Gogoșii gustați sunt o rețetă pentru toate vârstele și pentru toate vârstele. Conform tradiției rusești, se prepară un dulce de la un aluat de drojdie, apoi se prăjește într-o tigaie adâncă sau într-un cazan.
Dulciuri cu gem - hrănire delicioasă și delicioasă, din care vor fi încântați nu numai copiii, ci și adulții. Acesta este un tratament aromat pentru consumul de ceai acasă și o masă dulce festivă. Desertul este convenabil să le luați cu ei la lucru, la picnic, pe drum și să aveți o gustare consistentă, cu o ceașcă de ceai parfumat sau o cană de lapte. Pentru a obține prăjituri mega de aer, este mai bine să faceți aluat de drojdie decât noi în această clasă de master.
Fapte interesante
Primul gogoș din istorie a fost gătit în 1756 în Germania, un bucătar militar german. A fost intenționată să fie o tratăre pentru Frederick cel Mare. Culinarul a numit delicatețea "Gloanțe delicioase". În acel moment, gogoși erau bucăți rotunde de aluat de drojdie prajit în grăsime de porc (smaltse).
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, desertul a fost umplute în Germania cu diferite dulceturi de fructe și fructe de pădure și a servit, în mod tradițional, la masa festivă (în timpul celebrării, carnavalului de Anul Nou). Aceste produse de panificație germane naționale sunt numite "Berlineri". Același cuvânt "gogoș" ("pączek"), cunoscut pentru noi, aparține bucătăriei poloneze și este menționat pentru prima dată în analele datează din secolul al XVII-lea.
Reteta pentru gogoși cu gem de drojdie de aluat a câștigat o popularitate imensă în Franța, Spania, Israel, Bosnia și Herțegovina, Statele Unite, Noua Zeelandă, precum și în Rusia și Ucraina. În fiecare zonă, o delicatesă luxuriantă și roșie are numele său dialectal ("pyschki", "bbw", "gogoasa de unt", "donuts", "benya", "bunuelos").
Donuturile din diferite țări diferă în ceea ce privește caracteristicile de gătit și servire. De exemplu, dacă un dulce este în interiorul unei gogoși din Berlin, atunci în Statele Unite, o marmeladă servește ca o umplutură de gogoșă. Americanii place sa decoreze suprafata de gogosi cu glazura de cofetarie, ciocolata topita si se presara cu nuci zdrobite sau pulbere de cofetarie.
În Rusia și Ucraina fac adesea gogoși cu lapte condensat, smântână sau cremă. Există un produs culinar similar și fără o umplutură, doar presărat cu zahăr pudră sau un amestec de pudră de cocos și nucă de cocos.
Vechiul obicei din Germania prescrie în timpul sărbătorii să servească un fel de mâncare cu gogoși, dintre care unul are o umplutură "dulce" de sos de muștar în loc de gem.
Diferitele variante au un aluat de drojdie pentru gogoși. Aluatul poate fi sărac, amestecat pe apă, dar este cel mai apetit pentru lapte, kefir sau smântână. Dacă doriți, puteți pune în aluat smântână, unt și chiar puțin brânză de vaci. Pentru a aroma cofetarii adăugați vanilie, și pentru a îmbunătăți gustul, uneori pudră de cacao, scorțișoară.
Diferă gogoși și forma. "Berlinerii", de regulă, sunt rotunzi, iar în țările vechiului spațiu sovietic gogoși sub forma unui geam, cu o gaură în centru, sunt mai faimoși.
ingrediente:
Rețetă informații
pentru test:
- lapte - 250 ml
- zahăr - 70 g
- ou pui - 2 buc.
- drojdie uscată - 2 lingurițe.
- coaja de lamaie - 1 lingura.
- sare - 0,5 linguriță.
- Unt - 70 g
- făină de grâu - 600 g
- gros de gem - 300 g
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjire
- zahăr pudră - pentru stropire.
Metoda de preparare
În ciuda faptului că gogoșii sunt considerați una dintre cele mai simple și bugetare mâncăruri, ele nu pot fi văzute foarte des de o vânzare gratuită. Deci, să începem cu un șir de aluat de drojdie pentru un desert dulce.
Avem nevoie de lapte cald cu o temperatură de aproximativ 35-38 grade. Cum să verificați dacă nu există un termometru? Îndepărtați un deget în lapte, dacă sunteți confortabil, atunci temperatura este corectă. La lapte, presărați o lingură de zahăr și amestecați pentru a permite cristalelor să se dizolve. Se toarna drojdie uscata (cand faci, poti folosi drojdie umeda). Agitați din nou, acoperiți cu un prosop. Lăsați buretele într-un loc cald, unde nu există curenți. Astfel, vom verifica calitatea drojdiei. Dacă pe suprafață se formează un capac de spumă, înseamnă că drojdia este de bună calitate. În caz contrar, coacerea nu se dovedește a fi aerisită.
Între timp, luați un castron profund, adăugați ouăle de pui și restul de zahăr. Este de dorit ca ouăle să fie puțin calde, deci trebuie să iasă din frigider în avans. Bateți ouăle cu amestec de zahăr sau amestecător până când apar pufos și apar bule.
Adăugați sare, coaja de lămâie, unt cald topit. Utilizați coaja proaspătă sau uscată. Se amestecă.
La masa de ou, turnați soluția de drojdie, amestecați.
O parte se toarnă făina de grâu cernută. Se amestecă cu o lingură deodată. De îndată ce devine dificil de amestecat lingura, continuați să frămați aluatul pe o masă, presărată cu făină.
Frământați aluatul moale. Nu trebuie să rămână în mâinile tale.
Împărțiți aluatul, pentru confort, în două jumătăți. Cu fiecare formă un turnichet. Tăiați în bucăți porționate. Aproximativ 10-12 bucăți sunt obținute dintr-un pachet. Fiecare piesă de bezobnite și formează o minge.
Rotiți aluatul într-un strat, nu subțire, astfel încât, în timpul prăjirii, gemul să nu izbucnească. În centru adăugați un blister puțin gros. Ridicați marginile, asigurați-le bine și asamblați-le într-o pungă. Sa dovedit o minge mică cu un umplutură.
Așezați piesele de prelucrat pe o placă de pergament la o distanță scurtă una de cealaltă. Acoperiți cu un prosop. Lăsați în căldură timp de 30-40 de minute, până când aluatul este bun.
Într-o cratiță sau o tigaie adecvată (cu laturi înalte și un fund gros), încălziți cu grijă uleiul de floarea-soarelui. Ar trebui să fie suficient de mare pentru ca gogoși să se scufunde în ulei cel puțin la jumătate atunci când prăjește. Îndepărtați buștenii odihnă și pregătită în uleiul incandescent. Se prăjește pe un mic foc până la maro auriu, din toate părțile. Este foarte convenabil pentru prăjirea gogoșilor de a folosi o prăjitură adâncă. Un multivarker modern instalat în modul "Frying" se va ocupa, de asemenea, de sarcina perfectă.
Răspândiți gogoșii cu un zgomot pe prosopul de hârtie pentru a scoate uleiul rezidual și presărați-l cu pulbere de zahăr. Donuturile cu aluat de gem sunt gata.
Bon apetit!
La notă
Pentru ca aluatul să se ridice bine, numai drojdia bună nu este suficientă. Aveți grijă ca făina să fie caldă și bine cernută (în timpul cernerii făina este îmbogățită cu oxigen și aluatul devine mai aerisit).
Nu puneți prea multe gogoși pe o tigaie fierbinte cu unt. Amintiți-vă că atunci când prăjiți aluatul de drojdie este dublat. În ulei, gogoșii ar trebui să plutească liber, fără să se conecteze unul cu celălalt.
Dacă coborâți gogoși într-un ulei slab încălzit, acestea sunt foarte impregnate cu grăsime.
- Biscuiți de casă Un minut cu umplutură sub formă de rulouri
- Ce poate înlocui ouăle în coacere și când este lubrifiat pentru vegetarieni și în post
- Halva - desert al padishahilor
- Piesele cu mere din aluat de drojdie pe chefir
Articole similare
-
Rețete de gogoși cu gem, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Dulciuri de drojdie cu gem de umplutură - cum se fac gogoși pe drojdie uscată și lapte,
Trimiteți-le prietenilor: