În vremurile vechi, bunicile și străbunicii s-au liniștit de faptul că roșiile miros de roșii, mărar de mărar și ulei de floarea-soarelui cu floarea-soarelui. Nimeni nu sa gândit chiar la faptul că salata ar fi fost mult mai bună dacă nu ar fi mirosit de ulei vegetal.
Dar vârsta noilor tehnologii ne-a adus multe alternative la tot ceea ce este familiar. Și printre altele - ulei rafinat și deodorizat.
Rafinare (rafinărie germană, de la Raf. Rafinare - pentru a curăța) - curățați orice de impuritățile străine.
PROCESUL DE REFINARE
Oricare ar fi fost cunoscători ai primordialității, unele uleiuri vegetale trebuie curățate de impurități. De exemplu, semințele de bumbac conțin pigmentul otrăvitor de gossypol.
Dar acum cel mai dificil este procesul de rafinare. Dar, apreciind acest proces, va fi mai ușor să înțelegem cum se schimbă uleiurile noastre.
- Hidratarea. Uleiul este tratat cu o soluție de acid citric sau fosforic și, cu ajutorul separatoarelor și neutralizatorilor, se recuperează fosfatide și anumite substanțe hidrofile.
- Neutralizarea. Uleiul este tratat cu alcalii pentru a elimina acizii grași. Sunt utilizate scheme de neutralizare continuă și periodică. Neutralizarea continuă se efectuează cu ajutorul separatoarelor, la temperaturi de ordinul a 90-100 ° C. Neutralizarea periodică se efectuează în dispozitive speciale - neutralizatori. Uleiul este prehidratat și apoi este introdus silicat alcalin sau de sodiu (metasilicat de sodiu). Rafinarea pe bază de silicat se efectuează la temperaturi scăzute (20-25 ° C), ceea ce contribuie la îndepărtarea semnificativă a substanțelor asemănătoare ceara din ulei și reduce costurile ulterioare în timpul fazei de congelare.
- Albirea. Se utilizează pentru purificarea prin adsorbție din diferite pigmenți și resturi de fosfatide și săpun după neutralizare alcalină. Produs în aparate de albire. Procesul se desfășoară sub vid (30-50 mm Hg) la temperaturi de 85-110 ° C. Ca adsorbant, în general se utilizează argila de albire activată cu acid.
- Înghețarea (zimterizarea). Se utilizează pentru îndepărtarea uleiurilor de substanțe asemănătoare ceară. Ea se realizează în matrițe și expostoare. În timpul procesului de congelare, uleiul este amestecat cu pământ de diatomee (material natural format din rămășițele unor microorganisme antice) sau perlit și răcit lent la o temperatură de 5-8 ° C, apoi menținut timp de câteva ore și trimis pentru filtrare.
- Filtrarea. O parte integrantă a albinării și înghețării. Este produsă utilizând filtre de presiune în foi. Procesul se caracterizează prin viteza și puritatea filtratului. Uleiul alimentat la filtrare este încălzit la o temperatură de ordinul a 15 ° C, foarte ușor astfel încât să nu se topească cerurile cristalizate.
- Dezodorizare. Uleiul din deodorizant este tratat cu abur fierbinte la temperaturi de 225-260 ° C și o presiune reziduală de 1-3 mm Hg. Ca rezultat, substanțele odorizante, pesticidele, erbicidele și acizii grași sunt îndepărtați. În epoletele de epilare, printre altele, există substanțe nesaponificabile, tocoferoli și grăsime neutră.
De ce rafinarea uleiurilor?
Evident, uleiul de rafinare nu este o sarcină simplă. Dar, odată ce uleiurile sunt rafinate, înseamnă că cineva are nevoie de ele.
Uleiul purificat are următoarele avantaje:
- Nu are nici gust, nici miros (un avantaj îndoielnic, dar totuși);
- Mirosul de ulei de nerafinat în timpul prăjirii crește, în timp ce uleiul rafinat nu miroase, nu fumează și nu emit substanțe nocive.
- Are o durată mare de depozitare, nu necesită condiții speciale de păstrare: nu se teme de lumină, aer sau temperatura camerei;
- Este lipsit de impurități naturale, ceea ce înseamnă că nu dă precipitații, păstrând în același timp aspectul său comercial.
CINE CE ESTE CEL MAI BUN DE ALEGERE?
Noi, ca întotdeauna, în primul rând, evaluăm totul din punctul de vedere al masseilor, nu al bucătarilor. Așadar, al doilea element, care poate este cel mai rezonabil, nu contează pentru noi.
Importanța celorlalte trei puncte este pentru fiecare să evalueze personal. Într-adevăr, organicele sunt capricioase. Uleiurile nerafinate nu pot fi stocate ca fiind oribile. În câteva săptămâni nu sunt ranchi, trebuie să fie ținute în frigider, închizând bine capacul. Uleiul rafinat nu se strică pentru mult timp, pentru că nu este nimic de răsfățat. Dar, în același timp, când rafinează, își pierde antioxidanții - substanțele sale naturale de protecție, cum ar fi tocoferolii (vitamina E), fosfolipidele, carotenul. Astfel, uleiul rafinat, fără conservare artificială, își păstrează prospețimea numai datorită ambalării aseptice, a unei cantități minime de umiditate sau a introducerii de antioxidanți artificiali. Cel mai adesea acestea sunt butoxi anisol sintetic, butiloxitoluen și altele asemenea.
Chiar dacă nu aveți un frigider la locul de muncă, dar în același timp sunteți un masseur căutat, fluxul de clienți nu va permite ca uleiul dvs. să fie rancid. Și totuși există alți doi factori care pot înclina baloanele spre uleiul rafinat: aspect și miros.
Desigur, nu întotdeauna motivul pentru care refuzul clientului de a obține un ulei parfumat constă în dezgust. Adesea există persoane foarte sensibile, care sunt într-adevăr dificil de susținut o sesiune, fiind învelite într-un miros obsesiv. De exemplu, nu toată lumea poate tolera cacao sau nucă de cocos. Da, ce putem chiar să spunem - chiar și masseurul însuși, stând pe cursă, se obosește chiar dacă își contemplă propriile mâini, ca să nu mai vorbim de niște mirosuri.
Și totuși, înainte de a trece la uleiuri rafinate, este logic să încercați palmyware. Nu are nevoie de nici o rafinare pentru a avea o durată lungă de conservare, o tolerabilitate bună, un cost scăzut și nici un miros, în timp ce posedă toate proprietățile utile ale uleiurilor vegetale. Mulți masseeri și știu că nu vor alt ulei.
Fiecare terapeut de masaj este liber să decidă dacă este important pentru el să ofere clienților săi ulei organic. În cele din urmă, uleiul rafinat este o opțiune mai economică și mai profitabilă. Dacă nu vă stabiliți obiectivul de a transforma pielea clientului, atunci pentru un masaj confortabil normal uleiul rafinat este potrivit. Își va face treaba.
Firește, nu toți cei care citesc acest articol - un terapeut de masaj)) Mulți sunt interesați de produsele pentru îngrijirea pielii. Iar acestor oameni cele mai importante sunt beneficiile pe care le poate aduce acest ulei sau acel ulei.
Dacă doriți să beneficiați de uleiuri organice, atunci, desigur, alegeți nerafinate. Cei care se tem că uleiul său nerefinit va deveni o focar de microbi, vom reaminti că uleiul rafinat păstrează prospețimea numai în timp ce nimic nu a pătruns din afară. De îndată ce deschideți borcanul și pur și simplu scoateți uleiul cu degetul, se va pierde puritatea sa virgină. Și toți antioxidanții săi naturali, care i-ar ajuta să lupte pentru prospețimea lui, i-au îndepărtat rafinarea. Și, prin urmare, uleiul rafinat, fără conservanți suplimentari, în final nu este mai puțin probabil să devină un teren de creștere pentru microbi. Este mai bine să cumpărați produse ecologice și să le păstrați în frigider. În final, uleiul nerafinat suferă, de asemenea, purificare mecanică din impurități: sedimentare, filtrare și centrifugare.
DE CE ULEIUL REFINAT ESTE MAI BUN?
Deci, am aflat că rafinarea este un proces complex, în mai multe etape. Toate etapele se desfășoară sub controlul oamenilor a căror activitate este plătită. În același timp, se utilizează adsorbenți și alcalii, care nu sunt, de asemenea, gratuite. Plus costurile de energie, uzura echipamentului ... Deci, de ce multe uleiuri rafinate devin în cele din urmă 3 ori mai ieftine decât cele nerafinate?
E simplu. Tratate termic și o sută de rânduri de ulei rafinat are toate șansele de a aștepta pentru clientul său, stând pe raft în magazin (la lumină și temperatura camerei) cât mai mult de nevoie. Acest lucru reduce semnificativ costurile de producție. În plus, după trecerea prin toate cercurile de rafinare, uleiurile din clasele I, II și 25 devin aceleași. Deci, calitatea materiilor prime poate fi orice.
Uleiul cel mai util este extras prin presare la rece. Dar mult mai mult ulei din aceleași semințe sau fructe poate fi extras prin presare la cald. Un astfel de ulei nu este atât de util, dar nu contează dacă trebuie să se rafineze și să fie încălzit la o temperatură de aproape 260 ° C.
Rafinarea este modalitatea de a repara ceva care nu este rupt. Epuizate de uleiurile de rafinare devin "impersonale". Valoarea lor biologică este practic redusă la nimic. Prin urmare, se recomandă utilizarea uleiurilor rafinate numai în două cazuri:
Pentru produsele alimentare și pentru îngrijirea personală, alegeți uleiurile organice. Pentru masajul deosebit de sensibil la mirosul clientilor - uleiuri organice cu un miros neutru (ulei de seminte de struguri, mango, palmier kernel etc.).
Nici un chimist nu a venit încă cu o cale de a depăși natura.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: