Toți experții culinari ai lumii sunt de acord că aproape orice al doilea fel de mâncare face un sos special, gustos și memorabil. Au inventat o mare varietate: la carne, la pescuit, la o pasăre. Există picant, dulce și acru - pentru fiecare gust și preferință. Dar dacă vă place picantul, ar trebui să încercați cu siguranță sosul lui Tachton. Reteta lui apartine caucazilor. Sosul este pregătit atât în Georgia, cât și în Osetia. Există mai multe variante și fiecare amantă crede că ea este cea potrivită. Deci, dacă sunteți înclinați la creativitatea culinară, alegeți orice tsakhton - rețeta pentru gătit va deveni de bază și o veți completa în funcție de preferințele dvs. și veți obține un sos unic care vă poate deveni cartea de vizită.
Separat, observăm că "escorta" caucaziană la carne este în mod tradițional acută. Cu toate acestea, există câteva versiuni ale Tachton, care pot fi numite mai picante. Și dacă stomacul tău nu ia o acută, poți opri o opțiune mai moale. Și încă un lucru: conform regulilor, pentru a umple sosul cu tsakhton, rețeta necesită matzoni, katikom, în ultimă instanță - iaurt. Dar gustul acru nu este totul de a plăcea, astfel încât în rețete în loc de aceste lichide indicat smântână.
Baza primară
Toate produsele sunt luate pentru un peephole: sosul ar trebui să se potrivească cu ideile tale despre gust. Ardeii arși sunt tăiați cât mai mici posibil. Dacă vă plac sosurile foarte fierbinți, lăsați semințele. Doar astfel încât să nu cadă pe dinte, să le frecați într-un mortar. Usturoiul este curățat și presat prin presă. Verzii sunt luați mai mult, în original ar trebui să fie coriandru, dar dacă pentru tine mirosul este prea pronunțat, ia patrunjel. Pachetul este tăiat, toate semifabricatele sunt unite și turnate cu smântână. Rețeta gata făcută tsakhton recomandă condimentele cu uzo-suneli și sare, se amestecă bine și se lasă timp de un sfert de oră în căldură pentru a satura aromele.
Unii oameni gestionează numai mirodenii uscate și smântână, numind cactonul de sos. În opinia noastră, acest lucru nu este foarte corect: în sos trebuie să fie prezent în mod necesar cel puțin verde.
Coughton în georgiană
Principala diferență față de varianta osetină este prezența nuci în sos. În unele versiuni, chiar și piperul amar este absent, astfel încât un astfel de cathon să se potrivească atât cu ulcerul peptic. Nuci și usturoi sunt luate în proporții egale, verde picant - în cantități duble. Toate acestea se trec prin amestecător până la omogenitate și se diluează cu smântână până la consistența dorită. Din condimentele până la tsakhton, rețeta recomandă introducerea chiminei, a sarei și a coriandrului, dar nu interzice aromatizarea sosului și alte condimente potrivite, în opinia dumneavoastră. Dacă nu mănânci piperul în masă, puteți adăuga un pic de claritate la pământ. Acest lucru va fi mai roșu armonios.
O altă versiune
Nu toată lumea îi place să trăiască cu piper arzător proaspăt - mâinile după ce ard pentru o lungă perioadă de timp, există și iritații, dacă pielea este delicată. Cu toate acestea, aceasta nu este o scuză pentru a renunța la ideea de a găti Tachton. Reteta de mai jos vă va ajuta să evitați probleme și să mâncați sosul caucazian. Mergeți pe piață și cumpărați "de la bunici" piper sătul sărat. Doar înainte de a da bani, încercați produsele (dacă este permisă): uneori, aceste ardei au o pungă murdară și nu avem nevoie de asta.
Ardeii prăjiți sunt fie tăiați, fie trecuți printr-un procesor de prăjire / malaxare / procesare a alimentelor. Dacă vă plac sosurile foarte ascuțite, nici măcar nu puteți săturați semințele, ci doar tăiați coada. Aici se topește o grămadă de verdeață proaspătă (sau cretă), se toarnă smântâna - și după 15 minute puteți prepara carnea cu tsakhton. Sau doar pete pe pâine.
Bumbac: rețetă pentru iarnă
Dacă vă place sosul, îl puteți pregăti pentru vremuri reci. Există două opțiuni: fie să murăți ardeii, fie să faceți o bază proaspătă, care se numește tsivzy-tsakhton sau chivdzosa. Pentru aceasta, sunt luate păstăi mici de piper foarte fierbinte, unul care este roșu în forma sa matură. Ar trebui să le găsiți verzi, de preferință cu frunze. Nu este nevoie de tulpini aici. Ardeii cu frunze nu mai sunt mai mult de un minut. Apoi sunt bine răsuflați până când apa nu mai picură, se pun într-o cratiță, unde se toarnă apă rece rece. Ardeii se gatesc timp de aproximativ cinci minute, se spală din nou, se storc (de data aceasta nu foarte atent) și se sărânge. Piesa este foarte strâns pliată într-un borcan cu capac cu șurub și introdusă în frigider. La momentul potrivit tsivzy-tsakhton se toarnă cu smântână, care este zdrobită cu ierburi și condimentele sunt amestecate.
Ultimele actualizări
Sosul gata, care este deja cu smântână adăugată, trebuie să mănânci imediat. Maximul este ziua următoare. Dacă este depozitat mai mult, devine mai puțin gustos și parfumat. Apropo, este încă foarte gustos să înmoaie carnea. Kebab shish după astfel de marinare se dovedește deosebit de blând și parfumat. Numai pentru a reproduce tsakhton pentru o marinadă este mai bună decât un altceva sau iaurt - atunci carnea va fi gata să gătească mai repede. Comunicați cu tradițiile culinare caucaziene - gastronomii recomandă!
Articole similare
-
Rețete de carne în sos de roșii secrete de alegerea de ingrediente și
-
Carne de porc în sos de roșii - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: