Folosim cu toții ulei de floarea-soarelui pentru gătit multe feluri de mâncare. Există mai multe reguli pentru utilizarea acestui produs. Acum vă voi spune ce să faceți nu este recomandat.
Nu se toarnă ulei pe o tigaie fierbinte, deoarece toate grasimile au caracteristica semnal luminos instantaneu la temperaturi ridicate, și se pot deplasa să se încălzească până la 300 ° C. Nu lăsați vasul cu ulei pe foc nesupravegheate, deoarece pot exista combustie spontană. Dacă se întâmplă acest lucru, acoperiți imediat tigaia cu o cârpă umedă, dar niciodată nu încercați să umpleți cu apă! Nu prăjiți alimente pe ulei prea fierbinte, deoarece acesta va declanșa și va strica în mod necesar gustul produsului pe care îl gătiți.
Nu depozitați uleiul de floarea soarelui în lumină. Lumina afectează negativ, provoacă procese oxidative și distruge substanțele utile care sunt conținute în ulei. ulei de floarea soarelui nerafinat pierde foarte repede, deoarece culoarea pigmenților conținute de acestea, sunt distruse rapid în lumină, și în același timp, uleiul devine rânced. Uleiul rafinat dispare, deși nu afectează calitatea uleiului, dar nu merită să-l păstrați în lumină.
Atunci când gătiți preparate din carne tocată (de exemplu, cotlet) cantitatea de apă pentru carnea tocată nu trebuie să depășească 10% din greutatea cărnii, deoarece excesul de apă, împreună cu sucul este colectat sub forma condensata o tigaie și provoacă „fotografiere“ ulei. Înainte de prăjire carne, ar trebui să fie uscat în prealabil, folosind un prosop de hârtie, deoarece umiditatea conținută în carne, în ulei, începe să fumeze și foc. Când prăjirea feliile de cartofi se taie cel mai bine clătire cu apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon, sau prăjirea piesele lipite între ele, și poate chiar lipi de fundul vasului. După spălare, este bine să uscați piesele, de exemplu, cu un prosop de hârtie. Această procedură va accelera formarea crustei, uleiul nu va fi pulverizat, iar cartofii vor fi prăjiți în mod uniform. Ulei vegetal, care a fost deja utilizat pentru prăjit (în special prăjit), înainte de re-utilizare ar trebui să fie filtrate, iar dacă în timpul produsul de prăjire ars anterior, acesta poate fi filtrat de ulei pentru a adăuga câteva picături de suc de lamaie, se va elimina mirosul de fum.
Articole similare
-
Uleiul de floarea soarelui este mai bun pentru conservarea legumelor
-
Utilizarea uleiului de cocos și metodele de utilizare în cosmetologie
Trimiteți-le prietenilor: