplete. Mirele mirelui a rămas cu părinții mirelui, iar mirele miresei îl purta cu el când mergea cu ea la părinții săi. În ziua nunții, mirele miresei și-a împărțit boierii cu mirele și mirele mirelui - domnișoarele de onoare ale iubitului ei.
Pentru orice sărbătoare coapte "knish". Ele erau făcute din aluat și aveau forma de brânză, numai fără umplutură. Un proverb a fost asociat cu ei: "Lăsați pe babți - knishi, nu aveți duș".
Pe Sfânta Treime, Trinitatea și, în cazuri rare, în toamnă, a fost pregătit "munte". Aluatul a fost rulat sub formă de dantelă cu grosimea de un centimetru în 2, apoi a fost tăiat sub formă de pătrate. Aceste pătrate au fost luate pe degetul arătător, apoi le-au purtat pe dinții unui pieptene de lemn. Apoi, prăjit într-o tigaie în untură. În același timp, "munții" au fost de asemenea făcuți. Ele au fost făcute din același test și în același mod ca și "dealurile", de numai 4 ori mai mult.
De asemenea, pe carne de porc au făcut "urechi de sorochi". Aluatul pentru ei se rostogolea foarte subțire, ca pe lemn de pene, și a fost tăiat cu patrate de un centimetru la patru. După aceste pătrate, colțurile erau fixate în perechi în direcții opuse. Și apoi au fost prăjite într-o tigaie.
Nu mai puțin interesant este pâinea de nuntă a satului ucrainean Slobodka. A fost făcută din aluat și avea o formă rotundă. Trei, patru, cinci cercuri de aluat erau așezate deasupra lui, paralel unul cu celălalt, și au fost traversate cu cât mai multe cercuri posibil, așa că sa dovedit a fi o latură. Aceste cercuri au fost tăiate de-a lungul marginilor de pe ambele părți, formând o linie zig-zag. În intervalele zăbrelelor, au turnat "butoaie" din aluat, păsări (lăstari) și umflături. Ei au plantat o pâine pe un "veik" sigur (capac), care nu a fost scos din castron. Mireasa a fost implicată în acest lucru de femeile căsătorite, care în timpul gătitului au cântat:
În mijlocul aceleiași caravane au dat bani pioni: de obicei, o monedă de argint (10 copeici). Când pâinea a fost deja coaptă, acest mijloc a fost tăiat și în ziua nunții ei i-au dat mirelui, când ea stătea deja la masă.
Când pâinea a fost transportată pe un castron pentru a fi pus în cuptor, au cântat:
"Oi progresează pe picioare,
Trebuie să port dejou-ul pe mâini.
- Păstrează-te, să ne asigurăm că avem o pâine bună.
Apoi, pâinea de la "vika" a fost pusă pe o lopată și pusă într-un cuptor. În acest moment, lângă sobă erau patru femei, care se săruta în cruce. Și în final, au aruncat castronul la tavan, așa că a lovit-o. alte femei sunt tratate viitoare la patru cu următoarele cuvinte: „Sho vie robite, castron rozіb'єte!“ și cele pe care le-au spus: „Noi nu necesită dіzhі, Abi viyshov pâine este bun“
În ziua nunții, pâinea a fost cu părinții mirelui până când mirele și boierii lui au venit pentru mireasă, iar apoi boierul mai mare sau "druzhko", l-au împărțit între "prieteni" (prietenele miresei). Prietenii care se aflau unul lîngă celălalt, chicoteau la pînea de tăiere și o împinseau, încercînd să o împiedice. În același timp, ei bâzâie:
Obisnuia ca prietenul sa vada timid. Dacă nu a scăpat de ridicol, era și mai glumit. Dacă, totuși, el a îmbrăcat toți în bucăți mici, atunci l-au ridiculizat:
"Druzhko karavai margine,
Șapte copii,
Та всі голоштані,
Au scos mirosul caravanei.
În ziua următoare a nunții, oaspeților le-a fost oferită o pâine pregătită cu mirele.
Coaceți-le pe trei de mire și mire.
Primele au fost numite "princely karavaychiki". Au fost făcuți mici și rotunzi, iar în mijlocul femeii, chemați la modelare, au pus ponei 1-2 copeici de la sine. Acești bani erau destinate mirelui și mirelui. Ele au fost, de asemenea, decorate cu butoane de aluat.
Acestea din urmă au fost numite "pâini mari". Le-au făcut roșii și mari, valoarea depinzând de bogăția familiei. Ei i-au împodobit cu testicule. Pe "caravaya mare" a mirelui, în plus, sau legăturile de urechi îmbinate, legate cu o panglică roșie, grosimea mâinii sau mănunchiurile impuse unui băț, introduse în mijloc.
Cele trei caravane aveau nume speciale. La mireasa el a fost numit "carnaval dovgim". A fost făcut lung, cu capete rotunjite, și a fost decorat cu butoane de aluat. Dar numele mirelui mirelui, broasca țestoasă Arina de 60 de ani, a uitat. Cu toate acestea, clarificat că au făcut-o rotundă, mai puțin "mare", dar mai "princiar".
După nuntă, duminică, în casa miresei, între prezent și tineri, a fost împărțită "bucata mare". În același timp, urechile lui și "caravaychik-ul domnului" au fost așezate într-o batistă. Există, de asemenea, pliat: camasa ochipok, două noi linguri tineri din lemn legat cu o panglică (pentru tineri), și lumânări, care svashka însoțit mireasa la biserică și care se introduce în „kuhlyatku - cupa email“ umplut cu boabe de porumb. Toate acestea au fost apoi efectuate de un vânător de mireasă pentru mireasă la casa mirelui.
Apoi, când tinerii au venit la casa mirelui, "pălăria sa mare" împărtășea. A doua zi, luni, doi bărbați din familia miresei au luat din casa ei o "pâine de lapte" și o pâine neagră, învelită într-o față de masă și dusă la mire. La sosirea pe masă, au desfăcut fețele de masă și au pus pe ele pâini și pâine. "Dovgy" a fost împărțit între toți, și cu pâine neagră s-au dus la casa miresei.
Pâinea cea de-a treia mire a fost destinată și luni dimineața. Dacă tânăra sa dovedit a fi "bună", atunci femeile l-au decorat cu ramurile viburnumului, lipindu-le de sus. Apoi au luat tinerii la părinții lor.
Locuitorii bogați ai fermelor de rulote de nuntă nu s-au coace și au comandat pâine în brutăria orașului.
Pentru clarificarea întrebărilor referitoare la bucla ritualului pe care Raisa Serghena la întrebat pe Arina Turtle, ea a răspuns mereu într-o singură propoziție: "E așa cum ar trebui să fie". Din care etnograful a ajuns la concluzia că sensul multor ritualuri a fost deja uitat.
Au trecut mai mult de 100 de ani. A trăi în zilele noastre să nu încercați să comandați pâine într-o fabrică de panificație. Până la urmă, pentru mulți tineri, simbolul bogăției este fâșia de nuntă făcută de miracolele strămoșilor care au coborât la noi. Despre care știm, printre altele, datorită materialelor colectate de Raisa Sergeevna Dankovskaya. Pentru care cinstește-i și laudă.
„Fierbere-expediție“. Primele rezultate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: