O fotografie a vasului final de taimen, pe care l-am copt cu cartofi pe rafting de-a lungul râului. Kaa-Khem (Tyva). De data aceasta am rafted un smokehouse cu mine și a decis să o re-orienta în cuptor un pic. Ceea ce este suficient pentru a pune ceva care este coaptă în centrul afumătoare, și a pus-o în foc, astfel încât căldura îmbrățișată caz de fier din toate părțile ... Eu nu pentru o lungă perioadă de timp pentru a spune cum am gătit în afumătoare la cuptor păstrăvul cu cartofi, deoarece descrierea întregului proces cu pas cu fotografii pas pot fi găsite aici.
ingrediente:
- Taimen (și / sau lenok) - 2 kg.
- Ceapa - 2 capete medii;
- Cartofi - 6 buc;
- Ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
- Orez verde sarat de patrunjel - 3 linguri. linguri;
- Piper negru - la gust;
- Sare - la gust;
Rețeta pentru taimen. Peștii curățate, gutted, tăiate în fripturi, ceapa si cartofii se taie în inele și a avut loc într-un amestec de ulei vegetal, sare și piper negru, apoi peștele și legumele sunt coapte într-o afumătoare defilează convențional, sub un strat de folie de aluminiu într-un incendiu. Felul final al taimenului se dovedește ca și cum ar fi fost ars în cuptor.
Așa cum am spus, iar pastravul am prins marș Lenca zi, astfel încât pentru a ajunge la prelucrarea peștelui am putut doar noaptea, după ce tabăra a fost ridicată, de bine, de gătit, sa decis să se mute toate în dimineața. Deci, peștele trebuie tratat la prima ocazie, pentru care trebuie spălat bine în apă,
Și cu grijă - eliminați toate degetele, filmele și sângele (de-a lungul creastei), îndepărtați branhiile. Mai mult, am gonit pește doar în cazul în care, presărat cu sare și aruncat prost într-o pungă de plastic până în dimineața, deci, nu lasa local taiga Dumnezeu, peștele nu este stricat!
Ei bine, dimineața, când a ajuns la înțelegerea a ceea ce aveam de gând să facem cu peștele și ce fel de feluri de mâncare, peștele a fost spălat bine în pârâul de munte din sare și curățat cu exactitate de cântare,
Mai mult, taymeshonok și inul au fost tăiate în fripturi, cu o grosime de 1,5-2 cm. Dacă sunteți de gătit un fel de mâncare de pește proaspăt și să nu-l sare pentru noapte, apoi la acest punct, ai nevoie de un pic prisolit păstrăv,
Ceapa este tăiată în inele de grosime medie (aproximativ 0,5 cm)
Cartofii sunt curățați și tăiați în aceleași runde,
Răspândim cartofii și inelele de ceapă într-un bazin, sare legumele și stropiți-le abundent cu piper negru proaspăt măcinat,
adăugați la legume o cantitate mică de ulei vegetal,
și se amestecă totul bine. Cartofii umpluți cu ulei umezit în sare și piper negru, pe de o parte, vor deveni mai aromatici în feluri de mâncare, iar pe de altă parte - nu vor deveni purtați și înnegriți,
acum este timpul să scoatem un cuptor din camera noastră de fumat. Incendierii Smokehouse bun pe foc, pentru a se evita formarea de fum de la reziduuri petroliere, care în mod normal, mereu prezent în afumătoare, apoi, setați grătarul, și setați tava de colectare grăsime, obținem ceva de genul de coacere,
Mai mult, răspândite pe suprafața unui mare bucată de afumătoare folie cu o marjă mare în aceeași direcție (care atunci era posibil să se îndoaie folia și să acopere conținutul afumătoare pentru o altă dată) și întinse pe o folie de jumătate de ceapă și cartofi,
Pune legumele fripturi și păstrăv Lenca, și pe partea de sus, se presară cu pește pătrunjel tocat (am luat o excursie cu el special pentru această verdeață tocat și murate)
Răspândiți restul de cartofi și ceapă,
Închidem conținutul magaziei de fum cu o altă folie,
Și închidem totul cu o bucată mare de jos, ambalând cu grijă marginile, astfel încât să fie posibilă închiderea fumului,
Acum trebuie doar să închidem capacul pentru cuptorul de fumat, să facem focul și să instalăm fumatul astfel încât căldura să o ademenească de pe toate părțile. De exemplu, pentru asta am instalat o cămilă de fum pe cărbuni, așezat buștenii de ardere din lateral și, de sus, am răspândit acest tip de foc din crengi de conifere. În orice caz, este foarte important ca cartofii cu taimen să fie coapte pentru mai mult de 20 de minute, să păstrez 30 de ani, vasul meu a fost ușor ars ...
Ei bine, aceasta este o fotografie a felului în care arată toate când ramurile superioare de conifere sunt arse ...
Acum trebuie să deschidem un magazin de fumat,
desfaceți folia. Ajungem aici un cartof copt cu taimen și lencer. Acum puteți suna prieteni,
Și impuneți acest fel de mâncare delicioasă și delicioasă a taimenului în bolurile de mars. Toată lumea are un apetit frumos și mult noroc cu pregătirea rețetei Taimen descrisă mai sus și a lintei coapte cu cartofi.
notițe
Cel mai important lucru din acest fel de mancare este alegerea cu grija a regimului termic, pe care nu l-am facut pentru prima data, ca rezultat, vasul meu a fost usor ars! Recomandarea este aceasta: imediat ce arde prin crengile copacilor de sus, și va dura aproximativ 20 de minute (sau chiar 15), nu fi leneș, trage afumătoare de cărbuni, deschideți-l extinde ușor folia (care apoi ar putea, de asemenea, înveliți frumos) și încercați disponibilitatea unui cartof dacă este deja gata și bine străpuns cu un cuțit, atunci vasul este complet gata, dacă nu - pune-l înapoi pe cărbuni!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: