Cheek afumat - cum să fumezi și cum să depozitezi

Obrajul este un produs special, care reprezintă o alternanță de straturi de carne și grăsimi. Se aseamănă cu găuri, dar se deosebește de ea în mai multă suculență și sensibilitate în stare pregătită. Gospodinele îngrijite introduc în mod activ carnea de porc în rația familiei. Se gatesc în saramură și se coace, dar cel mai popular este obrazul afumat, care poate fi cumpărat în magazin sau gătit independent. Produsul accesibil (obrajul mai ieftin decât grăsimea și, în special, carnea) ocupă un loc demn pe masa festivă și mărește valoarea energetică a meniului zilnic.







Cum să gătești un obraz fumat

Dacă aveți un fumător, atunci nu este greu să gătesc obrajii afumat de porc gustos. Puteți trata oaspeții și vă puteți bucura de ele însele. Punctul culminant al vasului este decaparea preliminară a produsului în sosul de usturoi.

Cheek afumat - cum să fumezi și cum să depozitezi

  • Obraji de porc - 1 kg;
  • Usturoi - 4 felii;
  • Sare - 120 grame;
  • Sos de soia clasic - 40 de grame;
  • Amestec de ardei - 2-3 lingurite.
  1. Spălați bine jeleul proaspăt și ștergeți produsul cu un prosop de hârtie.
  2. Împărțiți o bucată în 3-4 părți de 200-300 de grame (astfel încât grăsimea va fi mai bună).
  3. Usturoiul curățat se mănâncă în orice mod convenabil (cu un cuțit, cu răzuitor sau cu o presă).
  4. Adăugați sarea de masă de usturoi, piperul măcinat, sosul de soia, amestecați totul bine.
  5. Acum trebuie să obțineți amestecul să se răspândească pe toate părțile laterale ale obrazului. Apoi puneți untură într-un recipient convenabil și lăsați pentru câteva zile (trei la cinci) marinați în frigiderul de pe raftul inferior.
  6. Luați bucățile de grăsime și lăsați-le în picioare pentru o zi într-o cameră bine aerisită. Această etapă este necesară, astfel încât produsul să aibă timp să se usuce și să se usuce ușor.
  7. Curățați corect obrazul de sare și mirodenii.
  8. Fumatul direct - această procedură depinde de modelul magazinului dvs. de fumat. Bucățile de bucăți pot fi legate cu sfoară și atârnate în partea superioară a structurii sau întinse pe un grătar.
  9. Umpleți nisipul în partea inferioară a compartimentului de fumat sau acoperiți partea inferioară cu folie (pentru a nu arde grăsimea drenată).
  10. Se diluează sub construcția de foc din lemn de foc de pomi fructiferi. De asemenea, puteți utiliza lemn de arin, stejar sau ienupăr.
  11. Fumatul durează 30-40 de minute. Apoi, luați untură în aer proaspăt timp de aproximativ o oră sau două.






Și acum vă puteți bucura de aroma neobișnuită și gustul minunat al produsului pregătit.

Recomandăm: Rețeta pentru castingul castor

Dacă grăsimea este prea sărată sau este suprasaturată cu mirodenii, puneți-o în congelator. Produsul congelat poate fi tăiat în felii subțiri, în care nu va exista un excedent de sare.

Varianta fumatului rece diferă de metoda considerată prin faptul că piesele marinate și uscate ale pandantivului obrazului sunt suspendate și prelucrate de fumul generatorului de fum.

Conținutul caloric și compoziția vasului

Compoziția a 100 de grame de obraji afumat de porc sunt:

  • Proteine ​​- 9 grame.
  • Grăsimi - 66 de grame.
  • Carbohidrați - 0,5 grame.

Acest produs conține o mulțime de substanțe utile, microelemente vitale (calciu, potasiu, fosfor, fier, iod și altele), antioxidanți și vitamine solubile în grăsimi (E, PP). Există o opinie că, prin utilizarea grăsimii, creierul produce în mod activ serotonină - un "hormon al fericirii".

Beneficiu și rău

Desigur, nu puteți să mâncați alimentele grase cu dietă. Pierde în greutate persoanele care iau în considerare conținutul caloric al vesela, obrazul afumat contraindicat. Nu potriviți produsul secundar și celor care suferă de boli gastro-intestinale. Dar, dacă sunteți relativ sănătos și nu vă plângeți de excesul de greutate, asigurați-vă că utilizați un jowl.

Cheek afumat - cum să fumezi și cum să depozitezi

Trebuie să recunoaștem că obrajii afumați sunt produsul cel mai delicios, dar nu cel mai util. Grăsimea brută sarată va aduce mult mai mult beneficiu organismului. Dar renunțarea la oportunitatea de a mânca afumat nu merită încă. Un produs relativ ieftin este indispensabil în dieta persoanelor implicate în muncă manuală. În plus, dacă nu doriți să vă îmbătați rapid și puternic în timpul unei sărbători cu băuturi spirtoase puternice, utilizați un jeleu ca o gustare.

Afumatul obraz este bun cu hrean, mustar picant sau ajika. Cu ea, pregătește sandwich-uri. Adăugați, de asemenea, un produs delicat la salate, supe, sosuri.

Cum să păstrați obrajii afumați

Dacă deveniți un proprietar fericit al unei cantități mari de obraji, veți fi util să știți cum să păstrați produsul. Nu există o înțelepciune specială: subprodusul nu își pierde calitățile de câteva săptămâni, fiind în frigider. Dacă utilizați un congelator, durata de păstrare a grăsimilor crește până la un an.

Cheek afumat - cum să fumezi și cum să depozitezi

Dar, obrazul afumat corect gătit este încă cel mai delicios ușor răcit (temperatura frigiderului convențional este suficientă). Deci, nu cumpărați exces de carne afumată.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: