Pot îngheța o cană albă pentru iarnă? De regulă, aceste ciuperci sunt sărate în diferite moduri, dar acest tip de conservare nu este potrivit pentru prepararea unor feluri de mâncare, care are nevoie de ciuperci proaspete fierte sau prăjite, și de congelare va fi o soluție bună. Dar ciupercile proaspete sunt un pic amare, deci înghețarea acestui produs are unele caracteristici.
Modalități de înghețare
Este posibilă înghețarea ciupercilor ciuperci crude? Este posibil, dar nu este recomandat, deoarece fără un tratament prealabil produsul va fi amar. Desigur, amărăciunea este sigură pentru corpul uman, dar dacă gătiți un fel de mâncare de la o ciupercă conservată în acest fel, aceasta va afecta gustul. Pentru a păstra toate calitățile gustative și pentru a scăpa de amărăciunea neplăcută, ciupercile sunt pretratate. Există mai multe moduri:
fierbinte
Aceasta este cea mai rapidă modalitate de a vă ajuta să scăpați de gustul neplăcut. Este necesar:
- clătiți bine și curățați de contaminare;
- se arde cu apă clocotită;
- sortați după dimensiune (ciupercile mici sunt înghețate complet, iar cele mari sunt recomandate pentru comoditate pentru tăierea în felii identice).
Scalding vă permite să pregătiți rapid materii prime pentru îngheț pentru iarnă. Un mic dezavantaj al acestei metode este că după dezghețarea organismelor fungice se poate pierde densitatea caracteristică pentru această specie
decocție
Pregătiți produsele înainte de îngheț:
- spălați și curățați;
- tăiate în aceleași bucăți;
- mai mică în apă clocotită (scăderea în apă clocotită contribuie la faptul că proteinele fungice se îndoaie și piesele dobândesc o densitate);
- gătiți timp de 10 minute.
După aceasta, aruncați într-o gaură și lăsați excesul de lichid să se scurgă și apoi se întinde în recipiente și se pune într-un piept congelator.
Produsul spălat și curățat trebuie să fie tăiat în bucăți mici și prăjit într-o tavă timp de 20 de minute. Puneți pe floarea-soarelui sau ulei vegetal într-o tavă închisă.
După răcire, semifabricatul este înghețat.
Puteți face prăjire în cuptor fără a adăuga ulei. Bucăți pentru a pune pe o foaie de copt și pentru a chinui, amestecând periodic, până când umiditatea se evaporă complet. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 180 °. Tratamentul fără ulei promovează conservarea aromelor de ciuperci și a aromelor.
Această metodă nu este întotdeauna convenabilă, deoarece gătitul cu un astfel de produs semifinit nu poate să facă toate felurile de mâncare. Dar iubitorii de supe, julienes sau carne salată de ciuperci pot folosi această rețetă pentru a se bucura de feluri de mâncare preferate în timpul iernii. Piesa se execută după cum urmează:
- Produsul brut este fiert timp de 10 până la 15 minute, după care lichidul este drenat;
- bucăți se toarnă o cantitate mică de bulion fungică și stins într-un vas închis cu sare și condimente (tocană mai bine cu adaos de legume pasate și ceapă).
Înainte de îngheț, în acest caz, lichidul în exces nu este îndepărtat. Puteți stoca acest spațiu gol timp de cel mult 3 luni.
Sărare este o metodă independentă de conservare, dar în cazul în care nu există posibilitatea de a stoca ciuperci murate la anumite temperaturi, acestea sunt recomandate să înghețe, în caz contrar puteți pierde toate făcute pe timpul iernii piesa de prelucrat.
Pentru conservarea produselor sărate, saramura este drenată din saramură, iar corpurile fungice sunt stoarse, eliminând excesul de lichid. Îi puteți îngheța întreg sau tăiați înainte de felii.
Din păcate, înghețată după sărare, perele devine moale și poate fi utilizată numai ca o umplutură pentru plăcinte sau pentru gătitul păstăi de ciuperci.
Pot îngheța metodele propuse, nu numai albe, ci și alte tipuri de ciuperci? Este posibil, iar regulile pentru fabricarea produselor semifinite vor fi exact aceleași.
Recomandări utile
Mulți se confruntă adesea cu problema că după dezghețarea bucăților de ciuperci devin moi, dobândesc o consistență "snotty". Desigur, acest lucru nu afectează gustul produsului, dar felul de mâncare gătit nu este atât de parfumat și plăcut pentru gust. Pentru a evita acest lucru, merită familiarizat cu trucurile bucătarilor experimentați:
- Sortare. Indiferent cât de rău este, trebuie să sortați cu atenție materiile prime, selectând ciuperci vechi sau rasfatate.
- Curățenie temeinică. Atunci când se recoltează pentru iarnă prin metoda de congelare este foarte important să se curețe ciupercile de la ace și alte resturi de pădure. Acest lucru se poate face cu ușurință dacă le pre-umeziți câteva ore în apă rece.
- Tratamentul termic. Ciupercile crude au un gust amar neplăcut, iar tratamentul termic îl va ajuta să îl elimine. Dar dacă nu există timp, puteți îngheța produsul brut după înmuiere și curățare. Trebuie doar să ne amintim că ciupercile prime trebuie supuse, în prealabil, unui tratament termic înainte de adăugarea la supă sau julienne pentru a elimina amărăciunea.
- Uscarea. Trupul de ciuperci, ca un burete, absoarbe umezeala în timpul gătitului sau înmuiere și atunci când apa înghețată distruge structura ciupercii, făcând-o moale. Pentru a evita acest lucru, după tratamentul termic, se recomandă ca produsul să fie înlăturat pentru a elimina excesul de umiditate și să-l usucă puțin.
- Se recomandă să-l congelați în porții mici, necesare pentru gătit o singură dată. Este important să rețineți că nu este posibilă înghețarea din nou a piloților.
- Durata depozitării produselor semipreparate de ciuperci nu trebuie să depășească termenul de 6 luni.
- Când gătiți este mai bine să adăugați felii de ciuperci înghețate - după gătire sau răcire ele vor fi mai dense.
După cum se poate observa din recomandările de mai sus, înghețarea de ciuperci lapte - un proces anevoios, și în cazul în care pentru a sparge tehnologia, puteți pierde dvs. întreaga cultură recoltată de ciuperci, deoarece felii moi „mucos“ ciupercă pot fi utilizate numai pentru completarea plăcinte sau să le adăugați la carne tocată la sol. Dacă doriți o sărbătoare de iarnă pe ciuperci în julienne, supa sau cartofi prajiti, trebuie să luați timp pentru a se conforma tuturor regulilor de pre-procesare, înainte de congelare.
Ești una din acele milioane de femei care se luptă cu supraponderabilitatea?
Și toate încercările dvs. de a pierde în greutate nu au avut succes?
Și te-ai gândit deja la măsuri radicale? Este de înțeles, pentru că o figură subțire este un indicator al sănătății și o ocazie de mândrie. În plus, este cel puțin longevitatea unei persoane. Și faptul că o persoană care pierde "kilograme în plus". arată mai tânăr - o axiomă care nu necesită dovadă.
- Cum să gătesc ciupercile? Ciupercile sunt una dintre descoperirile glorioase pentru selectorul de ciuperci.
- Reteta pentru salata de ciuperci "Lukoshko". Pe orice tabel festiv trebuie să fie prezent p.
- Retete de salate de ciuperci cu carne de pui, ou, castravete si branza. Nici o masă festivă nu poate face fără un astfel de h.
- Reteta pentru salata "Ciuperci sub blana". Pentru iubitorii de salate de ciuperci pentru ciuperci "Ciuperci sub blana".
- Retete delicioase de "Funchosa" cu ciuperci. "Funchoza" - un fel de mâncare din bucătăria asiatică, reprezentând.
Pregătirea de ciuperci pentru iarnă poate fi în mai multe moduri: sărate, murate sau.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: