În epoca tehnologiei moderne și dezvoltarea rapidă a sectorului de restaurante, în primul rând, accentul se pune pe calitatea și viteza echipamentului. De aceea este dificil să vă imaginați un restaurant modern, un bar sau un magazin fără un ghețar bun. Acest tip de echipament este utilizat pentru producția neîntreruptă de gheață. Gheața poate fi folosită pentru a adăuga băuturi, pentru a deveni o decorare de feluri de mâncare sau o "pernă" spectaculoasă pentru a pune pește congelat.
Cum să alegeți un producător de gheață. necesare pentru instituția dvs.? În acest articol, vom discuta criteriile care trebuie urmate la cumpărare. În primul rând, trebuie să acordați atenție parametrilor principali:
- tipul de gheață;
- performanță;
- volumul buncărului;
- tipul de răcire.
Alegerea tipului de gheață produsă direct depinde de meniul instituției dvs. sau de sortimentul magazinului. Amintiți-vă că fiecare constructor de gheață poate produce doar un fel de gheață. Cea mai populară este cuburile de gheață. fără de care nici o bară nu poate gestiona. O formă populară este folosită pentru răcirea diferitelor băuturi și decorarea unor feluri de mâncare. Dimensiunea cuburilor poate varia de la 13 la 33 de grame. Forma și claritatea colțurilor cubului au și opțiuni diferite. Deci, zarurile diferă (un cub de formă corectă), gurme și un cilindru cu colțuri puțin oblice. O astfel de gheață arată armonios într-un pahar de orice formă și nu diluează băutura datorită faptului că nu se topește în geam pentru mult timp.
Al doilea cel mai popular este gheața degetului. de asemenea, ideal pentru băuturi. Are forma unui cilindru cu o deschidere interioară, care are o suprafață mare de contact cu lichidul. Din acest motiv, procesul de răcire a băuturii are loc cât mai repede posibil. Cel mai bine, gheața este potrivită pentru băuturi lungi, unde prioritatea este răcirea imediată și păstrarea pe termen lung a formei gheții. În ceea ce privește degetul de depozitare și gheața cubului, creați cele mai mici probleme - nu se lipesc împreună și pentru o lungă perioadă de timp își păstrează transparența.
Dacă dețineți un restaurant de pește sau un magazin echipat cu vitrine deschise, sunteți ideal pentru o gheață care produce gheață scalabilă. care este o placă subțire de 2-3 mm grosime. Pe un strat dublu de astfel de gheață, puteți amplasa frumos pește și fructe de mare, care nu numai că se va răci rapid, ci și va atrage atenția clienților. Printre restauratori, gheața granulară este foarte populară. Granulele cu o dimensiune maximă de 9 milimetri sunt de asemenea utilizate pentru stocarea și demonstrarea peștelui, a deserturilor din fructe în vitrinele necooperate și deschise și salatetele. În industria alimentară, gheața poate fi folosită pentru a răci rapid carnea și peștele tocată. Singurul dezavantaj al acestei gheata este stocarea sa scurta, deoarece particulele se lipesc repede unul de altul si au un grad ridicat de umiditate.
Recent, în producția de mașini de gheață, au fost adesea create modele neobișnuite cu forme non-tradiționale de gheață - sub forma unei sfere, a unei emisfere și a unei semilune. Astfel de produse sunt uitate neobișnuit în băuturi sau pentru decorarea felurilor de mâncare exotice, crescând interesul și provocând surpriză clienților.
Un criteriu important pentru alegerea producătorului de gheață este productivitatea. Acesta variază de la câteva kilograme la câteva tone. Productivitatea necesară este selectată în funcție de gradul de deschidere al instituției (baruri, restaurante), gama de produse (magazine), volume de producție (fabrici de procesare a alimentelor). Dacă instituția dvs. este vizitată zilnic de un număr mare de persoane, acordați atenție modelelor cu performanțe ridicate. Acești producători de gheață includ adesea un recipient de stocare a gheții.
Un alt criteriu important de alegere este tipul de răcire. care este împărțită în apă și aer. Tipul de apă economisește spațiu al camerei și poate fi instalat pe un perete sau integrat în bara. Un astfel de dispozitiv consumă mai puțină energie (în comparație cu aer), dar consumă o cantitate mare de apă. Pentru astfel de modele, este necesară o conexiune de scurgere. aer Aparat răcit mai ușor de instalat, au un cost mai mic, dar ocupă mai mult spațiu (datorită nevoii de decalaje între perete și echipamentul) și necesită curățarea regulată a condensatorului.
Separat, există mașini de gheață mici - sunt "copii" potrivite pentru cafenele cu trafic mic sau pentru uz casnic. Astfel de modele nu necesită mult spațiu în timpul instalării și nu funcționează fără conectare la apă și canalizare.
În caz contrar, alegerea acestui echipament este foarte simplă - puteți lua în considerare modelele cu instalare pe podea sau desktop, preferați unitatea încorporată sau la distanță, un design clasic sau ultramodern. Orice mașini de gheață pentru diferite sarcini de afaceri pot fi găsite pe site-ul nostru, unde este prezentată o gamă largă de modele de producători autohtoni și străini.
Când cumpărați un aparat de gheață, nu uitați de un element atât de important, responsabil de funcționarea normală a dispozitivului, ca și agent de înmuiere a apei. Aplicatoarele de dedurizare a apei înmoaie apa tare și prelungesc semnificativ durata de viață a echipamentului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: