Bucătarul își desfășoară toate orele de lucru într-o uniformă albă specială și, deși unii nu-i acordă prea multă importanță, istoria originii și a dezvoltării hainelor de bucătărie este foarte interesantă și merită o atenție deosebită.
Hainele tradiționale de gătit constau dintr-o glugă, o jachetă dublă, o batistă (cravată), o șorț și pantaloni. Cum se îmbracaseră salopetele bucatarului cu noi?
Uniforma bucătarului a evoluat în principal din motive practice. De exemplu, jacheta bucătarului a devenit dublu-breasted. Acest lucru este necesar pentru a putea să-l fixați cu ușurință de cealaltă parte în cazul petelor pe acesta. Coaseți bucătari dintr-un strat dublu de bumbac, care este proiectat să protejeze corpul de căldura cuptorului sau de lichidul cald accidental. Chiar și butoanele de pe haină sunt căptușite cu țesătură pentru a evita contactul butoanelor cu vase, tigăi și alte ustensile de bucătărie. Pantalonii șefului, de regulă, aleg o cușcă mică și albă pe care nu sunt vizibile urme de lichid vărsat și pete de grăsime. Șorțul este, de asemenea, un atribut indispensabil al uniformei bucătarului, deoarece protejează perfect hainele bucătarilor de petele și grăsimile alimentare. În ceea ce privește eșarfa (cravată) pe gâtul bucatarului, a fost inițial practică. O astfel de batistă servise pentru a șterge transpirația, deoarece bucătăria era foarte caldă. Acum este purtat mai mult din motive estetice.
Capul tradițional al bucătarului este elementul cel mai distinctiv și mai ușor de recunoscut al uniformei bucătarului. Istoria aspectului acestui element de salopetă este destul de interesantă. În secolul al XVI-lea, bucătari, precum și reprezentanți ai altor meșteșugari, au fost persecutați pentru libertatea lor. Ei erau adesea închiși și executați. Pentru a evita persecuția, bucătarii adesea au căutat refugiu în Biserica Ortodoxă și s-au ascuns printre călugări în mănăstiri. Acolo purtau aceleași haine ca preoții, inclusiv haine lungi și pălării înalte. Singura excepție era că hainele bucatarului erau gri, iar îmbrăcămintea monahală era neagră.
În mod surprinzător, uniforma bucătarului tradițional este albă. Acest lucru este cu atât mai surprinzător, deoarece îmbrăcămintea albă este întotdeauna dificilă pentru că orice, chiar și un mic loc, este foarte vizibil. Bucătarii petrec tot timpul orele de lucru în bucătărie, lângă sobe, carne, sosuri și tot ce gospodinele din bucătărie se ascund în spatele șorțurilor largi. De ce este culoarea hainelor bucatarului, care, teoretic, ar trebui sa fie practic - alb?
Culoarea uniformei bucătarului a fost schimbată în secolul al XIX-lea, când faimosul chef Marie-Antoine Carem, poreclit "Regele bucătarilor-șef și bucătarul împăraților", a decis că culoarea albă ar fi mai acceptabilă în bucătărie. Conform ideii sale, o nouă culoare ar trebui să simbolizeze puritatea bucătăriei. În plus, el a decis că pălăriile bucătarului ar trebui să fie de diferite dimensiuni, astfel încât bucătarii să poată fi ușor distinsi de colegii lor mai tineri. Sam Karem purta un capac cu înălțimea de 18 cm. După inovație, bucătarul a început să poarte șepci mari, iar tinerii bucătari - scurți, asemănători cu o pălărie.
Salopetele moderne de gătit, deși tradiționale timp de mai multe secole, nu sunt obligatorii. Din ce în ce mai mult, bucătarii folosesc șorțuri colorate și jachete albe cu o varietate de finisaje.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: