Acum, pe Internet, puteți găsi o mare varietate de Adzhiki, numită georgiană. De fapt, există doar un nume de la georgian. În acest adzhika trebuie să fie în mod necesar prezent coriandru și nuci. Este combinația lor cu usturoiul și piperul fierbinte care dă naștere la acest gust unic.
Citiți pe Дача6.ру:
Adjika din dovlecei pentru iarnă cu pastă de roșii
Acasă adzhika pentru iarnă
Adjika georgiană tradițională ar trebui să fie ascuțită și arzătoare. Se acceptă să servească ca sos pentru mâncăruri de carne și pește, păsări de curte, orez, legume. Adjika este, de asemenea, pete cu carne, păsări de curte și pește în timp ce le coaceți în cuptor.
Ardeiul iute și sarea joacă rolul conservanților naturali, care nu permit deteriorarea acestei gustări arzătoare. Firește, pentru aceasta, trebuie să depozitați piesa de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp în subsol sau în frigider.
- ardei iute - 500 g;
- cuișoare de usturoi - 100 g;
- nuci - 100 g;
- verzui (patrunjel, coriandru) - 400 g;
- semințe de coriandru - 1 lingura. l;
- sare - 3 linguri. l.
- În primul rând trebuie să vă pregătiți. Pentru a găti Adzhik în georgian urmează în mănuși de cauciuc. În timpul preparării, nu lăsați sucul de piper amaric să intre în ochi și față.
- Clătiți temeinic ardeiul amar și tăiați cozile. Semințele nu pot fi eliminate.
- Curățăm cuișoarele de usturoi.
- Nucile se usucă ușor într-o tigaie și, pe cât posibil, se curăță de coji.
- Am trecut piperul amar printr-o mașină de tocat carne. Sucul suplimentar, care se formează în acest caz, trebuie să se scurgă.
- Prin mașina de măcinat cu carne, se sfărâmă, de asemenea, semințele de coriandru, nucurile decojite și cuișoarele de usturoi.
- Tot ceea ce ne conectează unul cu celălalt (rezultatul poziției 5 și 6) și din nou trecem printr-o mașină de măcinat cu carne. Este important ca rezultatul să fie o consistență uniformă. Dacă este disponibil, puteți folosi un blender în aceste scopuri.
- Mina și uscați patrunjelul și cilantrul, apoi puneți-le cu un cuțit ascuțit.
- Se adaugă verdeață mărunțită la baza noastră (punctul 7). Acolo punem sare și amestecăm totul între ele.
- Acoperiți recipientul cu adzhika și lăsați să infuzeze timp de 3 zile. Din când în când, trebuie amestecat, astfel încât sărurile să se dizolve mai bine.
- Am răspândit adjika pe borcane cu sticlă curată și le strângem cu capace.
Varianta Adjara Adjika
Ca un bonus, vă ofer opțiunea de a pregăti adzhiki în Adjara. Adzharia este o regiune originală a Georgiei. Pentru ao pregăti, vom avea nevoie de:
- piper amar - 2 kg;
- usturoi prelucrat - 500 g;
- coriandru - 500 g;
- mărar - 20 g;
- violet busuioc - 20 g;
- sare de măcinare grosieră - 1 pahar;
- coriandru - 1 lingura. l.
- Ardeiul dulce este mai întâi curățat de partiții și semințe și puțin înțepenit.
- Curățați usturoiul.
- Cilantrul meu, fenicul și busuiocul purpuriu, lasă apa să se scurgă.
- Toate componentele se rotesc simultan de mai multe ori prin măcinătorul de carne până când se obține o masă omogenă.
- Puteți adăuga 200 g de nuci.
- Se amestecă bine toate și se desfac pe borcane cu sticlă curată.
- Adzhar Adzhika după gătit ar trebui să fie insistat în frigider timp de cel puțin o zi înainte de a servi-l pe masă.
Fii extrem de atent! Ambele variante de adzhika sunt foarte ascuțite și violente.
Poate fi interesant:
Rețete de caviar de castravete rapid și delicios
Articole similare
-
Georgian adzhika - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
-
O adevărată rețetă georgiană adzhika pentru arderea sosului - georgialand
-
O rețetă clasică pentru prepararea sushi delicioase din pește roșu
Trimiteți-le prietenilor: