Tomat, enciclopedie

Tomato (tomate) este o plantă anuală erbacee din familia Solanaceae. Are o tulpină ramificată până la 120 cm înălțime, cu frunze impare. Florile sunt galbene, fructele sunt suculente, roșii sau galbene. Există mai multe tipuri de roșii. Printre acestea, cea mai frecventă roșie cu fructe mari.







Tomato este o cultură de legume foarte valoroasă. Patria sa este America de Sud. În Rusia, roșiile sunt cultivate începând cu secolul al XVIII-lea. Selecția și selecția pe termen lung au făcut posibilă crearea de varietăți de roșii, care diferă atât prin calitățile lor ridicate de gust.

În tomate matur a conținut 93,8% apă de la 1.5 la 6,5% zahăr (în principal, glucoză și fructoză), 0.6-1.1% proteine, 0,7-0,8% grăsime, 0, 2% grăsimi, pectine, 0,07-0,3% amidon, acizi organici (în special acidul citric și malic și oxalic relativ puțin, tartric, succinic, etc.), enzime, saruri minerale - potasiu (280-305 mg / 100 g), sodiu (40 mg), magneziu (20 mg), relativ puțin de calciu, o mulțime de fier (900 mg / 100 g), cobalt, zinc, de asemenea, conțin fosfor, cupru, sulf, siliciu, iod, și altele. vitaminele C ( destul de un pic - 30-55 mg%, la fel ca și în portocale), B1. B2. B3 (acid pantotenic), P, PP, E, K, caroten fiind provitamina A (1,2 mg%), acid folic (vitamina Bc), compuși fenolici și alte substanțe benefice, care au un efect benefic asupra organismului.

În frunze și fructe imature de roșii conține ulei esențial, phytoncides și alcaloizi.

Tomatele și alte glicoalcoide se găsesc în roșiile imature și în părțile verzi ale plantei. În concentrații mari, ele pot avea un efect toxic asupra corpului. Nu există practic glicoalkaloizi în fructele mature. Ele sunt distruse și în timpul conservării.

roșii proaspete, suc de roșii, pasta de tomate și alte conserve de roșii stimulează secreția de suc gastric și de a îmbunătăți digestia. Datorita tesutului delicat care este ușor de digerat, absorbit și nu irita tractul gastro-intestinal, rosiile pot fi consumate in boli gastro-intestinale. Acestea sunt deosebit de utile (precum suc și piureului), în cazurile în care există o scădere a acidității gastrice. Un tomate impact foarte favorabil, de asemenea, funcția ficatului și a sistemului cardiovascular: roșii conțin cantități mai mari de potasiu necesară pentru funcționarea normală a inimii, în plus, ea promovează excreția de excesul de lichid. Tomatele normaliza și menținerea echilibrului acido-alcalin în organism, ceea ce este important pentru tulburări metabolice, boli ale tractului gastrointestinal și ale sistemului cardiovascular, boli ale articulațiilor, obezitate, pietre la rinichi, etc suc de roșii proaspăt ajută ulcere gastrice de vindecare.







Rețineți că în tomate conține purine și acid oxalic, dar în cantități mici. În ultimii ani, în mod eronat crezut că lor este ceva doar într-o mulțime de roșii și a recomandat pentru a exclude valoroase vegetale de nutriție la pacienții poliartrite, gută, precum și oxaluria și diateză urati. Astăzi, în contrast, roșii recomandat pacienților cu tulburări metabolice (de exemplu, în gută) ca legume purine sărace (produse ale metabolismului proteic, promovarea dezvoltării gutei) și acid oxalic (în tomate este semnificativ mai mică decât măcriș, spanac, cartofi și sfeclă ).

Tomate crește motilitatea intestinală, oferind un efect laxativ. Valoroase proprietatea lor este faptul că pulpa proaspătă de tomate și sucul lor inhibă dezvoltarea unui număr de microorganisme, scăderea tensiunii arteriale moderat mai mici, reduce nivelul colesterolului din sânge, contribuie la reglarea proceselor metabolice, de a elimina deficiențele de vitamine, stimulează hematopoieza (în primul rând datorită mari cantități de săruri de fier și cobalt, care sunt esențiale pentru anemie). Se crede de asemenea că roșiile intensifică activitatea gonade.

Piure roșii proaspete și sucul lor, care, datorită prezenței producției volatile în ele, au proprietăți antibacteriene, utilizate pentru tratamentul ranilor purulente și ulcere (suc este mai puțin eficientă, dar utilizați mai convenabil).

Uleiul în care sunt prăjiți roșiile contribuie la vindecarea arsurilor, ajută la scabie, în timp ce ingestia - îmbunătățește somnul.

Carotte roșii (precum și legume în general, bogate în caroten) au un efect antitumoral. Legume galben-verzui și roșii (morcovi, roșii, ardei roșii) conțin caroten (provitamina A). Este rezistent la tratament termic și aproape că nu își pierde culoarea. Un pigment foarte comun este, de asemenea, antociani (sunt bogați în sfecla, varza rosie, vinete albastre etc.). Provitamina A are un efect antioxidant (previne oxidarea intracelulară a grăsimilor). Datorită acestui fapt, aceasta contracarează dezvoltarea proceselor de îmbătrânire, precum și a bolilor de cancer. Efectul antitumoral este caracteristic antocianinelor (sfecla, de exemplu, utilizată în tratamentul pacienților cu cancer). În plus, antocianurile au un efect bactericid asupra microflorei putrefactive a intestinului, sporesc acțiunea biologică a vitaminei C și au activitate de vitamina P.

Studiile științifice speciale au stabilit că în zonele în care oamenii mănâncă suficientă roșii și alte legume și fructe bogate în caroten, se observă un procent mai mic de cancer. De exemplu, în regiunile sudice ale Rusiei, unde sunt consumate multe fructe proaspete și legume și sucuri, cancerul este mai puțin frecvent decât în ​​mijloc și mai ales în zona de nord. Efectul profilactic nu este numai carotenoizii și antocianinele, ci și vitamina C, care este furnizată de produse vegetale, în principal proaspete, precum și uleiuri esențiale și acizi organici care fac parte din legume, fructe și plante.

De asemenea, am descoperit roșiile în produsele cosmetice. Deci, sucul lor face parte dintr-o serie de loțiuni și creme, iar măștile de roșii rase sunt utile pentru pielea poroasă și flască.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: