După aceasta și această rețetă, m-am gândit că voi fi capabil să uit de pregătirea dipelor timp de cel puțin câteva luni, dar nu. Mi-a meritat să mă împiedic de rețeta uitată de babaganush. ca vegetarianul meu am protestat și am cerut atenție. Era imposibil să rezist, mai ales având în vedere faptul că orice tejghea de legume de pe piață este plină cu vinete tinere, subțiri și nu încă amare.
Vegetariană am tras în luptă ...
Înainte de a găti babaganush. alegeți patru tomate de talie nu mari și le înțepați cu o furculiță. Nu este nevoie de condimente și ulei, aruncați-le în cuptor chiar așa, sau chiar mai bine puneți-le peste cărbuni. Nu am îndrăznit să mă răzgândesc peste foc în +40 și prin urmare mi-am aruncat repede vinetele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și am fugit să aștept disponibilitatea lor la răcoare.
Când coaja de pe legume se încrede și miezul este înmuiat - gata. Tăiați cu grijă fiecare vinete la jumătate și scoateți pulpa cu o lingură.
Se presară ceapa mărunțită până ce este moale. Adăugați la ceapă bucățile de pâine de vinete și usturoi. Desigur, în continuare, trimitem un sfat bun de sare. Se amestecă, gătiți vinetele timp de 5-7 minute. Pulpa fibroasă se va transforma treptat în piure, dar dacă doriți o textura complet omogenă, atunci după prăjire, amestecați totul în plus cu un blender.
Se răcește puțin baza de legume, se toarnă puțin suc de lămâie și se adaugă un pahar de iaurt gras sau smântână.
După o amestecare amănunțită, schimbați babaganushul într-un vas plat și toppinguri. În ceea ce privește ultima, am folosit prăjituri de prune prăjite și plăcinte de usturoi, arahide sărate tocate, puțină menta, boia de ardei și ulei de măsline.
Îl mănânc cald și rece cu o bucată de lavă sau proaspătă.
- 4 vinete medii;
- 1 bec mediu;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura. smântână;
- 1 lingurita de suc de lime;
- sare.
- boia de ardei;
- arahide;
- menta verde;
- ceapa crocantă și usturoiul;
- ulei de măsline.
- Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Vinete cu o furculiță, puneți pe o foaie de copt și lăsați să se coace timp de o jumătate de oră.
- Tăiați vinetele la jumătate și scoateți pulpa cu o lingură.
- Puneți ceapa mărunțită fin până când este moale. Adăugați pastă de vinete și usturoi tocat în ceapă.
- Pregătiți baza Babaganus la foc mediu cu agitare constantă timp de aproximativ 5-7 minute, până când se evaporă excesul de umiditate.
- Se amestecă vinetele blender, ușor se răcește și se amestecă cu sare, suc de lămâie și smântână.
- Distribuiți Babaganus pe o farfurie plată și adăugați boia de ardei, bucăți de arahide, menta, boia de ardei și ulei de măsline.
Pentru baba ganoush:
- 4 vinete medii;
- 1 ceapă medie;
- 2 catei de usturoi;
- 1 cană smântână / iaurt;
- 1 lingurita de suc de lime;
- ardei gras;
- arahide;
- menta proaspata;
- crocantă ceapă prăjită și usturoi;
- ulei de măsline.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F (200 grade C). Puneți vinetele în mai multe locuri cu o furculiță, puneți-le pe o tavă de copt și frigeți timp de 30 de minute.
- Tăiați vinetele pe lungime și scoateți.
- Se curăță ceapa până se înmoaie. Adăugați carne de vită și usturoi tocată.
- Gatiti peste focul mediu, amestecand frecvent timp de aproximativ 5-7 minute sau pana cand excesul de lichid se evapora.
- Procesați vinetele până se lămurește, lăsați-l pe babaganoush să se răcească și apoi se amestecă cu sare, suc de lămâie și smântână / iaurt.
- Răspândiți baba ganoush pe o farfurie plată și top cu boia de ardei, arahide tocate, menta proaspătă, boia de ardei și uleiul de măsline.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: