Exact o săptămână mai târziu, cele mai multe dintre voi vor fi difuzate în jurul valorii într-o panică în bucătărie, încercând să facă tot posibilul pentru a găti cele mai delicioase la masa festivă de pe o zi înainte de festivități. Și chiar și în ciuda faptului că am încerca să reducă la minimum consumul de energie pentru gătit înainte de sărbători și petrec cea mai mare atenție gustări simple pentru bufete, cum ar fi cele preparate în pozițiile de început, dar este imposibil să nu aducă un omagiu tuturor celor care au decis să gătească un banchet plin o masă pentru un număr foarte mare de persoane dragi. Ma gandesc la astfel de oameni și am decis să pună capăt rețeta din acest an ultra banchet tradiționale - pui la cuptor, și chiar și în glazura din cele mai importante citrice în fiecare an care trece - mandarine.
Deoarece în interiorul puiului nostru va fi, de asemenea, mandarina coaptă și un buchet de ierburi, trebuie să fie pregătit pentru umplutură. Pur și simplu să bea pasărea cu umplutură, indiferent cât de mult nu-ți face viața mai ușoară, kuru ar trebui să fie bine tăiat. Întregul proces de tăiere și coasere a unei găini nu este necesar să se reproducă, deoarece cel mai simplu pur și simplu nu are un ac și un fir special pentru acest lucru, dar trebuie inițiate pașii inițiali.
În primul rând am tăiat o bucată de gât, nu pentru că este absolut necesar, ci pur și simplu pentru că mă enervează teribil, încă mai are nimeni nu va face acest lucru ajunge în mâinile și nu trage pielea strâmt.
Acum la obligatorie. Am bătut capul umărului unei aripi. În fotografie mi-am tăiat-o și mi-am luat-o pentru a face mai bine să văd. Trecând de la acest cap până la fiert, simțiți osul în formă de V și tăiați fileurile în locul în care trece. Extragem osul.
Chiar am vrut să vă arăt întregul os, dar a fost spart înainte să ne întâlnim cu puiul, așa că a trebuit să fure fotografia altcuiva. Ați văzut cu toții ceva asemănător.
Lucrați cu partea de sus a carcasei sa terminat, mergeți în jos. Tăiați excesul de grăsime internă de pe piele la marginile cavității.
Turnăm puiul pe piept și tăiem vârful coada împreună cu grăsimea și glandele.
Acum, verificați dacă scuturile și aripile sunt bine smulse, acolo producătorul scufundă de obicei o grămadă de pene. Strângeți excesul cu pensete.
În această etapă, pentru ca pieptul să nu se usuce, sub piele puteți pune câteva bucăți de ulei parfumat cu ierburi și condimente.
Când puiul este gata, poate fi umplute. Înăuntru am pus mandarina tăiată pe jumătate și un buchet de două ramuri de rozmarin și două ramuri de laur.
Conectăm și legăm picioarele inferioare și, cu ajutorul scobitoarelor, atașăm aripile strâns la carcasă.
Se amestecă sucul a două mandarine cu o lingură bună de miere și ulei de măsline. Carcasa este frecată frecvent cu sare și apoi acoperită cu primul strat de glazură cu o perie.
Ca o farfurie, am cartofi simpli și morcovi cu usturoi, amestecat cu sare, piper, ierburi proveniente și ulei de măsline. Le-am pus pe tava de copt sub pui, astfel încât în timpul coacerii au picurat grăsime, suc de carne și glazură de mandarină.
Și acum cel mai dificil lucru este coacerea. Am pus temperatura la 200 de grade și am înregistrat 50 de minute. Periodic scoatem puiul, acoperim cu glazură și îl întoarcem pentru a ne pregăti mai departe. La sfârșitul timpului, străpungeți carnea în cea mai groasă parte a tibiei și uitați-vă la sucul de scurgeri: dacă nu este săpun în suc și este absolut transparent, atunci puiul este gata.
Carcasa de carne de pui cântărind aproximativ 1,5 kg coapte o oră din care în ultimele 7 minute a petrecut sub grătar, dar timpul variază în funcție de greutatea exactă și caracteristicile cuptorului.
Apropo, am luat legumele la jumătatea timpului de pregătire a puiului, erau deja gata.
Înainte de servire, pasărea trebuie să se așeze timp de 20 de minute, după care este posibilă extragerea scobitoarelor, tăierea firelor și obținerea umpluturii. Se toarnă fileul de pui cu sucul de mandarine coapte și încercați.
P.S. Nu uitați să vă lăsați înapoi și să ne găsiți în Vkontakte și pe Facebook. Să fim prieteni!
- pui de ton - 1,5-2 kg;
- tangerine - 3 bucati;
- ramuri de rozmarin și laur - 2 buc;
- miere - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 1 lingură. lingură;
- sare.
1. Din carcasa de pui se taie osul în formă de V, se întinde pielea din spate și se suprapune cu pielea din piept. Fixați articulația cu o scobitoare.
2. Dacă este necesar, smulgem pasărea, am tăiat excesul de grăsime internă și glanda din coadă.
3. În interiorul găinilor am pus un mandarin tăiat în jumătate și un buchet de rozmarin și de laur.
4. Conectăm și fixăm coada cu un fir și fixăm aripile spre carcasă cu scobitori.
5. Din sucul a doi mandarine, miere și ulei de măsline, facem glazura, pe care o acoperim cu carcasă caramelizată înainte de coacere.
6. Puneți puiul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 50 de minute. Verificăm pregătirea pentru sucurile extrase din carnea coapsei: dacă este clar, puiul este gata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: