Prioritatea în bucătăria georgiană este acordată preparatelor din carne. Specii lor sunt zeci!
Satsivi este o farfurie rece făcută din păsări de curte, cel mai adesea pui sau curcan. Numele întregului fel de mâncare este sosul original - satsivi, servit carcasei de pui prăjită. Sosul are mai mult de o duzină de soiuri. Este pregătită pe bulion, în care o pasăre a fost gătită cu adaos de diferite condimente, condimente și nuci.
Chahokhbili - o bucată de pui (sau alte păsări de curte), care sunt tocate în sos de roșii. Particularitatea chahokhbili de gătit este că este prima prăjită într-o tigaie fără grăsime. Apoi se adaugă roșiile și tocanul în sucul de legume.
Într-un set obligatoriu de condimente pentru chahokhbili sunt verde pătrunjel, chabera, cilantro, busuioc, ardei roșu, usturoi.
Boranul - al doilea vas, care reprezintă o combinație de pui tapaka preparate separat înăbușită cu o multime de legume, separat de păsări de curte, inundate iaurt. Legumele pentru boran sunt spanacul, fasolea si vinetele, precum si multe condimente. legume preparate în mod tradițional, sunt împărțite în două părți egale, una este plasat pe fundul vasului, au pus bucățile de pui, acoperă partea superioară a doua jumătate a legumelor toate împreună se toarnă iaurt cu infuzie șofran și se presară cu scorțișoară.
Tolma este varza georgiană umplute. Parfumul este umplute cu vinete, ardei, roșii, mere și fierte în bulion cu condimente și ierburi de busuioc, patrunjel, cilantru.
Kuchmachi - o farfurie fierbinte din ficat, inima, plămân, limbă, servită în ulei cu condimente.
Bărbații sunt o farfurie de carne de porc jumătate marinată. Pregătiți-o din carne și produse semifinite - picioare și cozile. Fiecare tip de carne este preparat într-un mod ușor diferit de celălalt, după care sunt combinate într-un vas. Felul este plin cu oțet de vin și servit la rece, cu ceapă verde, verdeață picantă.
Guruli - un fel de mâncare de pui, prăjit în ulei și tocană cu ceapa, sos de arahide și condimente - ghimbir, piper rosu, patrunjel, coriandru, scorțișoară, cuișoare.
Mtsvadi este un kebab shish georgian. Are o aromă și un suc special. Se face în principal din carne de vită. Există trei tipuri de mtsvadi. Primul este un kebab shish dintr-o singură bucată de fulgi. Shish kebab din basturma - din carne marinată. Și un kebab de miel cu șopârlă cu vinete. În acest caz, carnea este pusă în interiorul vinetei și apoi este așezată pe cioban și prăjită pe grătar.
pui Tapaka - pui prăjită pe o tigaie „tapa“ lat (de unde și numele) sub capacul și apăsați. Acest fel de mâncare este cel mai adesea un produs semifinit pentru alte feluri de mâncare din bucătăria georgiană, de exemplu, pentru borani de la găini. Prin urmare, tapasul este, de obicei, prăjit fără condimente, cu excepția sarei și uneori adăugat piper roșu. În cazul în care tapaka de pui este folosit ca un fel de mancare separat, acesta este însoțit de usturoi zdrobit și ierburi picante (coriandru, busuioc, tarhon, arpagic sau praz).
Kebab - o farfurie de carne de pământ. Bilele din carnea tocată panirovat în păstăi și tocană cu bulion împreună cu mirodenii.
Basturma - carne de miel sau carne de vită uscată. Carnea curățată se freacă dens cu sare și se așeză dens în straturile vesela din nou turnând sare. Deci, ea dispare 21 de zile. Apoi, carnea este înmuiată și uscată timp de două până la trei săptămâni.
Buglama - miel fiert cu condimente. bucăți de oaie Juicy călite în ulei, apoi se adaugă ceapa tocata, se toarna bulion si tinctura condimentate sau șofranul de ghimbir, usturoi, tarhon, coriandru, marar, menta, tkemali fructe verzi, sare și piper.
Chanakhi - carne cu legume tocată în vase din lut în cuptor. Pentru chanaha se folosește numai miel gras, legume - vinete, roșii, cartofi, ceapă. Uneori orezul este adăugat la chanakh. Pentru chanaha, sunt necesare condimente cum ar fi patrunjelul, cilantrul, busuiocul, ardeiul negru și roșu.
Khinkali este manti georgian. Măcinat pentru khinkali este preparat din carne de oaie sau de vițel. Ei modelează khinkali într-un mod special: cercul de aluat (trebuie să fie cel mai bun), carnea tocată este colectată de sus într-un pachet gros. Ei mănâncă felul de mâncare, luând chinali apetisant pentru "coada" de sus, ceea ce nu este acceptat.
Bucătăria georgiană
Trimiteți-le prietenilor: