Shurpa de la miel la miez și la retete acasă

Shurpa este un fel de mâncare delicioasă, istoria căruia este numărate de mai mulți ani. Fiecare popor din Asia Centrală are propria sa rețetă, dar componenta principală este invariabilă - mielul. Mai multe popoare occidentale au luat de asemenea acest fel de mâncare, însă carnea de oaie a fost înlocuită cu alte tipuri de carne.

Dar puteți experimenta pe deplin gustul clasic al shurpa dacă utilizați carne de miel. Prin urmare, vom analiza rețetele cu această componentă.

Shurpa de la miel la mina

Felina poate fi gătită la aragaz la domiciliu, dar fumul din lemnul de foc care arde va da un gust deosebit la shurpa.

Kilogram de carne de oaie, de preferință în stare proaspătă și cu un os (se permite carnea congelată, dar nu sunt garantate calitățile de aromă necesare ale shurpa);
Un set de legume - cartofi - aproximativ un kilogram; ceapa - jumatate de kilogram; morcovi și roșii - 5 bucăți;
3 sau 4 cuișoare de usturoi;
Frunzele de frunze, sare.

Restricțiile privind condimentele nu există, fiecare alege un set pentru ei înșiși.

Opțiunea unu. Legumele și carnea sunt îndepărtate, ele sunt servite în bulion ca o garnitură;
Opțiunea doi. Supă fiartă, dar mielul este servit separat.

Cât de mult să gătești broccoli congelate și ce poate fi gătit din ea. Retetele sunt aici.

Cum să gătești un kebab shish în cuptor într-o cutie. Dacă nu puteți merge la un picnic - aranjați-l acasă!

Shurpa în uzbecă pe aragaz

Pentru a pregăti acest fel de mâncare cu un gust clasic, desigur, aveți nevoie de un foc deschis, dar în prezența unui vas cu un fund destul de gros, puteți face și cu o sobă de gaz.

Aproximativ 0,7 kilograme de miel;
8 cartofi de dimensiuni medii;
Bulbi, morcovi, condimente;
Floarea soarelui sau alt ulei similar, pasta de tomate.

Ordinea de a face shurpa de la oaie în Uzbek la domiciliu:

Două linguri de ulei vegetal sunt turnate pe fundul cazanului. Îi oferim timp să ne încălzim;

Am pus carnea de oaie, taiata in bucati mari, intr-o cratita. Pornim un foc puternic și prăjiți oaie pentru un sfert de oră;

Tăiați legumele (ceapa este permisă sub formă de cuburi mari, iar morcovii sunt taiate);

Coborâm legumele în cazan. Atunci când ceapa prăjită și morcovii devin moi, se adaugă pasta de tomate;

Cartofii se curăță, se taie în cuburi mari, se înmoaie într-o cratiță și se prăjează ușor;

Se toarnă apă, recipientul este acoperit cu un capac. Focul se diminuează;

Shurpa cedează timp de aproximativ o oră, după care este scos din foc și insistă.

Servit în plăci în forma sa originală (nu este necesară separarea cărnii de legume).

Shurpa din miel cu năut: cum se aplică multivarku

Există o altă rețetă faimos cu utilizarea de mazăre specială, numită năut. De asemenea, vom discuta în detaliu cum să folosim un aparat de bucătărie complet modern - un multi-bar - pentru a face shurpa.

Mielul - cam jumătate de kilogram;
4 cartofi medii;
Folosim două cepe, câte morcovi, piper alb și roșii;
Mai multe cuișoare de usturoi, condimente ziru (produs oriental, pot fi găsite pe piață);
200 de grame de năut de mazăre;
Coriandru, ardei roșu, ardei gras, sare, verde pentru 50 de grame.

Carnea spălată cu grijă se taie în porții mari și se pune pe fundul bolului;

Năuturile sunt înmuiate timp de cel puțin 12 ore înainte de a fi introduse într-un recipient de gătit. Pregătite în acest fel, mazărea se pune peste miel;

Următorul este un ziru, mărunțit cu bucăți mici, legume decojite;

Ardeiul iute este curățat de semințe și tăiat în același mod;

Apa este turnată până la marcajul superior, capacul este închis;

Modul de stingere este activat, cronometrul este setat pentru 70-80 minute;

Verdele sunt tocate fin și turnate după semnalul multivark;

Cu un ardei gras, cu sare, închidem din nou capacul;

Este setat să "păstreze temperatura" timp de 15 minute. Totul e gata.

Shurpa în Tătar în Kazan

O altă rețetă pentru felul de mâncare, care va fi decorarea mesei, înlocuind primul și al doilea. Ce trebuie să pregătiți:

Miel (de preferință uleios) - 0,7 kg;
Salo - 150 grame;
Năuturi fierte - una și jumătate de ceașcă;
Cartofi - aproximativ un kilogram;
Pentru 300 de grame de ardei grași, morcovi, roșii, ceapă medie;
Usturoi, piper fierbinte - câte 3 felii fiecare;
Condimente, ierburi, sare.

Creați focul maxim, puneți-l în slănină. Să-l încălzească până la formarea de ciocniri, care sunt apoi îndepărtate;

Ceapa este poneiată cu jumătăți de inele și prăjită până la apariția unei culori caracteristice aurii;

Carnea este tăiată în bucăți mari, se potrivește în cazan. Se prăjește până când apare o crustă roșie abia vizibilă;

Adaugă morcovi în mod egal. După 5 minute, se amestecă conținutul recipientului;

Am pus chiliul, urmat de 2 litri de apă;

Reducem intensitatea focului (minimul nu este necesar, puteți mai puțin). Supa este gătită la o oră după fierbere, fără utilizarea unui capac;

Luăm ardeiul, așezăm cartofii tăiați și năuturile prefierte tăiate în 4 părți;

După 15 minute, se adaugă piper dulce, roșii (fără coajă, tăiate în patru părți), se adaugă laurushka;

Solim, piper după gust, se toarnă usturoi presat. Din nou, gătiți un sfert de oră;

Scoateți din foc, acoperiți cu un capac. Acordăm timp pentru preparare.

Carnea pusă separat nu este necesară, dar având în vedere dimensiunea pieselor - este de dorit;
Este presărat cu ierburi proaspete înainte de servire.

Secretele de gătit

Iată câteva recomandări ale bucătarilor profesioniști care vor ajuta la prepararea felurilor de mâncare chiar mai gustoase:

Dacă temperatura shurpa este menținută mult timp, gustul se va deteriora în mod necesar. Din același motiv, nu se recomandă încălzirea supa;
O mulțime de verdeață nu poate strica gustul. Dimpotrivă, rețetele clasice necesită o cantitate mare de patrunjel, mărar, tarhon;
Asigurați-vă că ați oferit smântână pentru preparatul gata preparat. Este foarte bine combinat cu shurpa.

Nu puteți pregăti acest fel de supă pentru utilizare ulterioară. Mâncarea rece se va îngroșa datorită grăsimii oilor și nu va funcționa fără pierderea gustului.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare