Cum să cureți creveții?
Un pic despre beneficiile
Firește, mulți oameni pot avea o întrebare, de ce curățați singur creveții, dacă puteți cumpăra produse deja prelucrate în același magazin. Observația este corectă, dar nu trebuie să uitați de diferența dintre prețul creveților decojiți și necurățați. Primul, cu aceeași mărime și calitate, este de 3 ori mai scump, așa că dacă ai grijă de curățarea lor, economisiți o sumă destul de mare. Deci, nu fi leneș.
Opțiunile de curățare a creveților
Nu există o procedură standard pentru curățarea creveților. În fiecare țară în care fructele de mare se referă la cele utilizate în mod tradițional, există trăsături specifice ale pregătirii acestora, conform cărora se efectuează pretratarea. De exemplu, în China sau în Italia, cei mai mulți bucătari preferă să gătească creveți fără a elimina coaja de la ei. Francezii scapă de doar coada, capul creveților în timp ce părăsesc locul. Apropo, această parte a delicatesei conține substanțe utile cu un ordin de mărime mai mare decât alte fragmente ale moluscului.
Pentru a curăța creveții poate fi, de asemenea, diferit, pentru care există mai multe tehnici - se poate alege pentru el însuși cel mai convenabil. Conform celei mai uzuale tehnologii din molusca, îndepărtați mai întâi capul, apoi scoateți carcasa, apoi îndepărtați esofagul, trăgând ușor coada. Uneori este necesară curățarea creveților din venele din interiorul corpului. Pentru a face acest lucru, cu un cuțit tăiat ascuțit, tăiați creveții de-a lungul și apoi îndepărtați toate inutile folosind un dispozitiv special. Dacă acest lucru nu este în arsenalul de gătit, puteți folosi vârful cuțitului.
Gourmanii adevărați și cunoscătorii de fructe de mare preferă să curățe creveții într-un mod diferit. În primul rând, cu ajutorul foarfecelor mici de bucătărie, picioarele sunt tăiate, apoi carapacele sunt tăiate cu un cuțit mic de-a lungul cotului exterior. Împingeți ușor lama înăuntru, împărțiți jumătatea armurii, vârful cuțitului străpunge venele întunecate, scoateți-l și apoi spălați carnea sub un jet de apă rece. In absenta deprindere adecvat pentru a extrage vena întunecată mai bine după îndepărtarea cojii, și pentru a facilita acest proces toată nevoia de a creveți cablat literalmente câteva secunde să se scufunde în apă rece.
Primul mod de a pregăti creveți
Această metodă vă permite să gătiți creveți cât mai repede posibil. Pentru acest vărsat congelate crustacee apă fiartă când gheața este complet coboară, creveți schimbare într-o oală, se toarnă apă foarte fierbinte, care ar trebui să acopere complet fructele de mare. După 30 de secunde, apa este drenată, iar creveții sunt așezate pe vas. Apoi pot fi folosite așa cum este scris în rețetă.
Al doilea mod de a găti creveți
În acest caz, se utilizează un sos special pentru creveți fierți. Pentru prepararea sa, se toarnă apă în tigaie, care ar trebui să fie de două ori mai mare decât cantitatea de creveți. Foc includ un maxim, la primul semn de fierbere, se adauga sucul stors de la o jumatate de lamaie si condimente: cuișoare mai multe muguri, frunze de dafin, piper negru. Iubitorii bucătăriei italiene îmbogățesc adesea sosul cu o lingură de pastă de roșii și un cap de usturoi, care presează o presă specială. Odată ce sosul fiert se fierbe, creveții se pun în ea, se fierbe câteva minute, apoi se prinde cu un zgomot și se întinde pe o farfurie.
Timpul exact de gătire depinde de culoarea scoarței. Dacă este roz, înseamnă că a fost deja pretratată la fabrica și, prin urmare, vor fi suficiente 2 minute. Culoarea gri a fructelor de mare indică faptul că creveții sunt brute și le gătesc puțin mai mult. In astfel de cazuri, după 2 minute după începerea fierbe sub tigaie și opri gazul lăsat să ajungă gata creveți sub capacul închis, lăsând un spațiu liber de mic pentru ieșirea aburului în exces.
În general, pregătirea creveților este determinată de două semne - devin roz și plutesc la suprafață. De obicei, crustacea crudă necesită 5 până la 7 minute pentru pregătirea completă. Dacă este nevoie de agitare în timpul preparării, atunci trebuie făcut foarte atent, deoarece produsul crevete este foarte fragil și poate fi ușor distrus, ceea ce ruinează iremediabil aspectul vasului finit.
Trimiteți-le prietenilor: