Temperatura de depozitare
Stocarea de varza de varza se efectueaza cel mai bine la o temperatura apropiata de 0 grade. Desigur, pentru depozitarea pe termen scurt, temperatura este de până la 10 grade Celsius. Dar în acest caz procesele de fermentare vor continua, iar varza va peroxid.
Prin urmare, temperatura ideală va fi de la 0 la +3 grade Celsius. Această temperatură se găsește în frigider sau în pivniță. De asemenea, loggia glazurată este potrivită, dacă coloana de mercur nu scade sub zero.
Ar trebui să se stipuleze imediat că procesul de congelare și decongelare ulterioară a zerului verde distruge o parte semnificativă a vitaminei C. Prin urmare, dacă înghețarea a fost o măsură urgentă, luați produsul pentru alimente imediat după dezghețare.
Dacă aveți de gând să păstrați varza pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să acorde o atenție la container în care este plasat. Strămoșii noștri folosesc adesea vase de stejar și butoaie pentru aceste scopuri. Aceasta este, desigur, o cale de ieșire.
Dar leguma acră își va pierde gustul unic, dacă este într-un butoi, care mirosea de umezeala pivniței sau de ambretul neplăcut al copacului vechi. Prin urmare, oprirea, pe un recipient din lemn, asigurați-vă că nu miroase nimic și nu strică gustul piesei dvs. de lucru pentru iarnă.
Nu depozitați murături în recipiente din aluminiu sau din oțel. Procesele de oxidare vor conferi vasului un gust puternic de metal. Aceasta nu numai că nu este gustoasă, ci și dăunătoare.
Cea mai bună capacitate de depozitare va fi emailarea sau recipientele din sticlă. Opriți-vă alegerea!
Am nevoie de muraturi?
Uneori, gospodinele toarnă brânza de la varză și depozitează în frigider o murătură fără sărare. Acest lucru nu ar trebui făcut în niciun caz. Stocarea de varza in salam este necesara pentru a proteja vitamina C de descompunerea rapida. Prin urmare, merită să vă asigurați că varza ajunge numai în saramură.
Păstrarea fără săruri de alge, consumatorul final este puțin probabil să observe modificări semnificative ale gustului produsului. Cu toate acestea, sărarea va fi mult mai puțin utilă decât a fost inițial. Fiind depozitat fara saramura, produsul in cauza isi pierde in mod inevitabil utilitatea corpului uman. Aceasta înseamnă că varza trebuie extrasă din saramură imediat înainte de ingestie.
Aceeași legumă care rămâne în recipient este necesar să o stoarceți bine, astfel încât să fie cu totul imersată în saramură. În acest scop, este oportun să se folosească opresiunea. Deoarece poate acționa un borcan de apă, pune pe o farfurie.
Este posibil să păstrăm varza de varză?
Uneori, hostessul vrea să păstreze lapte de oaie într-o cameră caldă. De exemplu, într-o cameră sau chiar în bucătărie. Se poate face asta? Veți fi surprins, dar da! Deci poți să o faci. Numai trebuie să stropiți cu o anumită periodicitate a zahărului.
Această nevoie se datorează faptului că zahărul granulat, care intră în mediul acid, se transformă în oțet. Aceasta, la rândul său, protejează varza de decădere.
În cazul în care murăturile sunt piperate, puteți presăra ușor zahăr pe el înainte de servire. Aciditatea excesivă va dispărea, iar vitamina C va rămâne.
În plus, având ocazia, într-un recipient cu varză de varză trebuie să se adauge boabe de afine sau afine. Ele ajută remarcabil piesa de prelucrat să supraviețuiască cât mai mult posibil fără a pierde proprietăți utile.
Singurul dezavantaj posibil din depozitarea muieturilor în căldură este apariția frecventă a mucegaiului. Dar acest lucru poate fi evitat.
Cum de a preveni apariția mucegaiului pe varza de varza?
Pentru a scapa de impactul negativ al mucegaiului sunt produse atât de simple și accesibile pentru fiecare persoană, cum ar fi hrean și muștar. Prin prelucrarea produselor plasate într-un borcan sau cilindru cu ajutorul pudrei de muștar, fiecare persoană are o excelentă oportunitate nu numai de a proteja salinitatea de formarea mucegaiului, ci și de a-i oferi un gust excelent, bogat și variat.
Ajutor nu poate numai pulbere, dar, de asemenea, semințe de muștar. Acestea ar trebui plasate într-un bandaj sau tifon și puse într-un recipient cu varză, care trebuie protejată împotriva mucegaiului. Este necesar să încercați să introduceți un astfel de sac cât mai adânc posibil în cilindru astfel încât acesta să fie situat mai aproape de mijlocul muraturii.
Nu lăsați aspectul de mucegai și hrean. Distrugerea rădăcinii acestei plante, adăugată la recipient, ajută la prevenirea reacțiilor chimice nedorite care determină formarea mucegaiului pe suprafață. Doar adăugați hreanul în murătura trebuie să fie după ce varza este fermentată. În caz contrar, procesul de fermentare nu poate să apară, iar legumele vor saliveze numai dacă sarea este suficientă pentru aceasta.
Ei bine, asta e tot. Acum știți cum să păstrați varza acasă și cum să protejați murătura de mucegai. Rămâne de remarcat doar faptul că varza de porumb este mult mai utilă decât murat în cutii de conserve, deoarece chiar procesul de conservare distruge o cantitate uriașă de substanțe utile conținute într-o legume. Soluțiile de fierbere și alte tipuri de tratare termică distrug substanțe utile. Și oțetul, adăugat în conserve, nu are nici un beneficiu pentru sănătate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: