Timp de 9000 de ani agava a fost cultivată - părintele de tequila, dar tequila a apărut mult mai târziu - la momentul invaziei conchistadorilor, acum 400 de ani. Și totuși, tequila este înconjurată de atâtea povestiri, legende și legende, ca nici o băutură.
Unele dintre miturile tequilei sunt surprinzător de persistente. Probabil că sunteți convins că tequila este vodca cactus. Nu e așa.
Tequila este făcută din cactus?
Tequila se face prin distilarea sucului extras din miezul agavei albastre, o plantă erbacee perene din familia crinilor. Și, deși agave-ul împarte habitatul cu multe cactuși și arată foarte asemănător cu ei, acesta nu este un cactus. În Mexic, 136 de specii de agave cresc, dar tequila este făcută dintr-o singură agave albastră. Unele alte soiuri de agave sunt folosite pentru a face alte băuturi tradiționale mexicane: pulque, mescal, sotola, cartofi, dar nici o băutură alcoolică mexicană nu este făcută din cactus. Cu toate acestea, cactusul este folosit în unele băuturi din fructe, salate și alte mâncăruri culinare.
Tequila și mescal sunt aceleași?
Formal, tequila este unul dintre tipurile de mescal, dar mescalul nu este tequila. Deși au mult în comun, totuși, tequila și mescal sunt la fel de diferite ca, de exemplu, cognacul și brandy. Tequila se obține numai de la un tip de agave - agave albastru (agave blue tequilana Weber). Mescal este fabricat din cinci tipuri diferite de agave. Tequila este distilată de două ori. Mescal este de obicei distilat o dată. Mescal este produs în principal în provincia Oaxaca (Oaxaca), adiacentă Oceanului Pacific. Tequila este din nord-vestul statului Jalisco. Puterea obișnuită a tequila este de 38-40%. Mescal, de regulă, este puțin mai puternic. În cele din urmă, tequila este exportată în întreaga lume. Este aproape imposibil să găsești mezcal în afara Mexicului.
În această tequila mexicană nu există vierme. Unii producători adaugă viermele la sticlă, în principal, pentru a impresiona străinii și pentru a crește vânzările. Dar acestea sunt doar trucuri de marketing, și nu tradiția mexicană.
Viermele Gusano - o omidă fluture, care trăiește pe plantații de agave, are loc în unele soiuri mezcal. Acest mescal este de obicei completat cu un pachet de o "sare de vierme" specială - gusano uscat, sare, chili, măcinat într-o pudră, legat de o sticlă pe cordon.
Pentru a respecta tradiția de băut mescal, va trebui să mănânci un vierme. Dar nu intra in panica - gusano a fost crescut special pentru mezcal, fiert si bine prospirtovan. Numai el nu posedă nici proprietăți magice sau psihotrope, nu este un afrodiziac și nu o "cheie la cunoașterea lumii", după cum cred unii. Este doar o proteină cu alcool, dar valoroasă în această combinație.
Nu există nici o mahmureală din tequila?
Tequila este de două feluri - argint și aur?
De fapt - patru: Blanco, Joven, Reposado și Anejo. Acest lucru este aprobat oficial de către guvernul Mexicului (care, apropo, controlează strict întreaga producție de tequila) tipuri de băuturi.
Tequila Blanco sau "argintul" (argint) tequila este o varietate transparentă incoloră a băuturii. Este îmbuteliată imediat după distilare, fără îmbătrânire.
Joven, numită adesea Aur - este colorată și aromatizată cu aromă de Tequila Blanco.
Reposado și Anejo - aceasta este o adevărată, în vârstă de butoaie de stejar de tequila, caracterizată de îmbătrânire. Reposado este recrutat arome de stejar de la două luni la un an, și Anejo - de la un an la 10 ani. Se crede că cele mai bune calități ale sale tequila arată la 4-5 ani.
Articole similare
-
Interesante fapte, povestiri, articole - cele mai interesante
-
Taj Mahal, fapte interesante din India, istoria creației, descriere
Trimiteți-le prietenilor: