Cum se usuca zmeura proaspata?
Cum se colectează zmeura proaspătă?
Zmeii sunt recoltați în condiții de uscat, în recipiente uscate, cu grijă, astfel încât zmeura să nu fie încrețită. Înainte de a pune boabele într-un recipient, este eliberat de croșetat.
Bomboanele nu se spală, deoarece, sub influența apei, ele încep să se deterioreze rapid. Este mai bine să le spălați numai înainte de utilizarea lor.
Zmelele reparate se pot coace pe o ramură tăiată așezată în apă. Bomboanele verzi coapte, devin rosii, dobândesc un bun gust și aromă. Un trage poate cadea la sute de fructe de padure, si imagina cat de luxos va fi un buchet de mai multe ramuri. Astfel de buchete pot decora atât casa, cât și sala de banchet. La tăiere, lăstarii își păstrează prospețimea timp de până la 10 zile. Adesea fructele de pe astfel de lăstari devin chiar mai mari decât cele cultivate în sol.
Cum se păstrează zmeura proaspătă?
Locul optim în frigider pentru depozitarea zmeurii proaspete este partea superioară, dar nu prea aproape de congelator. În partea de jos a frigiderului, zmeura nu trebuie depozitată. Este mai bine ca zmeura să nu fie însoțită de produse puternice de miros.
Uscarea și înghețarea zmeură la domiciliu - modalități simple de a vă răsfăța și cei dragi în vara iarna boabe gustoase și parfumate păstrate proprietățile lor utile. Doar nu ratați momentul!
Cum se îngheață zmeura proaspătă?
Pentru depozitarea fructelor în formă congelată nu sunt necesare recipiente din sticlă și metal, sunt înlocuite cu saci de hârtie sau polietilenă etc.
Pentru a menține boabele în formă proaspătă timp de până la un an permite aplicarea metodei "înghețării șocurilor". Atunci când fructele și fructele de fructe se congelează rapid, vitaminele sunt complet conservate și, după dezghețare, practic nu diferă de cele proaspete.
Pentru a face acest lucru, fructele și fructele proaspete (numai din bucșe) sunt plasate într-o cameră specială cu un regim de temperatură de la -25 ° C la -40 ° C. Boabele îngheață instantaneu, iar structura celulelor lor nu are timp să se prăbușească. După aceasta, boabele de depozitare sunt transferate într-un congelator inferior cu o temperatură mai scăzută.
Materiale folosite: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html
Cum se usuca zmeura proaspata?
Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât procesul de uscare este mai rapid, dar o parte din microelemente la o temperatură mai mare este distrusă. La o temperatură a aerului de 30-50 °, zmeura nu-și pierde proprietățile utile.
La uscare, gustul de zmeură crește, devine mai dulce. Zmeura uscată poate fi utilizată ca îndulcitor util pentru coacere și pentru alte feluri de mâncare. Spre deosebire de gemul de zmeura, zmeura uscata nu este contraindicata oamenilor care incearca sa reduca consumul de zahar si mai ales diabeticii.
Cât de bine să uscați zmeura pentru iarnă, într-un uscător sau cuptor electric?
Este cu siguranță mai bine să se usuce zmeura în uscătorul electric. Are ventilator pentru circularea aerului cald, precum și câteva tăvi pentru uscarea unui număr mare de fructe de padure în același timp. Cu toate acestea, este necesar să se utilizeze modele mai scumpe echipate cu un regulator de temperatură a aerului, ceea ce ușurează menținerea regimului de temperatură necesar.
La domiciliu într-un cuptor convențional, puteți, de asemenea, usca zmeura. Este important să se mențină o temperatură de cel mult 50-60 ° (pentru a păstra proprietățile benefice ale zmeurii).
Uscarea zmeurului în cuptor necesită o bună circulație a aerului, lăsați astfel ușa cuptorului să se răcească pentru 5-10 cm.
La uscare, este important să respectați regulile:
• Aranjați boabele într-o tavă astfel încât să nu vină în contact.
• Fixați regulatorul de temperatură în uscător la 30-50 °, în cuptor - nu mai mare de 50-60 °.
• Aveți grijă de uscarea zmeurii la fiecare oră. Timpul de uscare în uscătorul electric este de aproximativ 3-4 ore, în cuptor - 5-6 ore. Principalul lucru nu este să lăsați aparatul după uscare!
• După uscare, lăsati boabele răcoroase, apoi le toarnă în borcane etanșe și păstrați-le într-un loc uscat, întunecos și rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: