Vinete din georgiana - vinete retete in georgiana

Vinete in georgiana - retete de vinete in georgiana

Vinete în georgiană - principii generale și metode de preparare

În vasele din bucătăria georgiană i se dă un loc onorabil și există doar modalități de a le pregăti. Sunt prajite, coapte, marinate, tocate sau sărate. Se prepară separat, cu usturoi și nuci și în combinație cu alte legume sau carne. Foarte des, otetul de vin alb și usturoiul se adaugă la aperitivele de vinete, care le adaugă gust picant și plin de gust.

Este greu să vă imaginați bucătăria georgiană fără o abundență de verdeață. Cilantro, busuioc, arpagic, patrunjel sunt prezente în aproape fiecare fel de mâncare gătită vinetele, care dau un gust unic de alimente, în plus îmbogățind-l cu vitamine și microelemente.

Nu ultimul loc din bucătăria georgiană este ocupat de nuci. Favoritele sunt, fără îndoială, niște nuci. Sunt pregătite cu numeroase sosuri și condimente, care sunt perfect combinate cu carne, pește și legume. Adăugați adesea nuci la vinete, sub formă de masă de pământ cu ierburi și usturoi.

Vinete in georgiana - cele mai bune retete

Rețetă 1: Buglama cu vinete în georgiană

Acesta este un delicios gratar național georgian, deși varietatea sa poate fi găsită și în alte bucătării orientale, de exemplu, în Azerbaidjan. Nu este greu să gătești în sensul că nu trebuie să te oprești și să-l amesteci constant. Legumele trebuie doar tăiate și pliate în vase. În timp ce se gătesc pe aragaz, puteți face alte lucruri. Buglama se referă la primele feluri de mâncare, dar se prepară cu adăugarea unei mici cantități de apă. Poate fi gătit pe o sobă într-un cazan sau într-un cuptor într-o oală de servire. Rețeta include uhosko-suneli - pudră de semințe de schinduf albastru, care aduce o notă ușoară și un gust plăcut de nuci la fel de mâncare. Dacă nu găsiți uhoxo-suneli, adăugați alte condimente la discreția dumneavoastră. Nu este chiar așa, dar e mai bine decât nimic.

Ingrediente. pentru 4 buc. vinete destul de mari și cartofi, 600 de carne (miel sau orice altceva), 2 buc. ardei, roșii, ceapă, morcovi widgetului 1 și piper amar, coriandru, fenicul, și busuioc (sau de altă natură, pe gustul) 3 catei de usturoi, sare, utsho suneli.

Se pune primul strat de carne în kazanok, tăiat în bucăți mici, pe felii de cartofi de sus. Următorul strat este vinetele tăiate în cercuri. Se presara cu sare. Apoi puneți alternativ jumătăți de inele de ceapă, sare, cani (sau cuburi) de roșii. morcovul tocat, piperul bulgar, tăiat în felii sau paie.

Într-un kazanok cu legume și carne, turnați 2 cupe de bulion sau apă, aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți cu capacul închis timp de două ore.

Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați uhosko-suneli, usturoi tocat și verde, dacă este necesar, adăugați sare și adăugați boia tocată de ardei iute. Buglama a servit fierbinte.

Rețetă 2: Vinete georgiene

Acest fel de mâncare este pregătit pe bază de vinete coapte, deci este important să alegeți fructe de dimensiuni mari, dar nu prea suprareprute. Mare, deoarece atunci când vinetele de copt sunt mult reduse în dimensiune, și este important că în cele din urmă nu sunt numai piele și cozile, dar, de asemenea, o mulțime de pulpă delicioasă.

Ingrediente. 2 vinete mari 1 ceapa, nuci 150g, decojite, 3 catei de usturoi mediu, coriandru si suc de lamaie patrunjel mic, cu o jumătate de linguriță de condimente - busuioc khmeli suneli, gust piper iute și sare, un vârf de cuțit de zahăr , boabe de rodie.

Fructe întregi de vinete coaceți în cuptor (200C) timp de aproximativ 40-45 de minute până la moale. Răciți, coajați, tăiați carnea cu un cuțit.

Se taie bine ceapa, se taie usturoiul (pe o pista sau cu ajutorul unui extractor de usturoi). Se adaugă suc de lamaie, toate mirodeniile, împreună cu zahăr și sare, se amestecă.

Tăiați nucile într-un mortar, mixer sau polizor. Toate ingredientele sunt bine amestecate și puse într-o frigider pentru o zi. Desigur, puteți mânca imediat, dar dacă vasul este infuzat, acesta dobândește un gust deosebit și unic. Prin urmare, este mai bine să așteptați puțin, cel puțin 12 ore. Înainte de a servi, gustați generos prin presare cu semințe de rodie.

Rețetă 3: Ajapsandal - o ragou de vinete în georgiană

Pentru a face mai clară ce fel de fel de mâncare este, trebuie să aflați ce înseamnă cuvântul "ajapsandal". În sensul figurativ, aceasta implică un amestec de un număr mare de ingrediente, obiecte. În rusă există o definiție similară - "vinaigrette". De aceea, în acest fel de mâncare, în funcție de rețeta specifică, se pot amesteca multe legume diferite - roșii, fasole verde, cartofi, ceapă, ardei grași, morcovi, dar principalul produs este vinetele. Ie pe de o parte iau jumătate sau chiar o treime din produsele rămase.

Ingrediente. Vinete - 1 kg, la ardei livră și roșii, 250 g de fasole verde, ceapă și morcov și 1 pachet coriandru, pătrunjel și busuioc, sare și piper după gust, un praf de sofran si coriandru, ulei - polstakana 1 pod chili (piper amar), 4 cuișoare de usturoi, 1 frunză de dafin.

Ceapa tăiată în cubulețe mici, paie de ardei, vinete pe felii (sau jumătăți de cercuri), grătarul morcovilor.

Vinetele de prăjit, (nu le curățați, dar înmuiați-le în apă sărată înainte de prăjire nu va fi superfluă), trecerea la un șuviță pentru a permite scurgerea uleiului. În aceeași cratiță, salvați ceapa, adăugați piperul și morcovii, prăjiți împreună timp de 10 minute, apoi transferați legumele pe vinete.

Fasolea își taie cozile, sparge fiecare păstăi în 2 sau 3 părți, se fierbe în apă până când se fierbe jumătate și se îndoaie într-un șuviu. Coaceți coaja de la roșii, dând în prealabil, cu apă fiartă, apoi măturați-le.

Usturoi cu lingură de cilantru într-un mortar și se amestecă cu roșii. Tăiați verdeața rămasă cu un cuțit, chilot mărunțit mărunt, curățarea semințelor. Toată leguma este trimisă la kazanok la vinete, la fel ca și frunza de dafin cu condimente și sare. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Rețetă 4: Pătrunjel cu nuci în georgiană

Vinetele cu sos de nuci sunt gustare originala georgiana. Este un atribut invariabil al oricărei sărbători festive. E ușor să gătești și e delicios să mănânci. Încercați.

Ingrediente. 4 vinete, 150 de grame de nuci (purificate) 1 beam si coriandru patrunjel, 1-2 cepe, catei de usturoi 3, prindeți sol iuti si coriandru, sare, vin otet alb (mar posibil) - 3 linguri. l. ulei vegetal.

Vinetele se taie în felii longitudinale, îndoite în apă sărată timp de o jumătate de oră. Apoi se usucă (se scurge) și se prăjește în ulei.

Pentru umplutura: se taie piulițele (într-un mojar, printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender), adăugați-le ierburi fin tocat, sare, se adaugă oțet, se adaugă condimente și stoarce usturoi. Se amestecă bine amestecul.

Pentru felii de vinete fierbinți puneți o lingură de toppinguri și le împăturiți în jumătate. Tăiați ceapa în inele subțiri. Așezați vinetele cu piulițe pe o farfurie, deplasând fiecare rolă cu un inel de ceapă. Acum, se lasă să se răcească și stau puțin timp să se înmoaie. Înainte de a servi, gustarea poate fi decorată cu semințe de rodii și frunze de pătrunjel.

Puteți tăia vinetele nu cu limbi longitudinale, ci cu cercuri transversale. Apoi, umplutura ar trebui să fie plasat între două cercuri prăjite, și deasupra pune un inel de ceapa.

Vinete în georgiană - sfaturi utile de experți culinari cu experiență

În timp ce vă relaxați în natură, încercați să preparați kebab shish în conformitate cu una dintre rețetele bucătăriei georgiene. Mtsvadi este un kebab shish în vinete. Pentru o singură porție, aveți nevoie de 1 vinete și 150-200g de carne (în mielul original, dar puteți, de asemenea, carne de porc sau păsări de curte). Vinetele să se taie, să se taie bucăți de carne (sărate și piperate) și să se coasă pe un bîțar, astfel încât să se străpungă toate feliile și vinetele de la ambele capete. Se prăjește peste cărbuni până se pregătește ca un kebab de păstăi, care lubretează periodic vinetele și carnea cu ulei vegetal.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare