Delicitățile, bine cunoscute cetățenilor consiliilor naționale, continuă să fie în cerere printre Crimeii. "Editori" a făcut un rating de prăjituri originare din URSS, pe care le vând și încă le place
Această sarcină nu a necesitat investigații speciale. Suntem obișnuiți să vedem pe ferestrele departamentelor de cofetărie toate aceleași tuburi, coșuri și croșete așa cum erau acum zeci de ani. O stabilitate specială în acest sens este demonstrată de cafeneaua "Mosaic" de pe stradă. Karl Marx în Simferopol, care anterior a fost numit „mese dieta“, dar, de asemenea, oamenii „capăt de linie“ (pe panourile mozainomu, păstrate până în zilele noastre). Cel mai popular produs pare să fie tubule, dar ele sunt, de asemenea, mai ieftine - 3,50.
În același "mozaic" coș poate fi cumparat pentru 4 UAH. bachetka sau eclair va costa 6 UAH. În anii 70, 80, aceste prăjituri costau în mod constant 22 de copeici, indiferent de tipul de produs.
- Sovietic - cel mai usor de pregatit, - spune Lida, - aceasta este baza tuturor, noua se naște pe baza celor vechi. Același biscuit este o producție veche. Sau meringue. În meringue adăugați nuci și numele, de exemplu, "nebun", esența va rămâne aceeași.
1 ȚEVĂ. RECEPTUL ESTE CELE MAI SIMPLU ȘI ECONOMIC
LM: "Puff cu cremă de proteine (proteină bătută cu zahăr și acid citric). În aluat (apă, sare și oțet pentru aerisire) sunt cele mai ieftine margarine. Puful trebuie să fie rulat de mai multe ori, benzile sunt înfășurate pe matrițe. E simplu.
Împreună cu fulgii se află un butoi tip de butoi cu smântână de unt (lapte condensat fiert). Se crede că primele aceste prăjituri au început să fie făcute în Franța, cu toate acestea, ca multe altele.
Dar bunicul mi-a inventat o dată batoane scurte de patiserie cu cremă. Reteta sa născut din resturile de aluat și smântână dintr-un tort Napoleon, un desert tradițional de la gospodinele de calitate. Tortul Napoleonului a fost vândut și în perioada sovietică. Dar combinația de cremă de puf și ulei nu a fost cea mai de succes, iar magazinul Napoleon nu a folosit popularitatea specială.
2 BASCHET. JOY FOR ROMANCE
Numele "coș" a apărut din cauza asemănării formularului. Profesioniștii o numesc într-un mod străin - "tartlet", pentru gustări și dulciuri. La rândul său, cuvântul "tartlet" este o diminuare a tortului francez (plăcintă).
LM: "Umplutura este pusa pe fundul tartulei, la fel ca si tortul de cartofi, crema deasupra, este un tartlet cremos.
În cazul în care gemul și crema de proteine, și arahis de top, este "The Veter". Așa a fost numită. Acum - în diferite moduri, de exemplu, "Coșul Belka". Este demn de remarcat faptul că coșul sovietic pentru mulți a avut un farmec deosebit în detrimentul a două ciuperci dintr-o cremă de ulei cu pălării mici. Această observație a fost împărtășită de prietenul meu de bătrânețe, care nu se consideră dragă, dar coșul nu contează!
3 BOSHETKA. SAU CURTAIN MICI
LM. "Acesta este un tort simplu, ce este acolo? A bătut un biscuit, a tăiat-o într-o formă, a creat-o, a acoperit-o cu o crumbă - toate! Ei bine, nuci adăugate, ciocolată. Croseturile fac Taurian și ciocolată. În străinătate, așa cum au fost, nu, asta este producția sovietică. Dar Bush - da, dar există o altă rețetă, acesta este, de asemenea, un fel de biscuiți. Din el încă mai fac savoyardi, asemenea bastoane, care sunt folosite pentru un tort de tiramisu. Doar pentru prezent. În străinătate, Tiramisu este complet diferit, am raportat gelatina și avem o mascarpone, naturală?
Simultan cu o grămadă în vremurile sovietice, a preparat un tort de bucătărie (un bun rotund cu cremă). În Crimeea, astfel de experimente, aparent, nu aveau un loc. Au venit din nou cu un tufiș în Franța, chemând la fel de mici chifle cu marmaladă sau smântână, glazurate cu ciocolată. Nu se găsește "bouche" în dicționarele ruse, iar cuvântul sa născut conform aceleiași scheme ca "tartletka" din "tartale".
4 TATER. CROWDUL CU TOATE ISTORIA
LM. "Îmi place cartofii. Este delicios dacă este gătit corect. Se duce nisip polufa-briquette, gem, lapte condensat fiert, cacao, nuci. Nu este coaptă, ci este colectată din produsele finite, este întreruptă în mașină la o masă omogenă. Ei fac rotund, este posibil брусочком. Decorate cu cremă, puteți stropi nuca de cocos sau shoko-ladnymi drobesami - acestea sunt mici "monede".
Eclair. ÎN OPȚIUNEA SOVIET - STILL ȘI "LAKOMA"
LM: "Eclaurile sunt făcute dintr-un aluat de cremă, alungit în formă, umplut cu o cremă sigilată sau de ulei, se toarnă sho-koladom. Gourmandul este, de asemenea, fabricat din aluat preparat, dar rotund, umplut cu cremă taurică, pudră. Aceasta este o versiune sovietică a eclairului "non-rus". În general, și apoi celălalt este pro-trolling. Dar aceste pro-fitrolle sunt făcute mici și umplute cu umpluturi diferite. "
Eclair vine de asemenea din Franța (eclair), ca și cum ar însemna "fulgere". Se crede că numele tortului se datorează luciosului caracteristic al glazurii.
6 FĂRĂ. Un alt francez. GÂNDIREA "KISS"
LM: "Nu-mi place Bézé. Zahar, proteine, acid citric este totul. Nu-mi place tortul "Kiev", ce este gustos în el? Dar, la urma urmei, au urmărit după prăjituri, au fost în cantități mici, pentru că ai fost permis în loturi mici. Și acum, apropo, dacă un tort delicios "Kiev", oamenii vor sta în linie. Ei vin și întreabă. Și el nu este ieftin: 100 grivne pentru 2 kg. "
Așa sa dovedit a fi un dulce șase. Sindicatul sa prăbușit, iar "cofetarul" continuă să trăiască alături de străinii extraordinari și scumpi din străinătate. Dintre acestea, listele Lida, soufflé, cheesecakes, prăjituri cu chiuvete și fructe gelifiate. De ce nu au fost făcute în vremurile sovietice? Răspunsul este destul de simplu: a fost o viziune pentru caracterul de masă și universalitate. Producția fabricii a urmărit planul, produsele perisabile (aceleași prune) nu erau în onoare, fructe de pădure - numai pe piață.
Acum totul sa schimbat. Și totuși, cât de dulce salută ochiul cu salutul dulce din trecut. Este suficient să mergeți până la aceeași fereastră în cafeneaua "Mosaic" din strada Simferopol a lui Karl Marx. Memoria genetică funcționează, cu alte cuvinte - apelul copilăriei.
fotografie Svetlana Borisovskaya
Faimoasa fereastră de tranzacționare a fostei "cantine dietetice" de pe stradă. Karl Marx în Simferopol. Vânzătorul cu insigna Svetlana cu privire la numărul de tuburi pe care le vinde pe zi, a răspuns: "Secretul comercial!"
Trimiteți-le prietenilor: