Puiul de porc se referă la categoria subproduselor din carne. Cu toate acestea, într-o formă afumată, acest aperitiv are un gust delicios. Pentru a pregăti singur felul de mâncare - nu aveți nevoie de prea mult efort și de bani, deoarece obrazul este foarte ieftin, iar procesul de fumat nu este complicat.
Compoziția și conținutul caloric al obrazului afumat de porc
În gătit, această grăsime este folosită ca o fel de mâncare independentă (gustare), precum și pentru prepararea de salate, supe, sosuri. Dacă rețetele au afumat bacon sau slănină, ele pot fi înlocuite în siguranță cu un obraz mai puțin costisitor. Din acest fel de mâncare va fi benefică numai.
Compoziția minerală a produsului este bogată în calciu, magneziu, fosfor, fier, potasiu, iod. De asemenea, prezența vitaminelor E, PP, B - are un efect benefic asupra organismului uman. Acesta este un produs foarte satisfăcător, gustos, care va ridica spiritele și va adăuga energie.
Deoarece felul de mâncare are un conținut ridicat de calorii, nu se recomandă utilizarea acestuia pentru persoanele supraponderale. 100 g de produs afumat conține:
- Proteine - 9,1 g.
- Zhirov - 67,1 g.
- Carbohidrați - 0,5 g.
- Conținutul caloric este de 625 kcal.
Prepararea obrajilor cu afumare fierbinte
Dacă aveți un fumător la domiciliu, puteți face un obraz cu o marinadă de usturoi. Gustul acestui fel de mâncare nu va lăsa indiferent nici măcar cei mai fascinați gurmanzi.
Pentru pregătire, aveți nevoie de următoarele produse:
- Porc de porc (cel mai proaspat) - 1 kg.
- Amestec de ardei - 2 lingurițe.
- Sos de soia (clasic) - 3 linguri.
- Sare - 100 g.
- Usturoi - 4-5 denticule.
Făină proaspătă clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie. Slicați baconul în bucăți mici pentru a vă permite să fumați. Peel și tăiați usturoiul (treceți prin usturoi). Se amestecă sarea, piperul, sosul și usturoiul. Amestecul rezultat acoperă cu atenție bucăți de obraz din toate părțile, se pune într-un recipient pregătit, se lasă în frigider timp de 3-5 zile.
Citiți și: Cum să fumați un iepure într-un magazin de fumat
Apoi curățați excesul de condimente cu un cuțit, agățați grăsimea într-un loc aerisit timp de 24 de ore. În acest timp, produsul se va usca si va deveni usor podvyatsya. Apoi puteți începe fumatul.
Înainte de fumat, înghițiți cu sârma și atârnați la partea superioară a structurii. În partea de jos a fumului, este necesar să se toarnă nisip fin sau pune folie, astfel încât să nu ardă grăsime.
Se diluează focul sub fumat. Lemn de foc de stejar, arin, ienupar sau pomi fructiferi.
Fumul se încălzește la temperaturi medii timp de 40 până la 60 de minute. Dați grăsimii să se relaxeze în aer proaspăt timp de 1-2 ore, după care vă puteți bucura de gustul delicat și aroma fantastică a vasului preparat.
Fumatul prin fum lichid
Dacă nu aveți un magazin de fumat și doriți cu adevărat să preparați o delicatesă, puteți folosi cea mai simplă metodă - fumatul cu fum lichid. Acest tip de produs nu este foarte util pentru organism, dar consumul său în cantități mici nu va face nici un rău.
Pentru acest tip de fumat, veți avea nevoie de:
- 1 kg de obraz proaspăt de porc.
- 3 litri de apă.
- 3-4 frunze de laur.
- 10-15 buc. piper negru.
- 1 linguriță de piper roșu măcinat.
- 0,5 kg de sare grosieră.
- 100 g coajă de ceapă.
- 4-5 cuișoare de usturoi.
- 250 ml de fum lichid.
Tăiați untul spălat și uscat în porții.
Se toarnă apă în oală, se adaugă sare, piper, frunze de dafin, coji, fum lichid. Se amestecă bine și se fierbe timp de 2-3 minute.
Puneți bucățile de obraz în marinada rezultată. Gatiti peste temperatura moderata timp de aproximativ 50 de minute.
Îndepărtați grăsimea din lichid, lăsați-o să se răcească și uscată.
După aceea, gatiți bucățile cu piper roșu și usturoi mărunțit. Înfășurați folie sau folie de alimente, trimiteți la congelator.
Înainte de degustare timp de 15-20 de minute, luați grăsimea la temperatura camerei. Puteți servi obrazul afumat cu hrean, adzhika sau mustar. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: