Cartea secțiunii: Metode de gătit pentru copii
În toate tipurile de alimente pentru copii ar trebui să fie cel mai pur zahăr. fără impurități. Zahărul rafinat în acest sens este mai bun decât zahărul granulat. Dacă nu este disponibil zahărul rafinat, este preferabil să preparați siropul de zahăr din zahăr și să-l adăugați la alimentele pentru copii.
În bucătăriile de produse lactate, se adaugă zahăr la toate amestecurile numai sub formă de sirop de zahăr. Utilizarea sa are avantajul că este liberă nu numai din impurități mecanice, ci și din microorganisme.
Pentru a ști exact câte grame de zahăr sunt adăugate în sirop, se prepară după un anumit calcul:
- La zahăr sau la zahăr rafinat, se adaugă atât de multă apă pentru a obține un sirop de zahăr, din care 100 ml ar conține 100 g de zahăr.
Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează:
- la o cantitate exactă de zahăr ajustată, de exemplu la 100 g,
- se adaugă 30 ml de apă,
- zahărul cu apă este agitat și încălzit până la fierbere la căldură scăzută cu agitare constantă până când tot zahărul este dizolvat în apă.
Siropul fiert este filtrat prin mai multe straturi de tifon fiert sau printr-o sită mică și măsurat. Ar trebui să obțineți cât mai multe mililitri de sirop pe măsură ce ați luat un gram de zahăr, adică Se obțin 100 g de sirop din 100 g de zahăr. Dacă volumul de sirop este mai mic de 100 g, ar trebui să completați apa fiartă la volumul dorit.
- a luat 200 g de zahăr,
- Se adaugă 60 ml de apă,
- fiert,
- filtrate și măsurate.
Siropul nu a fost de 200 ml, dar 180 ml: 180 ml de apă trebuie adăugat la aceste 180 ml. Volumul scade datorită decolorării apei.
Zahărul poate fi gătit timp de 2-3 zile și în forma finită adăugată la lapte sau amestec înainte de tratamentul termic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: