1) Presa de patiserie presată
metoda de depozitare - container
Drojdie de patiserie ambalată este depozitată într-o încăpere uscată ventilată pe rafturi sau paleți la temperaturi de la zero la 4 grade până la 12 zile
În timpul depozitării, se permite modificarea masei barei într-o dimensiune corespunzătoare unei scăderi a conținutului de umiditate
2) Drojdie uscată
pentru depozitare nu au nevoie de un frigider, iar durata lor de depozitare creste la 1-2 ani.
metoda de livrare-container.
3) Lapte de drojdie
Livrate la brutării petrolierelor GOST 9218-86E, depozitate la o temperatură de la 2 la 15 ° C în colecții speciale realizate din oțel inoxidabil, prevăzut cu un agitator și un indicator de nivel cu răcitoare.
4) Sare alimentară
Perioadă de sare viață fără aditivi, ambalate în mănunchiuri cu punga interioară și în ambalaj de carton, - doi ani și jumătate în pachete fără sacul interior - un an, în saci de plastic - doi ani, în saci de hârtie cu o căptușeală de polietilenă, polietilenă și polipropilenă țesute - doi ani, în toate tipurile de containere cu polietilenă liner - doi ani, în recipiente fără căptușeală - un an, în borcane polimerice - doi ani în borcane de sticlă - cinci depozitare let.Srok în condiții de temperatură și umiditate controlată de sare fără aditivi , ambalate în saci de polietilenă, pungi din polipropilenă cu inserții din polietilenă, recipiente moi cu inserții din polietilenă, - 5 ani.
Depozitați în depozite închise și uscate
5) Apă
Apa este furnizată întreprinderii din aprovizionarea cu apă potabilă urbană. Se depozitează în rezervoare speciale, în care se creează o sursă de apă rece, apă caldă provine de la centrala termică a întreprinderii. Stocul de apă rece ar trebui să asigure funcționarea neîntreruptă a întreprinderii în termen de 8 ore, rezerva de apă caldă - 5-6 ore
6) zahăr
Înainte de consum, zahărul este cernut. Depozitați într-o încăpere uscată, ventilată, cu o umiditate relativă de maximum 70%, în caz contrar se umezește, devine lipicioasă și se formează bulgări, la o temperatură de până la 18 ° C.
Pulbere de zahăr. Zahăr pulbere - alb, dulce pe gust, sub formă de pulbere. Ar trebui să fie măcinat fin și cernut înainte de utilizare pentru a îndepărta particulele mai mari. Este preparat din zahăr granulat prin măcinare.
7) Pluguri
Depozitați melasa în tobe din lemn sau metal la o temperatură de 8-12 ° C Înainte de utilizare, se încălzește la 40-50 ° C pentru a reduce vâscozitatea și se filtrează printr-o sită cu celule de 2 mm.
8) Produse din ouă și ouă
Pulberea de ou, un gălbenuș uscat sau o proteină se obține în uscătoare cu pulverizare. Masa oului este pulverizată cu duze la o presiune de 10-12 MPa și uscată la aer la o temperatură de 130-135 ° C. Solubilitatea pulberii de ou pentru uscarea prin pulverizare trebuie să fie de cel puțin 85%. Produsele din ouă uscate sunt ambalate în cutii de conserve, cuve de placaj, pungi din carton. Tara este căptușită cu pergament sau celofan. Pulberea este păstrată la o temperatură de cel mult 20 ° C, iar umiditatea aerului nu este mai mare de 75% până la 6 luni
9) Fructe
Fructe proaspete se depozitează în camere răcite la o temperatură de 2 ° C și o umiditate relativă de 85-90%. Înainte de utilizare, fructul este spălat bine în apă curentă și uscat în aer.
10) Condimente.
Depozitați condimentele în recipiente bine închise într-un loc rece și uscat. De asemenea, condimentele sunt protejate de umiditate, abur și condens.
11) Grăsimi
Pentru depozitarea grăsimilor, aparatele de fotografiat sunt utilizate pentru a menține temperaturile mai scăzute decât în camerele de depozitare normale. Dat fiind faptul că razele soarelui pot accelera sau pot provoca schimbări nedorite în proprietățile anumitor tipuri de materii prime (grăsimi, esențe etc.), acestea sunt protejate de lumina directă a soarelui.
12) Boabele de cacao
Boabele și boabele de cacao sunt depozitate separat de alte tipuri de materii prime, prin aplicarea unor măsuri speciale de combatere a dăunătorilor (ciocolată, foc) și prevenirea formării și dezvoltării mucegaiurilor.
13) Dragă
Med depozitat la o temperatură de la 5 la 10 ° C (la o temperatură mai mică se cristalizeaza rapid la mare rapid acru) fagurii .Pcheliny naturale miere după evacuarea ambalajului, iar ambalajul este plasat într-un depozit cu temperatură și umiditate diferite usloviyami.Pri în condiții optime depozitarea într-un recipient de miere selectat în mod corespunzător poate fi păstrat timp de până la doi ani. Perspectiva este ambalarea mierei în containere mici în fermele de apicultură, deoarece în acest caz nu există un proces de stocare între miere de pompare, prelucrare și ambalare. Produsele finite deja pregătite pentru vânzare sunt stocate.
14) Lapte, produse lactate
Produsele lactate trebuie păstrate în interior, protejate de lumina zilei, la temperaturi de până la 6 grade. Laptele și untul trebuie separate de alte produse lactate (de exemplu brânză și produse lactate) care au un miros. Depozitați cel mai bine uleiul într-un recipient închis cu pergament. Uleiul complet proaspăt este păstrat la 4 grade de căldură până la 15 zile, la zero 1-2 luni.
Smântână este depozitată într-un loc răcoros (nu mai mult de 7 grade Celsius) într-un recipient protejat de lumină și de praf. Brânza de boabe poate fi depozitată în recipiente ceramice sau emailate. În partea de jos a felurilor de mâncare se toarnă sare uscată și se pune brânza de vaci, o proastă, astfel încât să nu existe goliciune. Deasupra pune o cârpă curată umezită într-o soluție de sare, o ține de margini, acoperită cu un cerc curat și o mică opresiune este pusă pe ea.
Brânzeturile de orice fel sunt în special mucegai. Una dintre cele mai bune modalități de păstrare a brânzei este să o împachetați cu atenție în hârtie cerată. Depozitarea brânzei la temperaturi de peste 10 grade, precum și înghețarea nu este permisă. Când apare mucegaiul sau mucusul, brânza se șterge cu o cârpă umezită cu apă sărată. Păstrați brânza la domiciliu nu este recomandată mai mult de 2 - 3 luni.
Mirosul de brânză este transferat cu ușurință în alte produse alimentare (ouă, unt, produse uscate), deci ar trebui să fie cât mai separat posibil
15) amidon
Depozitarea amidonului și a produselor din amidon în instalațiile de depozitare, care trebuie să fie curată, bine ventilată, neinfectată de dăunători, să se efectueze la o umiditate relativă de cel mult 75%. Când se depozitează amidonul în încăperi cu umiditate ridicată, are loc coacerea. Dacă bucățile de amidon nu se destramă cu o ușoară presiune, atunci nu este permisă vânzarea în comerț, ci este utilizată în scopuri tehnice. Nu sunt permise fluctuații abrupte de temperatură; temperatura optimă este de aproximativ 10 ° C. Este necesar să se respecte principiul vecinătății mărfurilor. Amidon în pungi și cutii stivuite pe depozitare stellazhah.Srok de lemn de la data producerii de amidon și amidon: cartof și porumb - 2 ani, grâu - 1 an.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: