Materiale de instruire 1
Fiecare națiune are propriile trăsături istorice formate din nutriție. Ele sunt legate de poziția geografică, istoria țării, economia sa, cu tradițiile și religia oamenilor. Aceste caracteristici, obiceiuri, gusturi și obiceiuri ar trebui luate în considerare atunci când se organizează serviciul turiștilor străini de către întreprinderile de catering din țara noastră. Turiștii străini vizitează țara noastră în mod individual sau în grup. Turiștii individuali călătoresc într-un program special.
În funcție de clasa de servicii, se oferă un volum diferit de servicii turiștilor străini.
Unul dintre tipurile de servicii oferite turiștilor străini este alimentul. Din organizarea și calitatea serviciilor oferite în restaurante, cafenele și cantine depind de impresiile lor despre călătorie.
Nu mai târziu de o lună înainte de debutul anului viitor, departamente și agenții „Inturist“ sunt obligați să încheie contracte cu organizațiile comerciale (catering) pe turiști străini. Contractele specifică perioada, care începe cu un serviciu și asigură o sosire constantă a turiștilor străini, în conformitate cu limita locurilor alocate la restaurant pentru serviciu, intervalele de aprovizionare, condițiile de garanție pentru alimentarea cu energie electrică, costul dietei zilnice de hrana lor, condițiile și modalitățile de plată, aspecte legate de costuri suplimentare care apar atunci când servesc turiștii străini.
La începutul fiecărui an, „Inturist“ este obligat să furnizeze catering sunt așteptate date preliminare asupra turiștilor străini la cursa pentru un an, și apoi 10 zile înainte de începutul lunii planificate pentru a trimite programe lunare de ședere a turiștilor pe oraș, indicând clasa de serviciu, inclusiv turiștilor care au sosit pe condiţii de campare care se hrănesc în numerar, precum și turiști care „Inturist“, în detrimentul tur oferă doar micul dejun (prânz și cină pe care le primesc în numerar).
"Intourist" este obligat să furnizeze restaurante, cafenele și restaurante pentru fiecare grup de turiști în timp util, dar nu mai târziu de 24 de ore pe zi. Aceste cereri trebuie să includă: indicele grupului, naționalitatea și numărul de turiști, clasa de servicii, datele și orele de serviciu, precum și numele reprezentantului companiei Intourist, responsabil cu întreținerea acestui grup.
Reprezentanții companiei Intourist, responsabili de întreținerea grupurilor de turiști, sunt obligați să asigure sosirea grupurilor lor în restaurante, cafenele și cantine, în timpul orelor prevăzute în cereri.
Filiala sau agenția Intourist îi rambursează întreprinderii de catering public cheltuieli suplimentare legate de starea de nefericire a locurilor datorită neintenționării turiștilor străini la ora stabilită.
Organizarea de turiști străini au efectuat produse alimentare, în restaurante și cafenele. 5 zile înainte de începerea companiilor furnizoare de servicii oferă diagrame sosirea turiștilor străini în funcție de țară, din care provin turiști, numărul turiștilor data de sosire și durata șederii, și nu mai târziu de o zi - o cerere de serviciu a fiecărui grup de turiști.
Cererea trebuie să cuprindă: numele reprezentanților, responsabili pentru menținerea turiștilor străini, grupul index, numărul de notificare, țara din care au sosit turisti, numărul de persoane care însoțesc grupul, care trebuie de asemenea să organizeze clasa de produse alimentare, servicii, idele și ceasul furnizat mese (mic dejun, prânz, cină), durata totală a șederii, data și orele primului și ultimului serviciu.
Dacă serviciul este efectuat în restaurant timp de câteva zile, este recomandat să alocați turiștilor străini anumite locuri permanente în sală. Atunci când se organizează mese pentru turiști străini din diferite țări din aceeași cameră, pe mese ar trebui să fie stabilite steaguri ale acestor țări.
Recomandam urmatoarele intervale de timp pentru mese: mic dejun - de la 8 la 10 ore, masa de pranz - de la 12 la 15 ore, cina - de la 17h 30 min la 20 h.
La servirea grupurilor, fiecare chelner ar trebui să servească nu mai mult de 10-15 persoane. la servirea turiștilor individuali - nu mai mult de 8 persoane.
Mesele în. turiștii sunt organizați în restaurante la hoteluri unde turiștii trăiesc în conformitate cu contractele încheiate de departamente sau agenții. În acele cazuri în care restaurantele nu pot oferi serviciul tuturor turiștilor, în acest scop este folosit POP. Lista cărora este prevăzută în tratate.
Alimentele pentru turiști sunt furnizate în funcție de clasa de servicii.
Turiștii care călătoresc individual pot avea broșuri turistice cu cupoane pentru mese în funcție de clasa de servicii: apartament de lux, apartament, clasa întâi, clasa turistică. Turknizhki și cupoane diferă în culoare, ștampila, inscripții și provoca un cost diferit de alimente. Sunt tipărite în patru limbi: rusă, engleză, germană și franceză.
Turiștii care călătoresc în grupuri beneficiază de mese în funcție de clase: junior suite - grup, primul și turist. Cărți individuale și cupoane pentru mâncarea pe care nu o au. Furnizarea hranei pentru grupuri de turiști, indiferent de clasa de servicii, se face pe baza confirmărilor de executare a comenzilor, care sunt grupurile însoțitoare.
Pentru a organiza mai bine serviciile departamentului și agenției, în fiecare an, informează organizațiile și instituțiile publice de catering cu privire la sosirea așteptată a turiștilor într-un an și informează ulterior întreprinderea cu privire la programul lunar de sosire indicând clasa de servicii.
În plus, nu mai târziu de o zi înainte de sosirea întreprinderilor turiști comunica aplicații, care indică nu numai clasa de serviciu, dar, de asemenea, numărul de turiști, naționalitatea, data sosirii, numărul de zile în care turiștii vor mânca, numele prima masă (mic dejun , prânz, cină). Bazat pe aceste date în restaurante, cafenele, cantine pentru servirea în. turiștii primesc camere separate sau numărul necesar de mese în sala obișnuită, steagurile naționale sunt plasate pe mese. Dacă sălile sunt hrănite de turiștii de diferite clase de serviciu, atunci ei sunt așezați la mese separate.
Meniul de mic dejun, prânz, cină este realizat în două versiuni și este oferit liderului de grup cu o zi înainte. Având în vedere faptul că pentru turiștii care călătoresc individual, timpul de sosire la restaurant nu este setat, acestea sunt rezervate meselor. Atunci când servesc turiștii care sosesc în grupuri, există un chelner de 10-12, iar turiștii călătoresc individual - pentru 8-10 persoane. Pentru a grăbi întreținerea grupurilor de turiști timp de 10-15 minute înainte de a ajunge la mesele servite, au pus apă minerală și fructe, iar în vreme caldă și apă fiartă cu gheață; pâine, chifle, gem, gustări reci, gustări dulci, mâncăruri dulci. Primele feluri de mâncare trebuie să fie aduse în hol în turneu și turnate în plăci pe mesele laterale. Pentru livrarea produselor alimentare se folosesc căruțe. Timpul de serviciu nu trebuie să depășească pentru micul dejun și cina - 30 de minute, iar pentru prânz - 40 de minute.
Mitteri și chelneri la POC. alocate pentru întreținere în. turiștii trebuie să cunoască limbile străine (engleză, germană, franceză) în cantitatea necesară îndeplinirii îndatoririlor lor. Acestea ar trebui să fie capabile să primească turiștii într-o limbă străină, să ajute la alegerea felurilor de mâncare și a băuturilor indicate în meniu, să răspundă la întrebări despre ordinea de serviciu, să explice procedura de calcul și să raporteze costul mâncărurilor și băuturilor selectate. La voință în. turiștii care călătoresc individual, prânzul, micul dejun, cina pot fi servite în camera de hotel, în timp ce se percepe o taxă suplimentară de 10% din factură. Pentru turiștii bolnavi, produsele alimentare în număr sunt livrate gratuit.
La turiștii care se deplasează pe distanțe lungi sau pe excursii și nu au timp să se întoarcă la cină sau cină, după acordul cu reprezentanții Intourist, se poate emite o rație uscată. Rații uscate sunt, de asemenea, eliberate atunci când turiștii călătoresc cu trenul, în care nu există masă pentru fiecare turist individual. Acestea ar trebui să cuprindă produse de înaltă calitate și non-perisabile, apă minerală sau fructe (cu o cheie pentru sticle), cupe de unică folosință.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: